Menținerea sănătății dinților fără cavități necesită un echilibru atent al mai multor factori. Trebuie să utilizați zilnic tehnica adecvată de periere și ața dentară, dar consumul unei diete care susține remineralizarea și echilibrează microbiomul oral este și mai important. Iar alimentele cu vitamina K2 stau la baza acestei diete.

În 1939, medicul stomatolog Weston K. Price a publicat un corp de cercetări care a oferit baza fundamentală pentru viitorul îngrijirii dentare preventive. După ani de studiu de culturi native din întreaga lume, Price a descoperit că cei care nu fuseseră expuși culturii moderne occidentale se bucurau de o durată lungă de viață, de puține apariții de boli și de cazuri rare de cavități sau boli ale gingiilor.

Dezvăluire:

Prețul a atribuit aceste disparități de sănătate dietelor tradiționale - și anume faptul că dietele din culturile native includeau în mod obișnuit alimente bogate într-un compus pe care el îl numea „Activator X”. (1) Deși nimeni nu este complet sigur de ce nutrienți sunt incluși în „Activator X” al Price, cercetătorii cred acum că este cel mai probabil vitamina K2.

Acum, că înțelegem cât de importantă este vitamina K2 pentru sănătatea bucală și dentară - mai ales că funcționează sinergic cu vitaminele A și D3 - trebuie să ne asigurăm că o obținem suficient din zi în zi.

Deși vitamina K2 este un nutrient natural produs în intestin, procesul de conversie a vitaminei K1 în K2 nu este eficient la om. De fapt, este posibil doar într-un intestin foarte sănătos, pe care puțini dintre noi îl avem. Pe de altă parte, animalele precum vacile și găinile au o enzimă care transformă cu ușurință K1 pe care o consumă din iarbă și alte verdeață cu frunze și o transformă în K2.

Din acest motiv, vă recomand să consumați cantități ample de alimente cu vitamina K2, cărora le-a plăcut carnea păscută (hrănită cu iarbă), pentru a menține nivelurile ridicate de K2.

Acest articol va evidenția cele mai bune alimente cu vitamina K2, astfel încât să vă puteți asigura că obțineți suficient din acest nutrient atât de important pentru a susține sănătatea bucală și dentară. Dar, înainte de a ajunge la asta, să analizăm mai atent vitamina K2 și beneficiile acesteia.

Ce este vitamina K2?

Vitamina K2 este o vitamină liposolubilă care este produsă în cantități mici de bacterii intestinale sănătoase, dar care trebuie obținută în principal din dietă.

Deși ambele forme sunt de vitamina K, abia în anii 1970, cercetătorii de la Harvard și-au dat seama că vitamina K2 nu era doar o formă diferită de vitamina K1 cu aceleași beneficii. Au ajuns la această realizare prin descoperirea osteocalcinei, o proteină dependentă de vitamina K2 de care organismul are nevoie pentru a extrage calciul din sânge, astfel încât să poată fi redirecționat către dinți și oase. (2) Fără vitamina K2 (și chiar în prezența vitaminei K1), osteocalcina nu își poate face treaba.

Medicul naturist Kate Rheaume-Bleue descrie succint rolul vitaminei K2 în cartea sa, Vitamina K2 și paradoxul calciului: (3)

„Vitamina K2 canalizează calciul în oase pentru a întări densitatea mineralelor și a combate fracturile, în timp ce previne și chiar elimină calcificarea arterială periculoasă. Pe parcurs, are efecte benefice pentru aproape toate problemele majore de sănătate ale timpului nostru, inclusiv diabetul, cancerul, boala Alzheimer, infertilitatea, cariile dentare și creșterea copiilor sănătoși. "

Principiile prezentate în cartea lui Rheaume-Bleue, împreună cu descoperirile lui Weston A. Price și un număr tot mai mare de cercetări moderne asupra beneficiilor vitaminei K2, arată cât de vital este acest nutrient pentru sănătatea orală și dentară.

În timp ce vitamina D transportă calciu neprețuit din fluxul sanguin, nu are capacitatea de a decide unde va fi depus. Această funcție este responsabilitatea proteinei gla matrice (MGP). MGP și osteocalcina, ambele proteine ​​dependente de K2, localizează calciu în țesuturile moi (inclusiv artere și vene) și le distribuie dinților și oaselor.

