dieta

Cât de exact este interpretată greșit interpretarea SUA a „dietei mediteraneene”? Într-un fel epic-fail.

Timp de zeci de ani, începând cu inspirația sa din primele linii directoare dietetice ale USDA, am fost conduși să credem într-un model al acestei „diete mediteraneene” care se presupune că promovează sănătatea, în mare parte pe bază de plante, bogată în cereale integrale, săracă în grăsimi, grăsimi saturate, sare și proteine ​​și grăsimi animale.

Acest concept general și credința în el persistă în ciuda mai multor găuri deschise în știința care stă la baza acestuia.

Am observat patru găuri principale în logica din spatele conceptului popular neîndoielnic al „dietei mediteraneene”. Conceptul actual al dietei mediteraneene neglijează

(1) schimbări în practicile dietetice standard de la introducerea alimentelor occidentale și industriale în regiunile mediteraneene. 1, 2, 3 (Acest lucru va veni ca un șoc pentru mulți: recomandările alimentare ale USDA cu conținut scăzut de grăsimi, concentrate pe cereale și cereale (vechea Piramidă Alimentară și noua MyPlate) nu au fost niciodată testate pentru beneficiile pentru sănătate.)

(2) că dietele tradiționale mediteraneene variază și variază foarte mult în funcție de regiune (Marea Mediterană acoperă o bucată imensă de pământ!).

(3) că dietele tradiționale mediteraneene nu au inclus atât de multe cereale cât au produsele de origine animală neprelucrate, grăsimile (de obicei obținute de la animale) și uleiurile.

(4) faptul că bucătăriile din multe regiuni includ de fapt cu aproximativ 40% mai mult sodiu decât ne spune USDA să mâncăm (gândiți-vă la toate acele alimente bogate în sodiu, cum ar fi măsline, sardine, hamsii, prosciutto, parmezan etc.). 4, 5

Nu este surprinzător că primele Linii directoare dietetice ale USDA, stabilite în 1980 și care au rămas în vigoare de mai bine de treizeci de ani - și pe care americanii au încercat să le urmeze - au fost scrise de personalul politic, spre deosebire de oamenii de știință, nutriționiști și dieteticieni. Cine s-ar fi aruncat?

Nu ar trebui să fie o surpriză atunci că, din 1980, numărul persoanelor obeze din America s-a dublat mai mult, iar numărul celor cu diabet de tip 2 s-a triplat. 6, 7

Dr. Janet King, președintă a Comitetului consultativ pentru liniile dietetice din 2005:

„[E] probabilitatea a început să se acumuleze, sugerând că un aport mai scăzut de carbohidrați ar putea fi mai bun pentru sănătatea cardiovasculară [decât o dietă cu conținut scăzut de grăsimi].”

Raportul de referință dietetică al Institutului de Medicină din 2005:

"Dietele cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de carbohidrați pot modifica profilul metabolic în moduri care sunt considerate nefavorabile în ceea ce privește bolile cronice, cum ar fi bolile coronariene și diabetul."

Raportul din 2010, scris de șase autori foarte acreditați, „În fața dovezilor contradictorii: Raportul Comitetului pentru liniile directoare dietetice pentru americani” dezgropă cercetări care demonstrează lipsa

Dovezi suficiente pentru a concluziona că creșterea cerealelor integrale și a fibrelor și scăderea grăsimilor saturate din dietă, a sării și a proteinelor animale va duce la rezultate pozitive pentru sănătate. 8

John P. Salerno, MD, medic de familie certificat:

„Pacienții cu conținut scăzut de grăsimi sunt cei mai nesănătoși pacienți ai mei ... Motivul pentru care ne îndreptăm spre diabet și obezitate se datorează conceptului cu conținut scăzut de grăsimi dezvoltat de guvernul SUA cu zeci de ani în urmă. Dietele cu conținut scăzut de grăsimi au o bază nutritivă scăzută, iar fitonutrienții din legume nu pot fi absorbiți în mod corespunzător fără grăsimi. ” 9

Practic, grăsimea este mega importantă pentru o sănătate bună și, din moment ce am eliminat grăsimile, inclusiv grăsimile provenite de la animale (ceea ce cu exaltarea noastră a „dietei mediteraneene”), am înlocuit-o cu lucruri care nu sunt bune pentru noi. 10

Care este presupusa logică din spatele recomandărilor dietetice cu conținut scăzut de grăsimi pentru pierderea în greutate?

Grăsimea are 9 calorii pe gram, în comparație cu cele 4 calorii pe gram de carbohidrați și proteine ​​- factoizi am considerat că, dacă mâncați mai puține grăsimi, veți mânca în mod implicit mai puține calorii și veți pierde în greutate.

Deși această logică arată bine pe hârtie, ea nu ține atât de bine în testele clinice.

Luați, de exemplu, Inițiativa pentru sănătate a femeilor (WHI) de 100 de milioane de dolari, un studiu clinic controlat riguros, în care cele 50.000 de femei care s-au înscris au fost sfătuite să mănânce o mulțime de cereale, fructe și legume, cu nu mai mult de 20% din consumul zilnic calorii din grăsimi.

Potrivit WHI, după trei ani de dietă extrem de scăzută în grăsimi, femeile au slăbit în medie câte un kilogram - puțin peste două kilograme.

Două kilograme în trei ani! Vorbește despre eșecul epic.

În general, potrivit lui Gary Taubes, expert în controversa dietetică în materie de grăsimi și colesterol, „Rezultatele studiilor clinice bine controlate sunt consecvente: persoanele care au diete cu conținut scăzut de grăsimi pierd inițial câteva kilograme, așa cum ar face la orice dietă, iar apoi greutatea tinde să revină. După 1 sau 2 ani, s-a realizat puțin. ”

Deci, de ce sunt dietele cu conținut scăzut de grăsimi atât de ineficiente pentru pierderea în greutate și cum vă cresc șansele de boli de inimă și diabet?

Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să întrebăm altul: ce nutrient înlocuiește grăsimile într-o dietă cu conținut scăzut de grăsimi (cunoscută și sub numele de „dieta mediteraneană”)? De obicei carbohidrați (așa cum se vede în studiul WHI). Aici se află problema.

Există trei tipuri de carbohidrați: zahăr, amidon și fibre. Fibrele nu sunt digerabile, vă pot ajuta corpul să elimine deșeurile și nu crește glicemia - fibrele sunt reci.

Pe de altă parte, amidonul se descompune în cele din urmă în zahăr în organism. Pe măsură ce consumul de zahăr și amidon crește, organismul produce mai multă insulină pentru a colecta zahărul din sânge și îi spune corpului să stocheze grăsimi (exact opusul a ceea ce doriți!), Punând bazele pentru creșterea în greutate, diabetul și bolile de inimă.

Deci, chiar dacă numărați fiecare gram de grăsime care vă intră în gură, aruncați gălbenușurile ouălor și evitați untul ca și cum ar fi acea maimuță Ebola din filmul Outbreak, nu ajutați lucrurile când vine vorba de pierderea în greutate . Frustrând mult!

Pentru a înrăutăți lucrurile, dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt greu de întreținut, deoarece tind să nu aibă aromă și să nu le satisfacă. Mesele alcătuite în mare parte din carbohidrați și foarte puține grăsimi sunt digerate rapid, ducând la creșteri și scăderi ale zahărului din sânge, care vă pot face să păreați un monstru obscen, fără niciun motiv aparent, sau un zombie insomniac la birou la ora 14:00.

Cu excepția cazului în care căutați să nu vă bucurați de mese și să vă plimbați înfometați și înșelați, dietele cu conținut scăzut de grăsimi, inclusiv „dieta mediteraneană”, fac practic un stil de viață nesustenabil.

Citiți mai multe despre acest subiect în articolul meu Carbohidrați complecși: carbohidrați buni față de carbohidrați răi și în articolul meu MITBUSTING: Câți carbohidrați puteți avea pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați?

Pe de altă parte, s-a dovedit că dieta opusă - conținut ridicat de grăsimi și carbohidrați - reduce riscul de diabet (prin scăderea glicemiei la jeun și îmbunătățirea sensibilității la insulină), precum și a bolilor de inimă (prin îmbunătățirea valorilor colesterolului și trigliceridelor, și scăderea inflamației).

Citiți mai multe despre nenumăratele beneficii pentru sănătate ale nu numai a grăsimilor, ci și a grăsimilor saturate din seria mea în două părți De ce este bine grăsimile saturate pentru dvs.?

Și aflați mai multe despre cât de importantă este să obțineți proteine ​​din alimentele de origine animală, în ciuda a ceea ce „dieta mediteraneană” susține, în articolul meu Protein Myths: DEBUNKED! (Proteine ​​animale vs plante).

De ce atunci unii oameni jură o dietă cu conținut scăzut de grăsimi? Cel mai probabil pentru că atunci când oamenii țin cont de grăsime, devin, de asemenea, mai conștienți de obiceiurile lor alimentare în ansamblu, eliminând astfel alimentele procesate sau cel puțin cantități excesive din acestea.

