albuquerque

Bucătarul celebru și cinicul profesionist Anthony Bourdain, unul dintre cei mai puternici detractori ai stilului de viață vegetarian, susține că „vegetarienii sunt dușmanul a tot ceea ce este bun și decent în spiritul uman, un afront pentru tot ceea ce susțin, plăcerea pură a mâncării”. Nu este singur în opinia sa. Vegetarienii sunt probabil cel mai jignit și neînțeles grup din comunitatea culinară. Luați în considerare stereotipurile. Nici cei care spun, cu noțiunile lor preconcepute și prea simplificate, bazate pe ignoranță, v-ar face să credeți că toți vegetarienii sunt îmbrățișați de copaci slabi și palizi, care se închină la altarul PETA. Aceștia atacă mâncarea vegetariană ca fiind blândă și plictisitoare, lipsită de varietate și mai ales tofu și salată verde.

Puteți paria că nu își vor arunca drumul neîntemeiat despre bucătăria vegetariană dacă ar lua parte la o singură masă la An Hy Quan, un restaurant Duke City care prezintă bucătăria vegetariană vietnameză. Bucătăria unui Hy Quan este la fel de bună ca mâncarea servită la cele mai bune restaurante vietnameze din Albuquerque, toate care se adresează în principal carnivorelor. De asemenea, ar trebui să-și arunce stereotipurile conform cărora o dietă vegetariană îi face pe practicanții săi palizi, bolnavi și slabi, dacă ar întâlni Bill, proprietarul afabil al restaurantului. Desigur, nu este vegetarian de bună credință, Bill și-a redus consumul de carne de-a lungul anilor cu aproape nouăzeci la sută și nu s-a simțit niciodată mai bine. Poartă un tip de somat mezomorf (adică a construit cu adevărat) care ar face rușine unii sportivi.

Salată de papaya: cea mai bună pe care am avut-o vreodată

Interesant, chiar dacă multe feluri de mâncare vietnameze sunt pline de legume, o dietă vegetariană este rară în Vietnam. Bill a confirmat că respectarea strictă a vegetarianismului se practică mai ales în templele budiste și în prima și cincisprezecea parte a fiecărei luni calendaristice lunare, când toți budiștii se feresc de carne. În Vietnam, precum și în mare parte din Asia, cetățenii cred că carnea este cea mai bună parte a oricărui fel de mâncare. Încercați să mergeți fără carne de-a lungul Mekong-ului și vă puteți aștepta la priviri ciudate dacă nu vi se va întreba în mod deschis „de ce ar refuza cineva carnea?” Nu este ușor pentru vietnamezi să înțeleagă că cineva nu și-ar dori carne, care crede că dă oamenilor putere, rezistență și vigoare. Evitați carnea și își fac griji că veți deveni prea slăbiți și subnutriți pentru a funcționa.

Un Hy Quan, un termen care se traduce prin „un loc de pace și fericire” descompune orice stereotipuri pe care le pot avea mesenii despre mâncarea vegetariană și câștigă convertiți zilnic în acest proces. Unul dintre motivele popularității sale este că An Hy Quan oferă mâncăruri vegetariene vietnameze care sunt adevărate aromelor și ingredientelor tradiționale vietnameze. Este antiteza burgerilor care, chiar și vegetarienii duri vor recunoaște, au gust de carton ondulat deshidratat, prea gătit. Un alt motiv pentru care mulți meseriași înțelepți merg la An Hy Quan este Bill, proprietarul peripatetic și ambasador amabil al unui restaurant captivant.

Rulouri de ou

Bill a crescut în industria restaurantelor. Mama lui a fost un pionier, lansându-l pe Huong Thao înapoi când existau mai puține decât o mână de restaurante vietnameze în orașul Duke. Încă de la început, Huong Thao a avut reputația de restaurant vegetarian, câștigând premii de la Societatea Vegetariană din New Mexico pentru „mâncarea excelentă” și „numeroasele opțiuni vegetariene”. În cele din urmă, Bill a cumpărat și operat Huong Thao timp de aproximativ șapte ani înainte de a se angaja în alte proiecte. Când și-a revenit la afacerea cu restaurante, a vrut să facă ceva diferit, ceva la fel de pionier ca și mama sa. A lansat An Hy Quan în 2015.

