Studiul s-a axat pe alimentele foarte procesate, cum ar fi mesele gata preparate, barele energizante și înghețata.

alimentele

S-ar putea să apelați la automat atunci când greva foamei, dar un nou studiu sugerează că alimentele ultraprocesate - cele fabricate industrial cu mai multe ingrediente și aditivi - vă pot lua ani liberi din viață.

Studiul, publicat pe 11 februarie 2019, în revista JAMA Internal Medicine, a folosit date auto-raportate de la 44.551 de participanți la studiul francez NutriNet-Santé, un studiu în curs de desfășurare care a început în 2009. Participanții la studiu și-au împărtășit jurnalele de alimente pe o mediană de 7,1 ani. Vârsta medie la început a fost de 56,7 ani, iar 73% dintre participanți erau femei.

În grupul de studiu, alimentele ultraprocesate au reprezentat aproape 34% din aportul zilnic mediu de calorii al participanților. Cercetătorii au observat că o creștere de 10% a consumului de astfel de alimente a fost legată de un risc cu 14% mai mare de deces precoce din orice cauză. Cu alte cuvinte, autorii studiului au observat că atunci când alimentele ultraprocesate erau o parte mai mare a dietei unui individ, acea persoană părea să aibă un risc crescut de deces timpuriu.

În timp ce studiul a fost realizat în Franța, cercetătorii observă că americanii consumă mai multe alimente ultraprocesate (58% din aportul zilnic de calorii) decât grupul de studiu.

„Prin urmare, am putea crede că aceste asociații ar putea fi mai puternice în S.U.A. populației, întrucât americanii ar putea consuma mai multe alimente ultraprocesate ”, spun autorii studiului Bernard Srour, PharmD, MPH, și Mathilde Touvier, dr., ambele ale Universității din Paris 13 și ale Echipei Naționale de Cercetare în Epidemiologie. Deoarece participanții la studiu sunt voluntari care sunt mai conștienți de sănătatea și nutriția lor, este posibil ca populația generală să mănânce mai multe alimente ultraprocesate, adaugă cercetătorii.

Ce se califică exact ca alimente „procesate”?

Studiul a definit alimentele procesate utilizând sistemul de clasificare alimentară NOVA, care clasifică produsele alimentare în patru grupe. Alimentele din grupa 1 sunt alimente neprelucrate sau minim procesate, obținute direct din plante sau animale, cum ar fi fructele proaspete și laptele. Alimentele din grupa 2 sunt substanțe derivate din alimente neprelucrate, precum uleiuri, unt, zahăr și sare. Alimentele din grupa 3 sunt „procesate” și fabricate prin adăugarea de sare, ulei și alte ingrediente la alimentele neprelucrate sau minim procesate; de exemplu, fructe în sirop și pâine proaspăt preparată. Alimentele din grupa 4 sunt „ultraprocesate” și includ băuturi carbogazoase, înghețată, bare energizante, mese gata consumate și hot-dogs.

„Când se prepară alimente procesate, acestea adaugă de obicei sare, zahăr și grăsimi și probabil elimină vitaminele, mineralele și fibrele prezente în mod natural în acele alimente. Există îngrijorare cu privire la ambele părți ale acestui aspect - ce se adaugă și cum vă afectează sănătatea și ce este eliminat și cum vă afectează sănătatea ", spune Lynn Grieger, RDN, CDE, un antrenor de sănătate, alimente și fitness în cabinetul privat din Prescott, Arizona . Grieger, care este, de asemenea, recenzor medical pentru Everyday Health, nu a fost implicat în studiu.

Guvernul francez are ca obiectiv reducerea consumului de alimente ultraprocesate cu 20% înainte de 2021. Pe baza constatărilor lor și a cerințelor nutriționale naționale franceze, autorii studiului recomandă reducerea cantității de alimente ultraprocesate pe care le consumați, în favoarea alimentelor proaspete și neprelucrate.

Greiger este de acord, adăugând că un studiu publicat în ianuarie 2016 în revista BMJ Open a constatat că alimentele ultraprocesate contribuie la aproape 90 la sută din aportul de zahăr adăugat în Statele Unite.

