dietei

Recifele noastre de corali mor. Principalul vinovat pare a fi acid în oceanele noastre - o scurgere lentă a pH-ului în timp ce apa oceanului absoarbe cantități în creștere de dioxid de carbon. Pe măsură ce acidul carbonic se dezvoltă, pH-ul apei oceanice scade, iar stresul acid lixivizează mineralele din recif, care este în mare parte carbonat de calciu.

Osul dvs. este alcătuit din minerale alcaline, de magneziu și de fosfor. Osul tău acționează ca reciful dacă fluidele tale devin mai acide? Povestea este similară? Susținătorii unei diete alcaline susțin această afirmație - că dieta nu numai că îți afectează pH-ul intern, ci și că aciditatea îți poate deteriora oasele și poate duce la alte boli cronice precum cancer.

Dar, afirmațiile extraordinare necesită dovezi extraordinare, iar în cazul teoriei dietei alcaline, dovezile sunt mai puțin decât extraordinare. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre mitul dietei alcaline - și de ce așa-numitele alimente care formează acid sunt cel mai mic dintre preocupările dumneavoastră pentru sănătatea oaselor.

Ce este dieta alcalină-cenușă?

Iată poziția dietei alcaline: corpul tău obține energie prin arderea alimentelor pentru combustibil. Cenușa rămasă este fie acidă, fie bazică (alcalină). Alegerea mai multor alimente cu cenușă alcalină decât alimentele cu cenușă acidă (aproximativ un raport de 3: 1) ajută la promovarea unui mediu intern echilibrat. Această schimbare de bază echilibrează factorii de stres din viața de zi cu zi care produc acid în corpul dumneavoastră, reducând munca pe care trebuie să o faceți pentru a menține echilibrul pH-ului.

Alimentele cu cenușă acidă includ majoritatea proteinelor, fosfatului și sulfului (carne, carne de pasăre, pește, lactate, ouă, cereale și alcool). Alimentele alcaline cu cenușă includ mineralele calciu, magneziu și potasiu (fructe, nuci, leguminoase și legume). Alimentele neutre includ grăsimi, amidon și zaharuri. Conform acestei teorii, puteți vedea rezultatele aportului de alimente reflectate în pH-ul urinei, dar alegerile alimentare pe care le faceți afectează și pH-ul altor fluide, cum ar fi sângele și lichidul extracelular.

Teama: să nu mâncați suficiente alimente alcaline? Așteptați-vă ca mineralele din oase să fie utilizate pentru a tampona acidul și pentru a sprijini echilibrul pH-ului, care vă va uza oasele.

Să examinăm dovezile

Revendicare: Modificările pH-ului urinei sunt dovezi că diferite alimente au efecte diferite asupra pH-ului în organism în general și că aceste modificări contează pH-ul mediului în care se află celulele dvs.

Examinare: Da, alimentele pe care le consumi îți modifică pH-ul urinei. Dar ce îți spune asta de fapt? Îți spune ce ai mâncat recent - Ceea ce știai deja. Dar, iată partea pe care dieticii alcalini nu ți-o spun. PH-ul urinei se modifică, astfel încât pH-ul din sânge să nu fie necesar. PH-ul din sânge este menținut într-un interval strâns și nu se va schimba prea mult pe baza consumului de alimente. Fluidele extracelulare (în exterior) și fluidele intracelulare (în interior) ale celulelor dvs. nu își pot modifica drastic pH-ul sau celulele nu vor funcționa corect. Alți factori vă modifică și pH-ul urinei, cum ar fi postul, exercițiile fizice sau utilizarea medicamentelor. În cele din urmă, există culturi peste tot în lume, atât moderne, cât și istorice, care nu suferă de rate mai mari de cancer, diabet sau osteoporoză și consumă o dietă în principal cu cenușă acidă.

În plus, corpul tău nu se referă la această bază. Acizii sunt de fapt elemente esențiale ale vieții ... gândiți-vă la EFA (acizi grași esențiali), aminoacizi și chiar ADN-ul dvs. (acidul dezoxiribonucleic) De fapt, aveți o gamă de pH în diferite țesuturi. Saliva dvs. este ușor alcalină pentru a vă proteja esofagul de acidul din stomac. Stomacul conține acid puternic pentru a începe digestia proteinelor, pentru a ucide agenții patogeni invadatori și pentru a crește absorbția mai multor substanțe nutritive cheie, inclusiv vitaminele B și mineralele precum fierul, calciul și zincul. Sângele dvs. are aproape un pH neutru - este doar un pic alcalin. PH-ul urinei variază de la o zi la alta, așa cum vom discuta.

Noroc de urină dacă iubești proteina

Revendicarea 2: PH-ul urinei poate reflecta cu precizie pH-ul din sânge.

Examinare: Urina dvs. diferă de sângele și fluidele extracelulare care vă înconjoară oasele. Da, s-au făcut multe studii cu privire la „încărcătura potențială de acid renal” (nivelul de acid în urină după consum) asociată cu diferite alimente. Dar considerați că o funcție majoră a urinei este de a-și modifica propriul pH pentru a ajuta pH-ul sângelui pe care îl filtrează să rămână într-un interval critic. Urina conține uree - o moleculă care complexează două molecule de amoniac de bază într-o moleculă de uree cu pH neutru pentru excreție. Rinichii dvs. folosesc fosfat și mult bicarbonat pentru a vă stabiliza pH-ul din sânge. Da, pH-ul urinei trebuie să se încadreze într-un interval stabil pentru a evita arderea uretrei pe măsură ce vă părăsește, dar, în general, pH-ul urinei poate fi mult mai sălbatic decât pH-ul sângelui, deoarece unul compensează celălalt.

După cum știe oricine a lucrat într-un spital, schimbări majore ale pH-ului din sânge pot fi fatale. Metabolismul dvs. se bazează pe substanțe chimice care funcționează într-un interval strâns de pH și temperatură. Rinichiul tău excretă apă, minerale, acizi tamponați și toxine în timp ce plămânii expiră dioxidul de carbon produs în rinichi. Buclele de feedback mențin de obicei un pH sanguin stabil, deci nu riscați moartea la fiecare masă cu conținut ridicat de proteine, cu conținut scăzut de legume.

Nu faceți oase despre asta

Revendicarea 3: Alegerea mai multor cenușe acide decât alimentele cu cenușă alcalină vă va face sângele acid. Pentru a tampona această aciditate, corpul dumneavoastră folosește mineralele din os (cum ar fi calciul), ceea ce poate duce la osteoporoză.

Examinare: Sorta- dar nu chiar. Această afirmație înțelege greșit ceea ce fac rinichii, plămânii și glanda paratiroidă. În principal, rinichii utilizează bicarbonat pentru a vă sprijini echilibrul pH-ului. De asemenea, fosfatul, găsit în os, este folosit pentru a produce acid fosforic, găsit în urină. Dar aveți o glandă paratiroidă întreagă pentru a vă regla strâns calciul și fosforul din sânge. Această glandă produce hormoni care controlează formarea și spargerea osului. Mai mult, sângele tău trece prin plămâni, care ajută la reglarea pH-ului sângelui prin expirarea dioxidului de carbon produs din rinichi. Expiri mai mult dioxid de carbon pentru a elimina excesul de aciditate (cum ar fi căscatul); dioxidul de carbon este, de asemenea, utilizat intern pentru a produce bicarbonat pentru a vă tampona sângele. De asemenea, aveți o proteină (albumina) care vă ajută să vă tamponați sângele. Pe scurt, pierderea osoasă de calciu nu este corelată cu o dietă bogată în proteine. Mâncare pentru gândire: o dietă săracă în proteine ​​vă poate descuraja de fapt producția de acid gastric și vă poate compromite absorbția calciului.

Dar despre cancer și boli de inimă?

Revendicarea 4: O afirmație obișnuită este că dieta alcalină susține un mediu intern ostil celulelor canceroase și bolilor de inimă.

Examinare: Mulți compuși din dietele vegetale, cum ar fi polifenolii, susțin lupta împotriva cancerului. Alți compuși vă susțin sistemul imunitar, deoarece funcționează pentru a se vindeca singur. Dar dieta alcalină, așa cum s-a explicat mai sus, nu va schimba pH-ul sângelui și al fluidelor extracelulare în așa fel încât să distrugă celulele canceroase. Chiar dacă acest lucru ar fi posibil, celulele fără cancer ar avea la fel de multe probleme în a supraviețui acelei schimbări de pH. Cercetătorii au observat că celulele canceroase își creează propriul microambient acid pentru o supraviețuire îmbunătățită, dar că aciditatea provine din celulele canceroase - nu din corpul gazdă.

Dovezile care leagă o dietă alcalină de tensiunea arterială redusă pot fi complet explicate de alți factori asociați consumului de alimente vegetale, cum ar fi creșterea aportului de magneziu, calciu și potasiu. Funcția renală slabă este adesea responsabilă pentru provocările cu menținerea pH-ului stabil al sângelui, în acest caz, „dieta alcalină” ar putea fi o dietă de susținere pentru cineva cu boală renală de stadiu incipient până la mijloc.

Cu toate acestea, linia de jos este în timp ce corpul uman poate beneficia în multe feluri de a mânca alimente de înaltă calitate, preparate corespunzător pe bază de plante (alcaline) - alimente de înaltă calitate, preparate corespunzător pe bază de animale (acide) sunt la fel de benefice. Indiferent dacă un aliment este acid sau alcalin NU este ceea ce ar trebui să vă concentrați pentru sănătatea generală. În schimb, concentrați-vă asupra calității alimentelor și a deveni suficient în micronutrienții dvs. esențiali (vitamine, minerale, acizi grași și aminoacizi) și lăsați mitul dietei alcaline acolo unde îi aparține - în cărțile de povești.