Aproape de la început, An Hy Quan a fost recunoscut ca ceva special. În septembrie 2015, a fost numită de Movoto, un brokeraj imobiliar multi-stat, drept unul dintrezece cele mai bune Restaurante Albuquerque pentru vegetarieni. ” Movoto a scris „Meniul de la restaurantul vegetarian An Hy Quan este suficient pentru a face o persoană să plângă de fericire. De la aperitive la desert, masa este o aventură în aromă și tehnică combinată cu servicii excelente și porții generoase. Selectați feluri de mâncare memorabile, precum chifle de primăvară vietnameze, shake-uri de avocado, batjocură de porc și multe altele. ” Nu după mult timp, An Hy Quan a fost recunoscut de Three Best Rated drept unul dintre cele mai bune trei restaurante vegetariene din Duke City.

„Chips and Salsa” Un stil Hy Quan

Parcurgeți meniul și veți discerne rapid multe dintre preferatele familiare - de la farfurii de orez la mâncăruri de tăiței și unele dintre cele mai bune și mai diverse selecții de supă (inclusiv pho) din oraș. În timp ce unele restaurante vietnameze din Albuquerque se laudă cu meniuri care conțin peste o sută de articole, meniul An Hy Quan pare oarecum prescurtat în comparație. Acest lucru nu face mai ușor să decideți ce să comandați. Pune-te în mâinile lui Bill și ești sigur de o masă grozavă. Există cel puțin două aperitive „trebuie să aibă”, dintre care unul le-am avut atât în ​​timpul vizitei mele inaugurale, cât și a celei de-a doua vizite. Este un fel de mâncare captivant la care s-ar putea să visezi.

24 iunie 2016: Aceasta ar fi salata de papaya, cea mai bună pe care am avut-o vreodată Kim și cu mine. Un început proaspăt și revigorant, care are mai multe calități plăcute gurii decât orice salată din memoria recentă, este placat cu măiestrie și suficient de mare pentru a fi împărțit. Bucățile de papaya asemănătoare chibritului asemănătoare cu tăiței sunt aruncate cu busuioc proaspăt, alune tocate, chili măcinat și șuncă falsă într-o piscină superficială de sos „fără pește” plăcut picant, cu note citrice ascuțite. Veți fi tentați să o scoateți din farfurie când ultimele rămășițe ale salatei au fost șlefuite.

Tofu Curry cu Orez

24 iunie 2016: Urmând practicile tradiționale ale restaurantului mexican nou, An Hy Quan vă oferă „chipsuri și salsa” vietnameze gratuite la masă. Nu sunt chipsuri și salsa așa cum ți-ar plăcea, Mary & Tito’s Cafe. Sunt chipsuri și salsa, deoarece ar putea fi servite în Vietnam. Cipsurile sunt făcute din amidon de cartof prăjit. Din punct de vedere textural, acestea seamănă cu arahidele de ambalare pe care le înfigeți în cutii pentru a vă proteja obiectele de valoare delicate. Salsa este un sos de chili cu un nivel frumos de căldură. În loc să scufundați chipsurile în sos, îl veți lăsa la fel de liberal pe cât papilele gustative îl pot aprecia.

25 iunie 2016: Rulourile vegetariene de sunete seamănă mult cu un oximoron, un termen aparent contradictoriu asemănător cu „politician cinstit”. Deși sunt descrise în meniu ca „rulouri de ouă prăjite adânc”, ouăle nu sunt folosite la prepararea acestor comori cilindrice strâns înfășurate, cu nuanțe aurii. Servite patru pe comandă, sunt la fel de bune ca orice rulouri de ou servite la orice restaurant vietnamez sau thailandez din Duke City. Deoarece majoritatea rulourilor de ouă sunt îmbogățite în principal cu ingrediente vegetariene, este posibil să nu puteți face diferența. Sunt absolut delicioase. La fel și sosul de scufundare cu note de aromă asemănătoare cu sosul de pește.

