Rețineți că Internet Explorer versiunea 8.x nu este acceptată începând cu 1 ianuarie 2016. Pentru mai multe informații, consultați această pagină de asistență.

nutrițional

Obțineți acces Obțineți acces

Jurnalul de compoziție și analiză a alimentelor

Adăugați la Mendeley

Abstract

Prezenta investigație a fost concepută pentru a determina conținutul nutrițional al Myocastor coypus (nutria). S-au determinat proximați, acizi grași extraibili cu eter de petrol, colesterol, fier, sodiu, calciu, vitaminele A și C. În compararea masculin versus feminin și tânăr versus nutria bătrână nu au existat diferențe în proteine ​​și umiditate; cu toate acestea, au existat diferențe semnificative în conținutul total de grăsime, cenușă și colesterol care pot fi extrase cu eter de petrol. Rezultatele medii pentru carnea de la toate animalele au fost de 1,3 g pentru totalul de eter de petrol extras de grăsime, 1,0 g de cenușă, 22,1 g de proteine, 36 mg pentru colesterol, 1,7 mg pentru fier, 67 mg pentru sodiu și 5,2 mg pentru calciu la 100 g greutate umedă . Grăsimile extractibile cu eter de petrol Nutria erau în general mai bogate în grăsimi saturate (43%) decât mono (33%) și grăsimi polinesaturate (24%). Așa cum era de așteptat, nutria nu a fost o sursă bună de vitamine A și C. În rezumat, nutria este o sursă nutrițională excelentă de proteine, cu un conținut scăzut de grăsimi și colesterol. Astfel, carnea de nutrie oferă un aliment alternativ sănătos, care respectă recomandările actuale sănătoase și dietetice pentru dietele cu conținut scăzut de grăsimi și colesterol.

Anterior articolul emis Următorul articolul emis

Cuvinte cheie

Cui trebuie să li se adreseze cererile de corespondență și reimprimare. Tel. 504-763-2524. Fax: 504-763-2525. E-mail: [e-mail protejat]

Articole recomandate

Citând articole

Valori de articol

  • Despre ScienceDirect
  • Acces de la distanță
  • Cărucior de cumpărături
  • Face publicitate
  • Contact și asistență
  • Termeni si conditii
  • Politica de Confidențialitate

Folosim cookie-uri pentru a ne oferi și îmbunătăți serviciile și pentru a adapta conținutul și reclamele. Continuând sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor .