De Mary Ward

Aproape jumătate din ceea ce mănâncă australienii este „ultraprocesat” și duce la diete bogate în zahăr, grăsimi și sare.

jumătate

Conform analizei efectuate de cercetătorii de la Universitatea din Melbourne, Universitatea din Sydney, UNSW și Universitatea braziliană din Sao Paolo, 42% din aportul mediu de energie al australianului provine din ceea ce metoda NOVA de clasificare a alimentelor termină „alimente ultra-procesate”.

Aproape jumătate din dieta australiană este mâncare „ultraprocesată”. Stocksy

Noua cercetare, publicată joi în BMJ Open, a folosit date de la 12.513 australieni cu vârsta peste doi ani, înregistrate de sondajul național ABS 2012 privind nutriția și activitatea fizică.

NOVA definește alimentele ultraprelucrate ca alimente care conțin mai multe ingrediente, inclusiv „substanțe alimentare neutilizate în preparatele culinare” (în special arome, culori, îndulcitori, emulgatori și alți aditivi), de obicei preparate folosind metode care nu ar putea fi reproduse într-o bucătărie de acasă.

Exemplele includ: gustări ambalate precum chipsuri și biscuiți, cofetărie, produse de patiserie produse în masă, margarină, mese congelate, produse din carne reconstituite, supe praf, sosuri instantanee și iaurturi aromate.

Metoda NOVA de clasificare a alimentelor a fost publicată pentru prima dată în 2010 de cercetătorul brazilian Carlos Monteiro și a fost adoptată de Asociația Mondială a Sănătății Publice pentru Nutriție în 2016. Categorizează alimentele pe baza nivelului de procesare, mai degrabă decât a valorii sale nutritive.

Articol conex

Nutriție

Nu impozitați zahărul, impozitați aceste alimente

Deși, după alimentele ultraprelucrate, dietele australienilor erau compuse în mare parte din „alimente neprelucrate și minim procesate”, cum ar fi fructele, legumele și carnea (35,4 la sută din aportul mediu de energie), 15,8 la sută suplimentar provin din a doua cea mai dăunătoare categorie de alimente, alimente procesate (cum ar fi conserve de legume și pește), ceea ce înseamnă că mai mult de jumătate din aportul mediu de energie provine din alimente procesate.

Cercetătorii au descoperit că consumul unei persoane de alimente ultra-procesate a dus la un nivel mai ridicat de zahăr, grăsimi și sare în dieta lor, precum și mai mulți kilojuli pe gram de alimente.

Deși metoda NOVA a fost adoptată de unele organizații naționale de nutriție, inclusiv Brazilia, a fost criticată de unii cercetători în dietetică (în special în American Journal of Clinical Nutrition), pentru că s-a concentrat prea mult asupra procesării alimentelor.

După cum sa menționat în cercetarea publicată astăzi, o serie de alimente aparținând grupurilor de alimente recomandate de Orientările dietetice australiene, cum ar fi cerealele, margarina și iaurturile din fructe, sunt clasificate ca alimente ultra-procesate sub NOVA.

Anul trecut, raportul Institutului australian pentru nutriția sănătății și bunăstării prin intermediul etapelor vieții a analizat aceleași date ale sondajului, constatând că o treime din aportul energetic al australienilor provine dintr-o definiție diferită a alimentelor „junk”: mâncare discreționară.

Potrivit liniilor directoare dietetice australiene, alimentele discreționare sunt alimente bogate în energie, de obicei bogate în grăsimi saturate, zaharuri, sare sau alcool, ceea ce „nu este necesar pentru a furniza nutrienții de care are nevoie corpul”.

„Deși este probabil să existe o relație între alimentele discreționare și gradul de procesare, acestea nu sunt același lucru, de unde și numerele diferite”, a declarat Claire Sparke, șefa unității de sănătate a populației AIHW.

Articol conex

Nutriție

Consumul acestor alimente afectează mai mult sănătatea decât evitarea mâncării nedorite

Dieticianul practicant acreditat și purtătorul de cuvânt al Asociației Dietiștilor din Australia, Melanie McGrice, a declarat că consumul ridicat de alimente discreționare este mai îngrijorător decât consumul ridicat de alimente ultra-procesate, o clasificare care cuprinde unele alimente, cum ar fi margarina, care nu sunt neapărat teribile pentru dieta ta.

„Cu toate acestea, puteți obține cu siguranță toate substanțele nutritive necesare fără a vă îndrepta spre unturi prelucrate, precum margarina”, a spus ea, adăugând că uleiul de măsline extravirgin este o alternativă bună.

„Cu siguranță, cu cât sunt mai puține alimente procesate în dieta ta, în general, cu atât mai bine”.

Dna McGrice a spus că ambele seturi de analize „reflectă cu siguranță” ceea ce vede atunci când lucrează cu pacienții.

„Oamenii tind să se orienteze din ce în ce mai mult către alimentele ultra-procesate”, a spus ea. "Se datorează în principal comodității; oamenii nu mai au timp să gătească."