pentru

În fiecare săptămână, vă oferim, cookie-urile noastre de acasă, ingrediente proaspete și rețete pentru a vă bucura de mese delicioase acasă. Și noi, servim familiilor noastre aceleași mese cu șorț albastru. Asigurarea faptului că clienții noștri primesc ingrediente proaspete de înaltă calitate și sigure pentru a mânca este și va fi întotdeauna cea mai mare prioritate a noastră. Avem în vigoare un plan cuprinzător de siguranță alimentară, conceput pentru a ne asigura că controalele privind siguranța alimentelor sunt aplicate în mod eficient la fiecare pas al lanțului nostru de aprovizionare, de la fermă până la pragul dumneavoastră.

Conformitatea furnizorului

Siguranța alimentelor începe de la sursă. Toți furnizorii noștri sunt supuși unei evaluări cuprinzătoare a siguranței alimentelor înainte de a lucra cu noi pentru a se asigura că îndeplinesc cerințele noastre privind siguranța alimentelor, iar vânzătorii sunt supuși, de asemenea, unor evaluări periodice ale siguranței alimentelor de către experții noștri în materie de siguranță alimentară și auditori terți.

Instalații reglementate de FDA

Centrele noastre de îndeplinire sunt reglementate de FDA, precum și de agențiile guvernamentale de stat și locale aplicabile. Avem un program riguros de siguranță alimentară la fiecare dintre centrele noastre de îndeplinire din întreaga țară pentru a asigura siguranța și calitatea ingredientelor noastre.

Instruirea și educația angajaților

Fiecare angajat Blue Apron care manipulează alimentele în orice mod este supus programului nostru complet de instruire în materie de siguranță alimentară, în conformitate cu cerințele Good Manufacturing Practice (GMP) ale Food and Drug Administration (FDA).

Tranzit controlat de temperatură

Ambalăm cu atenție cutiile noastre cu căptușeli termice izolate și agenți frigorifici pentru a menține temperaturile adecvate în timpul transportului și livrării, iar echipa noastră de experți în ambalare și siguranță alimentară evaluează în mod regulat eficacitatea ambalajelor noastre, pe care le modificăm după cum este necesar. De exemplu, modificăm dimensiunea sau cantitatea de agenți frigorifici sau folosim căptușeli termice cu niveluri diferite de izolație, în funcție de sezon, condițiile meteorologice, conținutul cutiei și destinația de livrare pentru a ne asigura că toate ingredientele noastre ajung la temperaturile adecvate, în conformitate cu recomandările USDA privind zonele de temperatură sigure.

Punct de livrare

Vă sfătuim clienții să plaseze toate ingredientele perisabile în frigider imediat după livrare. Poate fi necesar să vă planificați în avans pentru a vă asigura că ingredientele dvs. sunt depozitate corect imediat înainte de consum, în funcție de sezon și de temperatura din zona geografică în momentul livrării. Dacă lipsește ceva din cutia dvs. sau dacă nu sunteți mulțumit de calitatea unuia dintre ingredientele dvs., o vom corecta cu programul nostru de garantare a prospețimii.

Manipularea sigură a alimentelor

După ce primiți cutia Blue Apron, este esențial să practicați depozitarea și manipularea în condiții de siguranță a ingredientelor pentru a menține prospețimea și calitatea și pentru a evita orice risc de boli de origine alimentară.

Depozitarea alimentelor

Pentru a vă asigura o prospețime optimă, vă sfătuim să vă despachetați ingredientele și să păstrați ingredientele sensibile la temperatură în frigider cât mai curând posibil, odată ce acestea sosesc, urmând instrucțiunile USDA pentru siguranța alimentelor.

Brânză, lactate, ouă

A se păstra la frigider în ambalajul furnizat. Eliminați chiar înainte de utilizare. Temperatura ideală a frigiderului este sub 40 ° F.

Carne și păsări de curte

A se păstra la frigider și se utilizează conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De asemenea, puteți îngheța articolele din carne și păsări de curte până când sunteți gata să le folosiți.

Fructe de mare

A se păstra la frigider. Vă recomandăm ca peștele și crustaceele să fie depozitate la frigider pentru cel mult 2 zile. Dacă nu puteți găti fructele de mare în acest interval de timp, le puteți îngheța și dezgheța înainte de a găti.

Pâine

Păstrați toate articolele de pâine depozitate în frigider în ambalajul lor până când sunt gata de utilizare.

Paste și cereale

Pastele uscate și boabele se duc într-un loc răcoros și uscat. Pastele proaspete, congelate anterior, intră direct în frigider.

Totul trebuie păstrat în ambalajul său până când este gata de utilizare.

