mult

În 2017, consumatorul american a realizat în medie 1,5 călătorii de cumpărături pe săptămână. În timp ce majoritatea dintre noi ne concentrăm foarte mult pe gustul și prețul mâncării noastre, s-ar putea să ne oprim, de asemenea, să ne gândim o clipă la modul în care sunt ambalate mâncarea și la beneficiul tuturor celor care fac magazine alimentare, indiferent cât de frecvent.

Ambalarea - durabilă, puternică și rezistentă - este unul dintre multele motive pentru care avem o aprovizionare sigură cu alimente: protejează alimentele. De asemenea, este eficient și convenabil pentru transportul alimentelor.

Să analizăm mai îndeaproape rolurile principale ale ambalajului alimentelor: siguranță, protecție, comoditate, eficiență și informații.

Siguranță și protecție

Ambalarea alimentelor poate ajuta la prelungirea termenului de valabilitate. Aceasta înseamnă păstrarea alimentelor în condiții de siguranță pentru a mânca perioade mai lungi de timp. Expunerea la oxigen poate provoca deteriorarea, astfel încât unele alimente au nevoie de ambalaje etanșe. Pierderea sau creșterea umidității poate fi, de asemenea, o problemă. Nu doriți ca alimentele dvs. să vă îmbolnăvească, iar ambalajele pentru alimente pot ține afară microorganismele care cauzează boli de origine alimentară.

De asemenea, materialul de ambalare trebuie să fie sigur. SUA. Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) le reglementează pentru siguranță prin examinarea oricăror substanțe care sunt în contact cu alimentele. Deși unele migrații pot apărea în timp, nivelurile detectate nu sunt suficient de ridicate pentru a fi considerate dăunătoare.

Ambalajul trebuie, de asemenea, să protejeze alimentele de a fi zdrobite sau deteriorate - nimeni nu ar îndrăzni să trimită ouă într-o pungă de hârtie.

Confort, eficiență și informații

Știința ambalării v-a ușurat să ridicați ceea ce aveți nevoie și în cantitatea potrivită. Puteți să vă păstrați alimentele, să deschideți pachetul, să vedeți ce mâncați și să le aruncați corect atunci când nu mai este adecvat pentru utilizare sau reutilizare.

Ambalajul este, de asemenea, principala dvs. sursă de informații despre produsul din interior, cum ar fi valoarea nutrițională, ingredientele și data de expirare. Unele ambalaje conțin, de asemenea, sfaturi privind siguranța alimentelor și instrucțiuni de gătit - uneori chiar o rețetă pentru un fel de mâncare nou!

Ambalarea ne ajută, de asemenea, să urmărim alimentele atunci când există o rechemare a alimentelor sau o problemă cu produsul care ar putea să ne îmbolnăvească. Potrivit Centrului Global de Trasabilitate Alimentară al IFT, trasabilitatea permite companiilor să „urmărească produsele prin lanțul de aprovizionare pentru a îmbunătăți siguranța alimentelor, diminua riscul, evita consecințele devastatoare asupra sănătății și pierderea economică a sistemului alimentar”. Codurile de bare unice de pe pachet ajută la urmărirea produsului de la un punct la altul, făcând posibilă localizarea produselor oriunde de-a lungul sistemului alimentar.

Materiale utilizate pentru ambalare

Materialele de ambalare pot fi fabricate din sticlă, metal, hârtie sau plastic - uneori în combinație - și unele materiale funcționează mai bine pentru diferite tipuri de alimente. Să examinăm elementele de bază:

Sticlă. Sticla este cel mai vechi material de ambalare, datând de aproximativ 5.000 de ani. Marele său avantaj este că este inert din punct de vedere chimic, ceea ce oferă un perete barieră excelent împotriva gazelor și microorganismelor. Poate fi sterilizat și este ușor de reutilizat și reciclat. Dezavantajele sunt că sticla este grea și se sparge. În ciuda tuturor alimentelor pe care le obțineți în borcane și sticle, sticla reprezintă doar aproximativ 10% din ambalajul alimentelor.

Metale. Ambalajele metalice, cum ar fi aluminiu, oțel tablat și oțel fără tablă, au fost utilizate încă din anii 1900. Metalele au și proprietăți bune de barieră. Pot fi tratate termic și sigilate pentru sterilitate. Aluminiu transformat în folie poate fi transformat în cutii ușoare, fără sudură, pentru băuturi răcoritoare. Placa de tablă este puternică și poate fi utilizată pentru conserve de băuturi, alimente procesate și cutii de aerosoli (cum ar fi frisca). Oțelul fără tablă este mai puternic și poate fi utilizat pentru capace de sticle și tobe mari pentru articole de vânzare în vrac.

Dar particulele mici de staniu, la niveluri microscopice care nu sunt dăunătoare, pot migra în alimente, deci trebuie să fie acoperite cu etanșanți. Aluminiul este scump, dar nu poate fi sudat, deci poate fi folosit doar ca containere fără sudură. Oțelul fără staniu se poate coroda, astfel încât să necesite un strat protector. La fel ca sticla, metalul reprezintă, de asemenea, aproximativ 10% din ambalajele alimentare.

Hârtie și carton. Acest tip de ambalaj datează din anii 1600. Proprietățile de barieră ale hârtiei sunt limitate, astfel încât pentru a fi utilizate ca recipiente pentru alimente, trebuie tratate cu ceară, lac sau rășină. Câteva exemple includ hârtia kraft și pergament, care sunt tratate pentru a le face mai rezistente la apă și ulei.

Cartonul se folosește pentru transportul alimentelor în cutii. Când includeți atât hârtie, cât și carton, acestea reprezintă 35% din ambalajele pentru alimente.

Plastic

Plasticul este cel mai nou, mai versatil și cel mai obișnuit dintre toate materialele de ambalare a alimentelor. Este ușor, ieftin, sigilabil termic și cu microunde.

Recipientele și sticlele din plastic au un simbol care vă indică tipul lor, care este important în scopul reciclării.

  • Plastic # 1 este utilizat pentru sticle de apă și sifon, precum și pentru produse precum bere, sos de salată și unt de arahide.
  • Plastic # 2 este opac și se folosește pentru ulcioare de lapte, sticle de suc și căzi de unt, precum și căptușeala din interiorul cutiilor de cereale.
  • Plastic # 3 se utilizează în ambalaje alimentare, sticle de apă și sticle de ulei de gătit.
  • Plastic # 4 se folosește în alimente congelate, pungi de pâine și împachetări alimentare.
  • Plastic # 5 este folosit pentru recipiente cu iaurt, sirop și ketchup.
  • Plastic # 6 este transformat în spumă de poliester, care se folosește pentru a face cutii de ouă, cupe, tăvi de unică folosință și tăvi pentru carne.
  • Plastic # 7 include plastic din policarbonat, care conține BPA. Acestea sunt materiale plastice moi utilizate în multe recipiente și sticle pentru băuturi.

După cum puteți vedea, ambalajul alimentelor este la fel de divers ca și alimentele din interior. Așadar, data viitoare când transportați o mulțime de alimente sau pur și simplu apucați câteva lucruri din magazinul de pe colț, gândiți-vă la siguranța alimentelor și la cât de multă știință este necesară pentru a vă proteja mâncarea, familia și sănătatea.

Această postare de blog a fost scrisă de Chris Iliades, MD.