știm

De. Christina Hecht, dr., Consilier senior pentru politici, Institutul de politici nutriționale, Universitatea din California, Divizia de agricultură și resurse naturale

Hidratarea este esențială pentru a menține corpul copiilor (și al adulților) să funcționeze la maximum - dar prea mulți ajung la o băutură îndulcită cu zahăr (SSB) atunci când le este sete. SSB-urile reprezintă o sursă majoră de calorii în dieta americană. De fapt, pentru tinerii americani cu vârste cuprinse între 14 și 18 ani, SSB-urile sunt principala sursă unică de calorii. Aceste calorii provin din zaharuri din aceste băuturi îndulcite. În toate vârstele, SSB-urile sunt cea mai mare sursă unică de zaharuri adăugate din dieta americană (Reedy).

Diagramă circulară bazată pe datele din „Consumul obișnuit de zaharuri adăugate: zaharuri adăugate: mijloace, percentile și erori standard ale consumului obișnuit, 2007-2010”. Site-ul Institutului Național al Cancerului.

Tabel elaborat din datele din „Surse dietetice de energie, grăsimi solide și zaharuri adăugate în rândul copiilor și adolescenților din Statele Unite”, J. Reedy și S. Krebs-Smith. J Am Diet Conf. Univ. 2010; 110: 1477–1484.

Acesta este motivul pentru care există o mișcare în creștere pentru a promova apa ca „În primul rând pentru sete”. Eliminarea excesului de calorii și a zaharurilor adăugate consumate în SSB poate reduce semnificativ riscul de obezitate, diabet de tip 2 și alte boli cronice, inclusiv boli de inimă și unele tipuri de cancer. În plus, SSB sunt factorul de risc numărul unu pentru cariile dentare (cariile dentare) la copii și tineri.

Hidratarea sănătoasă îmbunătățește cunoașterea și atenția și poate chiar îmbunătăți scorurile testelor elevilor. Permite organelor și sistemelor corpului să funcționeze la maxim. Apa simplă funcționează pentru a clăti gura și, atunci când este fluorurată, pentru a întări smalțul dentar. Cu toate acestea, studiile arată că elevii sunt adesea subhidratați (Drewnowski, Kenney).

Hidratarea cu apă de la robinet este mai mult decât o alegere sănătoasă. Este ecologic (băuturile ambalate au o amprentă ecologică mai mare, în special cele cu zaharuri adăugate, acizi sau arome) și mai echitabile (nu toți copiii și familiile își pot permite să cumpere apă îmbuteliată).

Recunoscând riscurile consumului excesiv de SSB și beneficiile apei potabile pentru sănătate, experții în sănătate publică și o rețea de avocați lucrează pentru a se asigura că copiii de la școală nu numai că pot accesa apa cu ușurință, ci vor alege și să o bea. Studiile arată că, odată cu îmbunătățirea accesului la apă și educație și promovare a apei potabile, consumul de apă al copiilor crește și indicele de masă corporală scade (Mucklebauer, Kenney).

Apă potabilă în școală: cerințe

Programul Național de Prânz în Școli (NSLP) funcționează în aproape toate școlile publice și necesită „ca școlile să facă apă potabilă disponibilă și accesibilă fără restricții copiilor fără taxe în locul unde sunt servite prânzurile în timpul serviciului de masă” În plus față de sursa de apă conformă NSLP, codurile de instalații sanitare de stat necesită un anumit număr de fântâni de băut pe cap de locuitor.

Băuturile sunt, de asemenea, reglementate de protecțiile Smart Snacks care restricționează disponibilitatea băuturilor „competitive” îndulcite cu zahăr (adică băuturile vândute în campus) și permit vânzarea de apă îmbuteliată.

50,7 milioane de copii își petrec o bună parte din orele de veghe în cele 98.000 de școli publice din țara noastră. Micul dejun, prânzul și gustările din timpul școlii sunt toate oportunități pentru elevi de a bea ceva sănătos de băut, iar sportul și timpul de recreere ar trebui să fie prea mari.

Importanța apei sigure de la robinet

Atunci când promovăm apa de la robinet pentru copii, vrem să fim siguri că este sigură. Criza din Flint, Michigan, precum și mediatizarea incidentelor de contaminare a apei de la robinet, evidențiază faptul că există momente și locuri în care apa de la robinet nu este sigură. Contaminanții prezenți uneori în apa sursă pot crește riscul anumitor tipuri de cancer și pot dăuna sănătății reproducerii. Plumbul în apa potabilă este, de asemenea, o preocupare.