Knick Knacks

Puneți la frigider pungile knick knack până când sunt gata de utilizare

Produse proaspete și fructe

În general, vă recomandăm să păstrați toate fructele și legumele la frigider, separat de carnea crudă, păsările de curte și fructele de mare. Există câteva excepții de la regula frigiderului. De exemplu, roșiile, piersicile, citricele, ceapa, cartofii și dovleceii de iarnă sunt depozitați optim într-un loc răcoros și uscat.

Congelare și decongelare

Când sunteți gata să gătiți, asigurați-vă că dezghețați în siguranță orice carne, păsări de curte, pește sau fructe de mare congelate și utilizați imediat . Consultați mai jos cele trei modalități sigure de a dezgheța carnea, păsările de curte, peștele și crustaceele odată înghețate conform USDA. Alimentele perisabile trebuie păstrate la frigider și nu trebuie decongelate niciodată pe tejghea sau în apă fierbinte.

În frigider: cea mai ușoară și mai sigură opțiune

  • Planificați înainte și dezghețați-l în frigider timp de aproximativ 1 zi înainte de utilizare. Asigurați-vă că așezați produsul sigilat într-o pungă de plastic etanșă sau o farfurie cu jante pentru a proteja împotriva scurgerilor în timpul dezghețului.
  • Alimentele dezghețate în frigider pot fi congelate fără gătit, deși poate exista o pierdere de calitate.

În apă rece: opțiune mai rapidă, pentru a fi utilizată numai dacă gătiți imediat după aceea

  • Așezați alimentele într-o pungă de plastic etanșă și scufundați-le în apă rece. (Dacă punga se scurge, bacteriile din aer sau din mediul înconjurător ar putea fi introduse în alimente. Țesuturile pot absorbi, de asemenea, apa ca un burete, rezultând un produs apos.)
  • Verificați frecvent apa pentru a vă asigura că rămâne rece.
  • Schimbați apa la fiecare 30 de minute.
  • După decongelare, gătiți imediat. Produsul nefiert nu poate fi recongelat.

În cuptorul cu microunde: se folosește numai dacă gătești imediat după aceea

  • Cu microunde la setarea „dezghețare” și opriți ciclul de dezghețare în timp ce carnea, păsările de curte sau fructele de mare sunt încă înghețate, dar flexibile.
  • După decongelare, gătiți imediat. Unele zone ale alimentelor pot deveni calde și încep să gătească în timpul microundelor. Produsul nefiert nu poate fi recongelat.

Manipularea și gătitul alimentelor

Pentru a asigura manipularea și gătitul în siguranță a alimentelor, urmați pașii de manipulare în condiții de siguranță de mai jos, care reflectă îndrumările din partea USDA:

1. Curățați

În primul rând, spălați-vă mâinile, uneltele și suprafețele (tăieturi, ustensile, cuțite, blaturi etc.) cu apă fierbinte, cu săpun înainte de a manipula sau pregăti mâncarea. Curățați capacele de conserve înainte de a le deschide.

Clătiți fructele și legumele proaspete, inclusiv cele cu piele și coajă, sub apă curentă. Spălați produsele ferme cu o perie de produse curate. Uscați toate produsele cu o bucătărie curată sau un prosop de hârtie înainte de a găti. Aveți grijă să vă spălați și mâinile, uneltele și suprafețele (tăieturi, ustensile, cuțite, blaturi etc.) bine după manipularea cărnii crude, păsări de curte, fructe de mare sau ouă și prepararea ardeilor (inclusiv soiuri mai blânde, cum ar fi poblanos și jalapeños) . Curățați capacele de conserve înainte de a le deschide.

2. Separați

Carnea crudă, păsările de curte, peștele, fructele de mare și ouăle trebuie păstrate separat de alte alimente. Nu spălați carne, păsări de curte, pește, fructe de mare sau ouă. Pentru a evita contaminarea încrucișată, pregătiți mai întâi toate celelalte ingrediente. Utilizați o scândură pentru produsele proaspete și una separată pentru carnea crudă, păsările de curte, peștele și fructele de mare. Nu așezați niciodată mâncare gătită pe o farfurie care conținea în prealabil carne crudă, păsări de curte, fructe de mare din pește sau ouă, cu excepția cazului în care farfuria a fost spălată în apă fierbinte, cu săpun.

3. Gătiți

Gatiti alimentele la temperatura interna sigura minima pentru a distruge bacteriile daunatoare care v-ar putea face rau. Folosind un termometru pentru alimente, gătiți toate alimentele la temperaturile interne minime de mai jos. Dacă aveți resturi, asigurați-vă că le puneți rapid în frigider.