Afiliere

  • 1 Departamentul de nutriție, Pennsylvania State University, University Park 16802-6501, SUA. [email protected]

Autori

Afiliere

  • 1 Departamentul de nutriție, Pennsylvania State University, University Park 16802-6501, SUA. [email protected]

Abstract

Fundal: Cercetările anterioare au arătat că scăderea densității energetice (kJ/g) a alimentelor prin adăugarea de apă la acestea poate duce la reduceri ale consumului de energie. Puține studii au examinat modul în care apa consumată ca băutură afectează consumul de alimente.

încorporată

Obiectiv: Acest studiu a examinat efectele apei, ambele servite cu un aliment și încorporate într-un aliment, asupra sațietății.

Proiecta: Într-un design subiecți, 24 de femei slabe au consumat micul dejun, prânzul și cina în laboratorul nostru 1 zi/săptămână timp de 4 săptămâni. Subiecții au primit 1 din 3 preîncărcări isoenergetice (1128 kJ) cu 17 minute înainte de prânz pe 3 zile și fără preîncărcare pe 1 zi. Preîncărcările au constat din 1) caserolă de orez de pui, 2) caserolă de orez de pui servită cu un pahar de apă (356 g) și 3) supă de orez de pui. Supa conținea aceleași ingrediente (tip și cantitate) ca și caserola care a fost servită cu apă.

Rezultate: Scăderea densității energetice și creșterea volumului preîncărcării prin adăugarea de apă a crescut semnificativ plinătatea și reducerea foametei și a consumului de energie ulterior la prânz. Cantitatea echivalentă de apă servită ca băutură cu un aliment nu a afectat sațietatea. Aportul de energie la prânz a fost de 1209 +/- 125 kJ după supă comparativ cu 1657 +/- 148 și 1639 +/- 148 kJ după caserolă cu și fără apă, respectiv. Subiecții nu au compensat la cină pentru această reducere a aportului de masă.

Concluzie: Consumul de alimente cu un conținut ridicat de apă a redus mai eficient aportul de energie ulterior decât consumul de apă cu alimente.