Cu toate acestea, în ciuda rolului semnificativ al vitaminei K2 în sănătatea generală, oamenii de știință au descoperit că majoritatea oamenilor din societatea modernă sunt deficienți în acest nutrient. (4) Pur și simplu nu consumăm alimente cu vitamina K2 atât de des cât ar trebui.

Dar sursele de hrană nu sunt singura modalitate de a obține mai mult din acest nutrient în corpul dumneavoastră. Vitamina K2 există atât în ​​forme sintetice, cât și în forme naturale, cea mai frecventă formă studiată fiind MK4 sintetică. Totuși, nu recomand suplimentarea cu MK4, deoarece are un timp de înjumătățire scurt și trebuie administrat de trei ori pe parcursul zilei pentru a beneficia de beneficii complete.

MK7, pe de altă parte, are un raft mai lung și este obiectivul meu pentru suplimentele K2. De asemenea, recomand suplimentarea cu MK7, deoarece MK4 este ușor de obținut de la păsări de pasăre și ouă. (3)

Alimentele cu vitamina K2 pentru sănătatea dentară

Adăugarea mai multor alimente cu vitamina K2 în dieta dvs. poate beneficia sănătatea bucală și dentară, în următoarele moduri:

1. Construiește o nouă dentină

K2 activează osteocalcina, care apoi încurajează creșterea noii dentine (țesutul calcificat sub smaltul dintelui). (5) Lucrând sinergic cu vitaminele A și D, această creație de dentină are ca rezultat mai puține cavități. (6, 7, 8)

2. Încetinește degradarea dinților

Deoarece direcționează calciul către locul în care ar trebui să meargă - din sânge și din dinți și oase - majoritatea experților sunt de acord că K2 poate încetini pierderea masei dentare și osoase care vine de obicei cu vârsta. De fapt, vitamina K2 poate de fapt crește masa osoasa. (9)

3. Conduce la structura facială normală

După cum a fost documentat pentru prima dată de Price, vitamina K2 poate fi deosebit de importantă pentru dezvoltarea oaselor și a structurii feței. Deși versiunea severă a acestui fapt, cunoscută sub numele de displazie maxilo-nasală sau „sindromul Binder”, este o versiune rară, ușoară a acestuia, a început să apară la pacienții cu Price odată ce au fost expuși la diete occidentale. (10, 1)

Efectând concluziile Price, cred că lipsa K2 în dietele majorității mamelor a condus la nevoi mai frecvente de aparate dentare și alte intervenții orale. Rheaume-Bleue o spune bine: „Asigurarea activării tuturor proteinelor dependente de K2 ar putea fi cel mai important pas pe care îl putem face pentru a proteja zâmbetele copiilor și nepoților noștri”. (3)

4. Ucide bacteriile care cauzează cavitatea

Glandele salivare sunt al treilea cel mai mare spațiu de stocare pentru vitamina K2 din organism, după oase și pancreas. (3) Pentru a ilustra acest lucru, Price a dezvoltat un experiment pe care l-a efectuat în mod repetat în timpul călătoriilor sale. El a descoperit că prescrierea uleiului de unt, bogat în Activator X (despre care se crede că este vitamina K2), ar putea elimina bacteriile orale cu până la 95 la sută și, ocazional, să le elimine cu totul. (1)

Deci, ce înseamnă asta pentru tine?

Întreruperi în microbiom oral joacă un rol major în formarea cavității, astfel încât păstrarea bacteriilor rele sub control prin asigurarea unui consum adecvat de K2 poate fi un motiv pentru care pacienții cu Price au avut atât de puține cavități. Acesta a fost cazul, chiar dacă pacienții săi nu au fost expuși la igiena dentară modernă și, în multe cazuri, nu au folosit niciodată o periuță de dinți.

5. Sprijină sănătatea corporală totală

Sunt ferm convins că ceea ce se întâmplă în gură se întâmplă în corp, iar cercetările lui Price s-au dovedit a fi adevărate. Așadar, nu este surprinzător faptul că vitamina K2 nu este doar bună pentru dinții tăi - poate sprijini sănătatea și sănătatea în tot corpul.

