Adăugați la Mendeley
Abstract
Ecografia cu intensitate redusă este o tehnică analitică puternică pentru investigarea proprietăților fizico-chimice ale multor materiale biologice și non-biologice. În acest articol este evaluată aplicația sa pentru caracterizarea grăsimilor și uleiurilor comestibile. Ecografia poate fi utilizată pentru a determina reologia dinamică și compoziția uleiurilor, conținutul de ulei și dimensiunea picăturilor emulsiilor și conținutul de grăsime solidă al emulsiilor parțial cristaline. Este capabil de măsurători rapide și precise, este nedistructiv și neinvaziv, poate fi utilizat on-line sau off-line și este relativ ieftin. Prin urmare, tehnicile cu ultrasunete se vor dovedi o completare utilă la tehnicile analitice existente utilizate pentru a caracteriza grăsimile și uleiurile.
Anterior articolul emis Următorul articolul emis
Cuvinte cheie
Articole recomandate
Citând articole
Valori de articol
- Despre ScienceDirect
- Acces de la distanță
- Cărucior de cumpărături
- Face publicitate
- Contact și asistență
- Termeni si conditii
- Politica de Confidențialitate
Folosim cookie-uri pentru a ne oferi și îmbunătăți serviciile și pentru a adapta conținutul și reclamele. Continuând sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor .
- Analiza termogravimetrică - o prezentare generală a subiectelor ScienceDirect
- Cele mai bune uleiuri comestibile sănătoase pentru pierderea în greutate - South Florida Reporter
- De ce nu ar trebui să măsurați NICIODATĂ uleiurile esențiale în picături
- Întreținerea pierderii în greutate timp de 10 ani în Registrul național de control al greutății - ScienceDirect
- Transferul învățării - o prezentare generală a subiectelor ScienceDirect