31 octombrie 2018 | 51 de comentarii

Ori de câte ori aveți aluat de pâine sau pizza, nu uitați farmecul aluatului de pâine prăjit și nu trebuie să-l prăjiți! Îți voi arăta cum.

aluat

Publicat inițial la 18 septembrie 2012.

Uneori, simplu este cel mai bine.

Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.

Îmi amintesc că m-am dus cu soțul meu la un restaurant franțuzesc elegant din Londra acum câțiva ani. Am trecut pe lângă un pub zgomotos, plin de patroni zgomotoși, savurându-și mâncarea și băuturile copioase. Jucau săgeți și, în esență, se distrau fabulos.

Un restaurant franțuzesc elegant: atmosfera era antiteza completă a cârciumii - auzeai un picior de picături și existau o stropire de oaspeți ici și colo, dar majoritatea meselor erau goale.

Cât de mult îmi doream să plec și să mă întorc la cârciumă, fiindcă eram doar la Londra în acea noapte. Din păcate, am fost invitați cu blândețe să mâncăm la această unitate, așa că dorința mea de mâncare confortabilă a trebuit să fie înăbușită.

Am încercat să păstrez mintea deschisă și să mă bucur de masa extrem de scumpă, dar trebuie să spun că am gustat una dintre cele mai ticăloase substanțe pe care le-am avut vreodată în acea noapte. A venit sub formă de aspic servit într-o ceașcă espresso. Încă nu sunt sigur ce era, dar avea gust de pește putrezit! Cel mai rău a fost că nu mai era nimic de mâncat pe masă, care să-mi scoată aroma din gură!

Deci, unde mă duc cu toate astea? Ideea mea este că, pentru a face acel amestec îngrozitor de gelatinos, probabil că a fost nevoie de un proces îndelungat și de ingrediente scumpe. Știu că compară merele cu portocalele, dar mă gândesc la cât de simplu este să iei făină, apă, drojdie și sare și să ajungi cu pâine prăjită delicioasă.

Când eram mare, una dintre deliciile mele preferate era aluatul de pâine prăjit sau aluatul de pizza prăjit. Mama o coacea uneori într-o tigaie din folie de aluminiu și, până în prezent, nu mai văd una dintre tigăi fără să mă gândesc la pâinea simplă pe care o făcea.

Puteți să vă faceți propriul aluat sau să folosiți aluatul pe care l-ați achiziționat, dar asigurați-vă că nu cumpărați aluat cu o mulțime de ingrediente și balsamuri pentru aluat etc. Ar trebui să conțină doar făină de bază, apă, drojdie și sare (uneori ulei). Cu toate acestea, este atât de incredibil de ușor să nu faceți aluat de pâine frământat sau să nu frământați aluat de pizza, nu mai există nicio scuză pentru a-l cumpăra.

Fără pâine frământată

Familia mea mănâncă aluat de pâine prăjită, dar puteți freca niște usturoi tăiat deasupra. Ai putea presara chiar și niște zahăr de scorțișoară pe el sau să-l întinzi cu un strat de alune de ciocolată. Faceau acest lucru la un eveniment la care tocmai am participat într-un sat mic din Italia luna trecută.

Ele sunt numite „frittelle” și, deși, le prăjesc adânc aici, nu este necesar pentru rezultate foarte bune.

Foto adăugată în octombrie 2017: doamnele care fac pizza fritta în Sant’Angelo in Theodice la un festival alimentar.

Acest lucru este similar cu un tratament simplu de tip târg județean. Puteți chiar să înlocuiți aluatul prăjit cu o pita când faceți giroscoape.

Dacă preferați să coaceți acest lucru, asigurați-vă că puneți suficient ulei în tavă. Coaceți-l într-un cuptor foarte fierbinte, de aproximativ 450˚ la 500˚F (260˚C).

Aluat de pâine prăjit sau aluat de pizza
Pizza Fritta sau Frittelle

  • o rețetă de aluat de pizza sau aluat pe care l-ați achiziționat (rețineți că rețeta necesită 12-18 ore pentru a vă odihni, deci planificați în consecință)
  • ulei de măsline extra virgin

Tăiați o bucată de aluat și lăsați-o pe o suprafață bine înfrățită. De obicei le fac cam la dimensiunea tigaiei pe care o folosesc.

Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie, la foc mediu (nu trebuie să fie antiaderent.) Asigurați-vă că tigaia este foarte fierbinte, apoi așezați aluatul în tigaie. Va începe să crească și vor apărea bule.

Odată ce este maro auriu dedesubt, întoarce-l. Cleștele funcționează bine, astfel încât să nu faceți găuri cu o furculiță.

Când se rumenesc pe a doua parte, scoateți-o pe un platou căptușit cu un prosop de hârtie. Repetați cu aluatul rămas.

Acest lucru este cu siguranță cel mai bine mâncat fierbinte!

Nu ratați o altă postare de călătorie sau rețetă; abonați-vă la abonamentul meu gratuit de mai jos.
Promit să nu vă împărtășesc sau să vând niciodată informațiile dvs.