Americanii și-au redus pentru prima dată în ultimele decenii aportul de calorii, dar continuă să mănânce o dietă care este compusă în mare parte din junk food și le dăunează foarte grav sănătății, spun experții.

reduc

Scăderea aportului de calorii nu este atât un punct de atracție în lupta împotriva obezității, cât un prim pas pe un drum lung și greu către o nutriție mai bună, potrivit lui Barry Popkin, profesor de sănătate publică la Universitatea din Carolina de Nord la Chapel Hill, ultimele lucrări de cercetare au marcat schimbarea.

Scăderea caloriilor se datorează în mare măsură nivelului ridicat de atenție publică a băuturilor îndulcite cu zahăr, cum ar fi cola și limonadele, spune Popkin. Acesta este un lucru bun, dar, spune el, „americanii încă mănâncă o dietă foarte proastă. Nu am crescut cerealele integrale. Încă peste 50% sau 60% din caloriile la copii și adulți provin din carbohidrați rafinați, deserturi, fast-food și gustări sărate. ”

Asta înseamnă, mai spune el, „mai mult de jumătate din caloriile pentru copii și adulți din America provin din junk food”. Industria alimentară din întreaga lume susține că caloriile sunt doar calorii, indiferent de alimentele din care provin. Deși acest lucru poate fi adevărat în ceea ce privește impactul asupra obezității, care se pare că deși începe să se stabilizeze în Statele Unite și chiar să scadă ușor în rândul copiilor mai mici, există acum un consens între experții în sănătate că ceea ce mănânci contează la fel la fel de mult cât mănânci din ea.

„Dietele pe care le consumăm sunt antiteza a ceea ce dorim pentru greutate, pentru diabet, boli de inimă și este la fel pentru cancer”, a spus Popkin. „Așadar, consumăm atât de mulți carbohidrați rafinați, atât de mult zahăr adăugat încât, chiar dacă tăiem băuturile răcoritoare, cu excepția cazului în care tăiem junk food-ul și deserturile - deserturile și fast-food - nu va ajuta.

"Peste jumătate din dieta noastră provine din alimente pe care le numim într-adevăr foarte obezogene, cardiovasculare-genice, într-adevăr genul de alimente care ne hrănește insulina și riscul de diabet, boli hepatice grase și cancer."

"Este mai bine să spunem că cupa este pe jumătate plină, dar partea pe jumătate goală este cu adevărat periculoasă."

Noua sa lucrare de cercetare din American Journal of Clinical Nutrition arată o scădere mică, dar constantă, a conținutului de calorii din alimente și băuturi pe care americanii le cumpără și le consumă din 2003 până în 2011, ceea ce au arătat că nu a fost cauzat de reducerea cheltuielilor alimentare de către familii recesiune.

Scăderea caloriilor este mai mare la copii decât la adulți. În 2003, datele din principalul sondaj nutrițional SUA numit NHANES arată că copiii cu vârste cuprinse între doi și 18 ani consumau o medie de 2.118 calorii pe zi. Aceasta scăzuse până în 2009 la 1.908 de calorii. Scăderea medie a fost o scădere de 35 de calorii pe zi, dar au existat variații mari, copiii din familiile cu cele mai mici venituri și cei în care șeful gospodăriei a avut o educație mai bună mâncând mai puțin. Nimic nu s-a schimbat pentru adolescenții, cu vârste cuprinse între 12 și 18 ani, care au continuat să mănânce și să bea ca înainte.

Dar copiii din orice fel de familie reduc consumul de băuturi calorifice, de la o medie de 474 la 382 de calorii pe zi. Printre adulți, spre deosebire de copii, spune ziarul, mexicanii americani, femeile și persoanele cu studii superioare și-au redus caloriile din alimente și băuturi - dar nu și din restul populației.

Acum, că toată lumea știe despre pericolele băuturilor îndulcite cu zahăr, accentul trebuie să se schimbe, spune Popkin. El este îngrijorat de faptul că oamenii pot trece la smoothie-uri și suc de fructe, care sunt la fel de bogate în zahăr. Și este foarte îngrijorat de dieta omniprezentă cu junk food și de absența gătitului în Statele Unite și în alte țări, cum ar fi Marea Britanie.