Cercetările au documentat rolul vitaminei K2 în tratarea sau prevenirea următoarelor afecțiuni:

  • Bolile de inimă (vitamina K2 este singurul nutrient care nu numai că protejează împotriva bolilor de inimă, dar poate de fapt verso acumularea plăcii arteriale) (11)
  • Osteoporoză (12)
  • Alzheimer (13)
  • Diabet (14)
  • Varice/tromboză (4)
  • Artrita reumatoidă (15, 16)
  • Rac (17, 18, 19, 20, 21)
  • Boală de rinichi (22)
  • Infertilitate (4)

Semne și simptome ale deficienței K2

Deși testele de sânge specifice K2 nu sunt încă disponibile în majoritatea cabinetelor medicale, există câteva semne și simptome comune care pot indica un deficit de vitamina K2.

  • Sunt vegani și nu mănâncă natto sau alte alimente cu vitamina K2
  • Experimentați acumularea plăcii în artere
  • Dezvoltați pietre la rinichi
  • Obțineți frecvent cavități
  • Aparate dentare necesare în copilărie
  • Sunt rezistente la insulină
  • Adesea vă rupeți sau vă fracturați oasele
  • Au varice

Deși nu există o modalitate definitivă de a descoperi un deficit de K2 fără testele adecvate, nu există niciun rău în suplimentarea și/sau creșterea aportului de alimente cu vitamina K2. Spre deosebire de restricțiile privind vitamina K1, nu există o limită superioară cunoscută pentru K2. De fapt, alimentele cu vitamina K2 bogate în nutrienți de mai jos vă pot ajuta doar sănătatea.

Alimente de top cu vitamina K2

Consumând următoarele alimente cu vitamina K2, puteți crește cu ușurință nivelul acestui nutrient important și puteți sprijini mai bine remineralizarea dinților, prevenind în același timp și cariile. În porții de 3,5 uncii, cele mai mari alimente cu vitamina K2 sunt: ​​(3)

  • Natto - 1103,4 micrograme
  • Pate de ficat de gâscă - 369 micrograme
  • Brânzeturi tari - 76,3 micrograme
  • Brânzeturi moi - 56,5 micrograme
  • Picior de gâscă - 31 micrograme
  • Gălbenuș de ou - 15,5 micrograme
  • Unt - 15 micrograme
  • Ficat de pui (crud) —14,1 micrograme
  • Ficat de pui (prăjit în tigaie) —12,6 micrograme
  • Brânză Cheddar - 10,2 micrograme

În timp ce carnea și produsele lactate sunt de obicei surse bune de vitamina K2, produsele de la animalele de la fermă au cantități semnificativ mai mici. Aceste animale nu sunt expuse la clorofilă (din hrănirea cu iarbă) și, la rândul lor, nu au cantități suficiente de K1 pentru a le converti în K2.

Poate fi mai scump, dar achiziționarea de carne, ouă și produse lactate hrănite cu iarbă este singura modalitate de a vă asigura că obțineți suficient K2 fără a suplimenta. Sursele convenționale conțin puțin sau deloc K2.

Pentru veganii care doresc mai mult K2, singura sursă de hrană este Cel mai bun sursa - natto. Acest produs de soia fermentat, subțire, împuțit, necesită un efort pentru a învăța să iubească, dar Rheaume-Bleue împărtășește dovezi că consumul de natto chiar și o dată la câteva săptămâni poate oferi beneficii vizibile pentru sănătatea generală. (4)

Natto este cu siguranță un gust dobândit, dar chiar dacă sunteți dispus să încercați, este aproape imposibil de găsit în SUA.

Având în vedere acest lucru, poate doriți să luați în considerare administrarea unui supliment de vitamina K2. Vă sugerez tipul MK7, deoarece trebuie luat doar o dată pe zi și în cantități mult mai mici decât omologul său, MK4. Majoritatea suplimentelor K2 sugerează o porție între 90-120 micrograme pe zi.