„Fiecare organizație [din SUA] pentru sănătate a venit să ne recomande să mâncăm mai puțin zahăr din cauza impactului negativ asupra sănătății”, spune ea. În ceea ce privește alte adăugiri utilizate pentru a crea alimente procesate, „sodiul este direct legat de sănătatea cardiovasculară, în special a tensiunii arteriale și a riscului de accident vascular cerebral. Grăsimea pare să facă diferența atât în ​​bolile cardiovasculare, cât și în unele tipuri de cancer ”, spune ea.

Modul în care alimentele procesate ar putea fi dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră?

Limitările studiului au inclus faptul că participanții și-au raportat jurnalele de alimente și că participanții sunt mai atenți la sănătate decât populația generală, ceea ce poate însemna că ratele mortalității și consumul de alimente ultraprocesate sunt probabil mai mici decât populația generală. Perioada de urmărire a fost relativ scurtă, observă cercetătorii, iar majoritatea participanților au fost femei.

Autorii studiului spun că este nevoie de mai multe cercetări pentru a confirma descoperirile lor, dar sugerează că profilul de nutriție al acestor alimente ultraprocesate, aditivi și procesarea alimentelor industriale poate fi de vină. Iată cum explică:

Calitatea nutrițională În medie, alimentele ultraprocesate tind să fie mai sărace în fibre și vitamine și conțin mai mult zahăr, sare și acizi grași saturați. Dar studiul a reprezentat calitatea nutrițională, așa că probabil nu explică pe deplin concluziile lor, spun ei.

Aditivi alimentari În studiile pe animale, s-a demonstrat că unii aditivi alimentari au efecte asupra bolilor cronice. Potrivit unei recenzii publicată în noiembrie 2017 în revista Frontiers in Immunology, agenții de îngroșare, conservanții și îndulcitorii artificiali pot afecta funcția imunitară și pot contribui la boli metabolice, cum ar fi obezitatea și diabetul de tip 2.

Ambalaje din plastic Alimentele ultraprocesate sunt adesea ambalate în plastic care conține substanțe care pot migra în aliment. BPA (bisfenol A), care se găsește în mod obișnuit în anumite materiale plastice și conserve, poate perturba nivelul hormonilor și poate afecta sănătatea reproducerii femeilor, potrivit unui studiu publicat în octombrie 2015 în Jurnalul Internațional de Cercetări de Mediu și Sănătate Publică.

Compuși formați în timpul procesării Unii compuși, cum ar fi acrilamida și acroleina, care se formează din cauza încălzirii la temperaturi ridicate, pot fi asociați cu o incidență crescută a bolilor cardiometabolice, potrivit unui studiu publicat în august 2014 în Journal of the American Heart Association.

4 sfaturi pentru a mânca alimente mai puțin procesate

În general, ar trebui să încercați să mâncați alimente care nu sunt prelucrate sau sunt procesate minim, dar poate fi greu să evitați alimentele puternic procesate. Grieger spune că concluziile studiului sunt un memento că puteți face alegeri mai sănătoase și grijulii. Ea sugerează câteva modalități de a face mici modificări:

  1. Citiți etichetele nutriționale și alegeți o opțiune cu cea mai mică cantitate de sodiu și zahăr adăugat. Liniile directoare dietetice pentru americani de la Oficiul pentru Prevenirea Bolilor și Promovarea Sănătății recomandă americanilor să mănânce mai puțin de 2.300 mg de sodiu pe zi. Caloriile din zahăr adăugat nu trebuie să depășească 10% în fiecare zi; pentru o dietă de 2.000 de calorii, adică aproximativ 12 lingurițe.
  2. Căutați un număr minim de ingrediente și ingrediente pe care le recunoașteți în alimentele ambalate.
  3. Gatiti cina acasa o data pe saptamana in loc sa iesiti.
  4. Cumpărați mai multe fructe proaspete în loc de tipuri procesate (cum ar fi cele conservate și în sirop). Fructele congelate sunt culese la vârf de prospețime și sunt, de asemenea, o opțiune sănătoasă.

„Este important să ne amintim că sănătatea este complexă; nu este doar un lucru, ci o grămadă de lucruri mici ”, spune Grieger. „Vreau să împuternicesc oamenii să spună„ Da, pot face o alegere, pot citi o etichetă alimentară și pot alege ceva care nu este la fel de procesat ”.”