Plumbul este o toxină care, chiar și în cantități mici, reduce IQ-ul. La niveluri superioare, poate afecta sănătatea reproducerii și a altor organe și este legată de criminalitate și alte comportamente antisociale. De cele mai multe ori, când copiii au niveluri ridicate de plumb în sânge, sursa a fost plumbul în praf, sol sau vopsea veche. Cu toate acestea, plumbul poate fi prezent în piesele de instalații sanitare, în special în instalațiile sanitare mai vechi, iar acest plumb poate fi levigat sau descuamat în apa de la robinet. Este important să reduceți toate expunerile la plumb, inclusiv în apa potabilă și de gătit.

Extinderea apei nesigure din robinet în școli

Nouăzeci la sută din școlile din S.U.A. să-și primească apa de la un serviciu public local de apă. Restul sursă apă din propria fântână. Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor (CDC) înregistrează conformitatea utilității cu SUA Legea privind apa potabilă sigură (SDWA) sugerează că aproximativ 95% din utilități furnizează apă care îndeplinește standardele pentru o gamă largă de contaminanți, inclusiv obișnuiți cum ar fi arsenul, nitrații și subprodusele de dezinfecție. În special, există zone din țară, adesea rurale, în care aceste standarde de calitate sunt încălcate, iar datele bune despre calitatea apei din puțuri sunt rare.

Odată ce apa părăsește rețeaua de alimentare și intră într-o linie de serviciu și apoi construiește instalații sanitare, aceasta poate fi expusă la plumb, dacă este prezent plumb în orice piese de instalații sanitare. Apa care stă „stagnantă” în instalațiile sanitare care conțin plumb poate absorbi plumbul și, dacă țevile sau armăturile care conțin plumb sunt corodate, pot produce particule mici de plumb în apă. Utilitățile tratează apa pentru a minimiza coroziunea, dar (așa cum a fost cazul în Flint), nu întotdeauna eficient. Regulamentele au redus progresiv cantitatea de plumb admisibilă în piesele de instalații sanitare; cu toate acestea, în special în școlile mai vechi, pot fi prezente instalații sanitare care conțin plumb.

Grafică sanitară adaptată din Families Against Chemical Toxins

Începând din 2016, o serie de state au luat măsuri cu legislația sau au dezvoltat alte programe pentru a efectua teste pe scară largă pentru plumb în apa de la robinetul școlii. Aceste inițiative încep să ne ofere informații critice cu privire la amploarea problemei plumbului în apa de la robinetul școlii. Este necesară o analiză completă a acestor date de testare, dar rapoartele preliminare sugerează trei concluzii:

  • Problema este suficient de răspândită încât nici o școală nu ar trebui să presupună că fiecare robinet produce apă sigură tot timpul.
  • Robinetele care produc apă cu niveluri ridicate de plumb sunt suficient de puține încât școlile ar trebui să aibă încredere că vor putea aborda și rezolva problema.
  • Testarea plumbului cu apă de la robinet, atunci când este efectuată corect, relevă nivelurile de plumb „în cel mai rău caz”. De cele mai multe ori, majoritatea robinetelor utilizate în mod activ vor furniza apă care îndeplinește standardele SDWA.

Se remarcă o problemă critică: nivelul de plumb din apa de la robinet care este considerat „sigur”. S.U.A. Standardele Agenției pentru Protecția Mediului stabilesc 15 părți pe miliard (ppb) de plumb într-un litru de apă ca „nivel de acțiune”. Cu toate acestea, Academia Americană de Pediatrie recomandă un obiectiv de 1 ppb pentru plumb în apa potabilă a școlii. Unele state au stabilit diferite niveluri de acțiune; apa îmbuteliată trebuie să aibă 5 ppb sau mai puțin de plumb. În mod similar, trebuie să continuăm să îmbunătățim calitatea apei de la robinet prin reglarea contaminanților emergenți și protecții sporite pentru apele sursă (de exemplu, apele subterane, râurile, lacurile, bazinele hidrografice).

Grafic al Institutului de politici nutriționale, Universitatea din California

Ce putem face în legătură cu asta?

Fiecare școală ar trebui să poată oferi acces de calitate la apa de la robinet. Pentru a atinge acest obiectiv, avem nevoie de consens național cu privire la protocoalele de testare și la un nivel de acțiune și trebuie să ne asigurăm că școlile dispun de resurse, atât financiare, cât și de know-how, pentru a evalua și îmbunătăți calitatea apei în școli. Cercetătorii, avocații, personalul școlii și partenerii din industrie lucrează activ la aceste elemente și există progrese semnificative în cunoștințe și răspunsuri.

Studiu de caz: reducerea plumbului

Școlile publice din Chicago (CPS) oferă un exemplu de cartier care a luat taurul de coarne pentru a reduce riscul expunerii la plumb în apa potabilă și de gătit a școlii. Inginerul CPS Rob Christlieb a prezentat recent într-un webinar despre soluții pentru siguranța apei de la robinetul școlii.