Fidea Curry

24 iunie 2016: Cititorii obișnuiți recunosc dragostea mea rapace de curry, fie că este vorba de thailandez, vietnamez, indian, japonez sau meteorolog (pulchritudinous Kristen Currie de la KRQE). Se pare că ar fi adăugat curry vegetarian la lista respectivă ... și așa a fost. Masa mea inaugurală la An Hy Quan a fost tofu curry servit cu orez. Curryul vietnamez tinde să fie foarte aromat, oarecum mai ușor decât curry-urile indiene și să nu se înghesuie așa cum tind să fie unele curry thailandeze infuzate cu nucă de cocos. Deși veți fi tentați să terminați porția mare, considerați că aromele de curry se îmbunătățesc în timp, iar promisiunea resturilor devine ceva de așteptat cu nerăbdare. Acest curry este servit fierbinte și are o cantitate plăcută de piquancy, temperată doar ușor de soiul de tofu cub și legume. Este un fel de mâncare cu curry absolut delicios!

25 iunie 2016: Dacă preferința ta cu curry se îndreaptă spre tăiței în loc de orez, An Hy Quan te acoperă. Vasul de tăiței curry are fidea largă de orez, tofu cub și legume asortate (inclusiv yu choy care seamănă cu spanacul atât ca aspect, cât și ca aromă). La fel ca și felul de mâncare cu orez curry, tăiței curry sunt serviți cu tofu care moștenește aromele minunat picante și plăcute picante ale curry-ului. Legumele asortate sunt proaspete și crocante - nu chiar al dente, dar perfect pregătite. Kim meu, care nu împărtășește afinitatea mea pentru curry, a iubit acest fel de mâncare. La fel și tu!

Cashew Mock Porc peste tăiței crocante

25 iunie 2016: Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare ale lui An Hy Quan (ravat în mai multe Scheunat și Zomato recenzii) este felul de mâncare de orez de porc. Kim-ul meu, care preferă tăiței (chiar și peste Alford), a întrebat frumos dacă ar putea avea carnea de porc simulată și caju în comparație cu tăiței crocanți și Bill, care a fost mereu plăcut, a fost de acord. Mâncarea era chiar mai delicioasă decât ar fi putut concepe ea. Kim găsește ceva magic în reconstituirea tăiței crocanți în sosul ușor al vasului. I-a plăcut carnea de porc, recunoscând că este la fel de bună ca și lucrurile reale. I-a plăcut chiar și legumele și semințele de susan care le-au acoperit. Acest fel de mâncare ar trebui să fie standard în meniu (Kim nici măcar nu va cere reziduuri).

21 noiembrie 2016: Decizia de a urma un stil de viață vegetarian este partea ușoară. Pregătirea mâncărurilor vegetariene gustoase acasă sau descoperirea restaurantelor care le fac delicioase necesită ceva mai multă muncă. Când prietena mea Elaine, deja una dintre cele mai sănătoase și mai în formă persoane pe care le cunosc, a decis să încerce vegetarianismul, ea mi-a cerut să o duc la restaurantul meu vegetarian preferat. Nu a fost nevoie de multă deliberare pentru a decide unde am merge. Nu este surprinzător că Hy Quan și-a depășit așteptările. Elaine s-a îndrăgostit de salata de papaya și rulourile de ouă, dar poate că a fost orez fierbinte de lut felul de mâncare pe care l-am împărțit (și nu am putut termina), ceea ce a entuziasmat-o cel mai mult. Gătitul cu ghiveci din argilă este foarte popular în toată Asia, unde vasul de lut este folosit atât ca oală, cât și ca vas de servire. În afară de orez, acest fel de mâncare conține un sortiment de legume (morcovi, varză, dovlecei și ceapă verde) preparate perfect la fel ca și tofu-ul însoțitor. Felul de mâncare are o aromă fumurie, prăjită cu wok, cu legume proaspete crocante și la marginile inferioare ale oalei, orez uimitor caramelizat, care Bill a confirmat că este cea mai populară caracteristică a unui fel de mâncare grozav.

Orez fierbinte din argilă

Dacă nu v-ați bucurat niciodată de mâncăruri vegetariene, este timpul să vizitați An Hy Quan, unde s-ar putea să nu puteți gusta vreo diferență semnificativă și chiar dacă o veți face, vă veți bucura totuși. Un Hy Quan nu este doar unul dintre cele mai bune restaurante vegetariene din Albuquerque, este unul dintre cele mai bune restaurante vietnameze din oraș. Faceți cele mai bune restaurante de orice gen. Este atât de bine!