În SUA și Marea Britanie, oamenii petrec în medie doar aproximativ 25 de minute pe zi în prepararea alimentelor. Pentru mulți, asta înseamnă să scoateți un pachet din frigider și să îl puneți într-un cuptor cu microunde. Un studiu separat realizat de Popkin și colegii săi, publicat de aceeași revistă în mai, a dezvăluit că cea mai mare parte a dietei din SUA este gata de mâncare sau gata de încălzit.

"Deserturi și gustări - acestea sunt următoarea țintă", a spus Popkin. Copiii mănâncă mai multe deserturi. Peste jumătate din aportul lor de calorii provine din deserturi, mâncăruri rapide, gustări sărate și băuturi zaharate. „Aceasta reprezintă mai mult de jumătate din caloriile pentru copii și adulți din America, provenind din junk food”, a spus el.

Gata de mâncat și gata pentru a încălzi alimentele ambalate sunt adesea foarte procesate și tinde să fie încărcate cu zahăr, sare și grăsimi saturate. Ouăle, fructele și legumele, laptele, orezul brun și cerealele integrale sunt neprelucrate sau minim procesate. Lapte de ciocolată, suc de fructe sau legume îndulcit sau aromatizat, chipsuri de cartofi, slănină vindecată, paste aromate, unt sărat și brânză se numără printre alimentele Popkin și echipa sa clasifică drept procesate moderat.

Dar există și alimentele foarte procesate: sifon, băuturi sportive, alcool, chipsuri de cartofi restructurate, piure de cartofi instant, hot dog, pâine de carne, prăjituri de crab, pepite de pui, tortilla, covrigi, fursecuri, pizza congelată, înghețată, cheesecake, bomboane și orice număr de alte produse ambalate. În sondajul lor, au descoperit că alimentele moderate și foarte procesate, cu grăsimi saturate ridicate, zahăr și sare, au furnizat mai mult de trei sferturi din aportul de energie al oamenilor și au existat puține schimbări în ceea ce privește între 2000 și 2012.

Este aceeași poveste în țări similare - alimentele procesate moderat și puternic au dominat achizițiile în Canada (61,7%) și în Marea Britanie (63,4%). În timp ce Mexicul a adus un impozit pe mâncarea nedorită, precum și pe băuturile cu zahăr, iar Chile este pe cale să le interzică publicitatea, cele mai dezvoltate națiuni nu și-au manifestat încă interesul în reglementarea alimentelor nedorite.

Chiar și aparenta stabilizare a obezității în Statele Unite, pe care, probabil, reducerea caloriilor a ajutat-o ​​să producă, ascunde unele probleme dificile. La extrem, greutatea crește în SUA și Marea Britanie. Cei mai obezi se îngreunează. „Aceasta este parțial dieta și parțial lipsa de mișcare”, a spus Popkin.

Dr. Tim Lobstein, director de politici la Federația Mondială a Obezității, a declarat că reticența oamenilor de a se deplasa ar putea compensa reducerea caloriilor. „Tendințele sugerează nici o scădere a activității fizice și nici o creștere prea mare, cel puțin conform datelor auto-raportate pe parcursul unui deceniu în care s-a acordat multă atenție acestui subiect, deci ar putea afecta răspunsurile oamenilor”, a spus el. Datele arată, a adăugat el, că gospodăriile mai bogate sunt cele care fac mai multă mișcare și mănâncă mai multe fructe și legume.

Derek Yach, vicepreședinte senior al grupului Vitality și director executiv al Vitality Institute for Health Promotion, spune că reducerea aportului caloric al națiunii se datorează mult eforturilor industriei alimentare în reformularea alimentelor.

„Șaisprezece companii importante de alimente și băuturi au redus caloriile vândute cu 6,4 trilioane în perioada 2007-2012 ca parte a Healthy Weight Commitment Foundation. Acest lucru se traduce prin 78 de calorii pe zi pe persoană în SUA, o cantitate semnificativă din cele 220 de calorii citate necesare pentru a reduce obezitatea ”, a spus el.

„Mulți sunt sceptici față de eforturile industriei de a face produse mai sănătoase. Cu toate acestea, mutarea portofoliilor către produse mai sănătoase este bună pentru sănătatea consumatorilor și sprijină sănătatea financiară a industriei, așa cum arată Institutul Hudson.

Faptul că americanii mănâncă în cele din urmă mai puțin merită sărbătorit chiar și ca o mică victorie pe drumul către un obiectiv mai mare. Contribuția industriei a fost semnificativă și ar trebui aplaudată. ”