De asemenea, pentru persoanele care iau medicamente precum warfarină, care, de obicei, trebuie să evite excesul de vitamina K, vitamina K2 nu intră sub aceste restricții. S-a demonstrat că administrarea a până la 50 micrograme de vitamină K2 sub formă MK7 contracarează efectele secundare ale medicamentului, fără a minimiza eficacitatea acestuia. (24)

Rețetele mele preferate de vitamina K2

Sunteți gata să săriți în bucătăria dvs. și să obțineți mai multe alimente cu vitamina K2 în dieta dvs.? Încercați aceste trei rețete:

Dip cald cu gouda afumat și spanac

alegeri

Anumite brânzeturi precum gouda și brie oferă o doză sănătoasă de vitamina K2 din cauza bacteriilor utilizate pentru cultivarea lor. Există alte alimente fermentate, cum ar fi vasul de soia japonez, natto care conține cea mai mare cantitate de K2 decât orice alt aliment. Simțiți-vă liber să încercați dacă sunteți aventuros (se știe că este puțin slab), sau puteți rămâne cu modalități mai standard pentru a vă asigura că micuții dvs. obțin K2. Această baie cu gouda este o baie delicioasă, potrivită pentru copii, pentru țelină, morcovi sau felii de mere. Dacă aveți norocul să întâlniți brânză gouda de capră, veți primi K2 suplimentar, deoarece caprele sunt deja crescute cu diete bogate în vitamina K, iarbă.

  • Autor: Dr. Burhenne
  • Timp de pregatire: 7 minute
  • Timp de gătit: 8 minute
  • Timpul total: 15 minute
  • Randament: 1 portie (castron mic) 1 x

Ingrediente

  • 2 linguri Unt (hrănit cu iarbă, împărțit)
  • 1/4 ceașcă de ceapă (tocată, sau mai bine un praz)
  • 1 liniuță de piper negru
  • 1/2 cană de spanac (tocat mărunt)
  • 1/2 cană de lapte (hrănit cu iarbă, întreg)
  • 1 lingură pulbere Arrowroot
  • 1 lingură de apă
  • 1/4 lb Brânză Gouda (afumată, mărunțită)
  • 2 lingurițe de Salsa Verde (opțional, cât de fierbinte poți sta)

Instrucțiuni

  1. La foc mediu-mic topiți 1 linguriță de unt și adăugați ceapa și sarea, gătiți până se înmoaie și translucidă, aproximativ 5 minute.
  2. Adăugați restul de unt și amestecați spanacul, gătind încă un minut până când spanacul se ofileste.
  3. Se amestecă laptele și se încălzește încă 2 minute.
  4. Între timp, bateți pulberea rădăcină în apă.
  5. Se amestecă în amestecul de lapte și se adaugă gouda.
  6. Se amestecă salsa verde și se încălzește până când brânza se topește și sosul se îngroașă, amestecând frecvent.

Ai făcut această rețetă?

Distribuiți o fotografie și etichetați-ne - abia așteptăm să vedem ce ați făcut!

Oua ochiuri

Ouăle crescute cu pășuni sunt un alt aliment delicios și potrivit pentru copii, bogat în vitamina K2. Braconajul oferă o modalitate perfectă de a pregăti un ou, unde puteți găti albușurile în timp ce lăsați gălbenușul să curgă. Nu numai că este delicios, dar păstrează intacte substanțele nutritive vitale, precum colesterolul și acizii grași omega-3. Încurajați-vă copiii să mănânce gălbenușuri de ou timpuriu, amestecându-le în tot felul de alimente delicioase, cum ar fi cartofi dulci, dovlecei, avocado, verdeață sotată, conopidă sau piure de cartofi. Dacă pur și simplu nu doresc să aibă gălbenușii pe partea curgătoare, nu vă faceți griji, vor primi în continuare vitamina K2 în ouă amestecate sau fierte.

  • Autor: Dr. Burhenne
  • Timp de pregatire: 5 minute
  • Timp de gătit: 7 minute
  • Timpul total: 12 minute
  • Randament: 1 1 x

Ingrediente

  • 1 ou întreg (crescut cu pășune, crăpat și pus într-un vas mic)
  • 1 oțet de liniuță (aceasta ajută la menținerea albușului împreună)

Instrucțiuni

  1. Aduceți o cratiță la foc mic și adăugați oțet.
  2. Creați un jacuzzi ușor în tigaia cu apă, cu capătul unei linguri mari de lemn.
  3. Așezați cu grijă oul și gătiți timp de 3 minute.
  4. Îndepărtați cu o lingură cu fante și serviți imediat.