CPS a testat toate robinetele din toate școlile - și nu doar un prim eșantion de extragere, ci cinci probe secvențiale la fiecare robinet. CPS a folosit testarea tradițională pe bază de laborator, precum și tehnologia nouă, testarea pe site-ul „Palintest”. Rezultatele au ajutat la identificarea multor surse de plumb în instalații sanitare și au condus la un program de îndepărtare și înlocuire a acestor piese. CPS a considerat instalarea filtrării la punctul de utilizare ca o măsură de precauție suplimentară, dar a concluzionat că „spălarea” regulată a conductelor lor ar fi atât eficientă, cât și rentabilă. Un inginer creativ de district a inventat apoi un dispozitiv cu temporizator care pornește spălarea automată pentru toate robinetele de la apăsarea unui comutator. CPS urmărește acum reducerea nivelului lor de acțiune de la actualul standard Illinois din 15 ppb la 2 ppb.

Studiu de caz: alți contaminanți

Apa pe care o primesc unele școli din Valea Centrală a Californiei de la utilitatea lor locală este contaminată cu arsenic natural, nitrați sau alți contaminanți din scurgerea îngrășămintelor din această regiune rurală, puternic agricolă. În cadrul proiectului Agua4All, Rural Community Assistance Corporation, cu finanțare din fondurile de conversie a asigurărilor de sănătate de stat prin intermediul The California Endowment, a instalat „stații de hidratare” care furnizează apă filtrată și răcită în școli și în alte locații ale comunității. Nu numai că apa este sigură, dar evaluarea arată că educația și promovarea crește în mod eficient consumul de apă în loc de SSB-uri.

Alte acțiuni pentru a apela la robinet

Există multe modalități prin care comunitățile școlare - conducere, administrație, personal, profesori, elevi și părinți - pot îmbunătăți apa potabilă a școlii și pot contribui la construirea unor obiceiuri sănătoase de hidratare.

  • Dacă statul dvs. are în prezent un program voluntar de testare a plumbului în apa de la robinetul școlii (aflați aici), încurajați districtul dvs. să profite din plin.
  • Asigurați-vă că accesul la apă de la robinet de calitate face parte din politica dvs. de sănătate a școlii.
  • Folosiți resursele Alianței Naționale pentru Apă Potabilă pentru a construi un acces eficient la apă la școala dvs.
  • Educați-vă comunitatea școlară despre beneficiile pentru sănătate ale trecerii la apă ca First for Thirst în loc de SSB.
  • Promovați apa potabilă cu aceste resurse.

Studiile arată că, odată cu îmbunătățirea accesului la apă și educație și promovare a apei potabile, consumul de apă al copiilor crește și indicele de masă corporală scade. Împreună cu beneficiile cognitive, de sănătate orală, „ecologice” și beneficii de echitate - toate acestea sunt motive întemeiate pentru a apela la robinetul de la școala dvs.!

Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre îmbunătățirea accesului la apă de calitate în școli sau aveți sugestii pentru resursele necesare, vă rugăm să vizitați site-ul nostru, DrinkingWaterAlliance.org, sau să ne contactați la [email protected].

Referințe

Reedy J, Krebs-Smith S. Surse dietetice de energie, grăsimi solide și zaharuri adăugate în rândul copiilor și adolescenților din Statele Unite. J Am Diet Conf. Univ. 2010; 110: 1477–1484.

Drewnowski A, Rehm CD, Constant F. Consumul de apă și băuturi în rândul copiilor cu vârsta cuprinsă între 4-13 ani în Statele Unite: analize ale datelor NHANES 2005-2010. Jurnal de nutriție. 2013; 12 (1): 1-9.

Kenney EL, Long MW, Cradock AL, Gortmaker SL. 2015. Prevalența unei hidratări inadecvate în rândul copiilor din SUA și a disparităților în funcție de sex și rasă/etnie: sondaj național de examinare a sănătății și nutriției, 2009-2012. Am J Pub Health 105 (8): 113-e118.

Rebecca Muckelbauer, Lars Libuda, Kerstin Clausen, André Michael Toschke, Thomas Reinehr, Mathilde Kersting. Promovarea și furnizarea de apă potabilă în școli pentru prevenirea supraponderală: studiu randomizat, controlat în grup. Pediatrie apr 2009, 123 (4) e661-e667; DOI: 10.1542/peds.2008-2186.

Kenney EL, Gortmaker SL, Carter JE, Howe CW, Reiner JF, Cradock AL. 2015. Luați o ceașcă, umpleți-o! O intervenție pentru a promova comoditatea apei potabile și a crește consumul de apă al elevilor în timpul prânzului școlar. Am J Pub Health 105 (9): 1777-1783.