Ai făcut această rețetă?

Distribuiți o fotografie și etichetați-ne - abia așteptăm să vedem ce ați făcut!

Popcorn condimentat cu scorțișoară

Iată o modalitate distractivă și delicioasă de a-i determina pe copii să mănânce mai mult unt alimentat cu iarbă cu vitamina K2 evitând în același timp substanțele chimice ale floricelelor cu microunde. În plus, introducerea ierburilor și condimentelor precum curcuma și scorțișoara în dieta copilului dvs. devreme își extinde palatele pe măsură ce cresc și contribuie la diversitatea și sănătatea microbiomului lor. Acest popcorn este ușor condimentat, așa că nu ezitați să adăugați mai multe dacă le place!

Urmați aceste instrucțiuni pentru a face floricele de plită perfecte sau utilizați un aparat de fabricat floricele.

  • Autor: Dr. Burhenne
  • Timp de pregatire: 5 minute
  • Timp de gătit: 8 minute
  • Timpul total: 13 minute
  • Randament: 4 - 6 porții 1 x

Ingrediente

  • 3 linguri de unt alimentat cu iarbă
  • 1/4 linguriță curcuma
  • 1/4 linguriță nucșoară
  • 1/2 linguriță de scorțișoară
  • 3 linguri Ulei de cocos
  • 1/2 cană floricele organice
  • 3 linguri sare de mare

Instrucțiuni

  1. Topiți untul mic într-o tigaie mică.
  2. Odată ce untul este topit, amestecați curcuma, nucșoara și scorțișoara. Pus deoparte.
  3. Încălziți o cratiță de 3 litri la foc mediu-mare, adăugați ulei de cocos.
  4. Când uleiul este fierbinte, adăugați câteva boabe de floricele și acoperiți.
  5. Odată ce acestea au apărut, adăugați restul nucleelor ​​într-un strat uniform.
  6. Scoateți-l de pe foc timp de 30 de secunde și readuceți oala la foc.
  7. Când popcornul începe să iasă, deschideți ușor capacul pentru a lăsa aburul să scape și mișcați ușor tigaia înainte și înapoi pe arzător pentru a preveni arderea.
  8. Odată ce pop-ul încetinește câteva secunde între ele, scoateți-l de pe foc și transferați-l într-un castron mare suficient de mare pentru a amesteca untul pe floricele.
  9. Condimentați cu unt condimentat și sare.

Ai făcut această rețetă?

Distribuiți o fotografie și etichetați-ne - abia așteptăm să vedem ce ați făcut!

Gânduri finale

Dinții sănătoși ar trebui să fie o prioritate ridicată pentru persoanele de toate vârstele. Și datorită cercetărilor efectuate de Dr. Weston A. Price în anii 1930 și 1940, precum și studii în anii 1970, 2007 și nu numai, am descoperit că vitamina K2 poate ajuta la acest lucru.

Împreună cu vitaminele D3 și A, precum și calciul, K2 poate ajuta la construirea unei noi dentine în dinți, la degradarea lentă a dinților, poate duce la o structură mai normală a feței și a maxilarului și poate ucide bacteriile care cauzează cavitatea.

Ca bonus suplimentar, poate preveni, de asemenea, bolile de inimă, osteoporoza, artrita reumatoidă, bolile renale și infertilitatea. Deși este o vitamină solubilă în grăsimi, vitamina K2 nu prezintă probleme de toxicitate, așa că recomand în mod obișnuit 90-120 micrograme zilnic, fără griji pentru o limită superioară.

În cele din urmă, dacă doriți să vă creșteți nivelul de K2 cu dieta dvs. (ceea ce vă recomand), încercați alimente cu vitamina K2 precum natto (singura opțiune vegană), pateu de ficat de gâscă, brânzeturi tari și moi, pulpă de gâscă, gălbenușuri de ou, unt, ficat de pui și brânză cheddar.