Acestea fiind spuse, în timp ce unii oameni pot rămâne pe drumul cel bun cu gestionarea greutății, acordând atenție cifrelor, hackerii de sănătate nu sunt interesați de numărătoarea caloriilor.

Dacă pur și simplu nu poți rezista dorinței de a strânge etichetele (știi cine ești), verifică gramele de zahăr pe porție. Dacă faceți acest lucru, veți avea o idee despre cât de cu adevărat „îngrășați” alegerile dvs. alimentare.

Vezi, zahărul este tipul rău care ajunge pe șolduri și pe coapse. Și, deși este adevărat că nu doar zahărul, ci și excesul de carbohidrați cu amidon pot face același lucru, zahărul este mai captivant și duce la supraalimentarea prin modificarea nivelurilor de insulină în moduri funky.

Chiar și conservatorul nutrițional American Heart Association recomandă un aport maxim de 25 de grame de zahăr adăugat pe zi (deși acest mesaj primește puțină atenție a mass-media).

Yikes! Este doar 6 lingurițe de zahăr sau 2/3 dintr-o cutie de sodiu de 12 oz. Crap dulce se adaugă rapid!

Un lucru rămâne clar, totuși: organismul răspunde la diferiți macronutrienți în moduri diferite atunci când vine vorba de stocarea caloriilor asociate ca grăsime.

Așadar, apare o nouă întrebare: sunt caloriile chiar un instrument fiabil de măsurare pentru controlul greutății?

În timp ce caloriile sunt în mod clar o modalitate de a cuantifica energia furnizată de nutrienții alimentelor, cercetările indică faptul că biologia umană răspunde la calorii din diferite surse, bine, diferit. (Citiți mai multe despre acest lucru în articolul: 6 motive pentru care ar trebui să nu mai numărați calorii pentru a pierde în greutate.)

Încă nu sunt convins de pericolele unei diete cu conținut scăzut de grăsimi, exaltată în „dieta mediteraneană?” Dacă pur și simplu nu pare să-ți scuture mentalitatea înspăimântătoare de grăsimi, ia în considerare următoarele lucruri la care te-ar putea predispune o dietă cu conținut scăzut de grăsimi:

• infertilitate și tulburări menstruale

De fapt, cercetătorii nu au reușit niciodată să găsească o cultură în istoria lumii care să-și poată continua linia pe o dietă lipsită de alimente de origine animală bogate în grăsimi (despre asta vorbesc în cartea mea). Există un motiv simplu, evident: corpul tău are nevoie de grăsime.

Și nu lăsați ca toți iaurtul grecesc fără grăsime care zboară de pe rafturile magazinelor alimentare să vă păcălească: în mod tradițional, culturile (greacă, islandeză etc.) îndepărtau grăsimea din iaurt nu în încercarea de a evita grăsimea, ci într-un efort de a mânca. în/ca alte alimente, cum ar fi untul. Iaurtul fără grăsimi a fost doar un produs secundar și, spre deosebire de practicile noastre moderne din SUA, culturile tradiționale nu au lăsat multă mâncare să se piardă.

De fapt, în unele țări scandinave, s-a recomandat ca oamenii să mănânce ceea ce majoritatea americanilor ar considera cantități groaznice de unt pe săptămână în lunile frigide de iarnă. Astfel de recomandări cu siguranță nu au fost făcute, deoarece grăsimea era considerată nesănătoasă.

Nu, grăsimea a fost și este un dătător apreciat de sănătate. Pe de altă parte, interpretarea americană a „dietei mediteraneene” nu este.

Dacă sunteți interesat de curățarea alimentelor reale pentru a pune capăt tuturor curățărilor, alăturați-vă sistemului meu dovedit, TOTAL CLEANSE BOOTCAMP. Acesta este modul de a face o curățare. Fără suc. Fără tactici ciudate. Doar mâncare adevărată - adaptată nevoilor dumneavoastră unice. Și rezultate reale. Pentru că ești unic. Dieta ta ar trebui să fie și ea.

Cu alimente delicioase bogate în nutrienți, toate personalizate în funcție de nevoile dvs. unice pe parcursul a patru săptămâni (cu o săptămână pentru pregătire în prealabil), TOTAL CLEANSE BOOTCAMP vă învață cum să mâncați pentru viață - acasă și în deplasare.

Spre deosebire de alte programe alimentare reale, protocolul TOTAL CLEANSE BOOTCAMP evoluează pe parcursul celor patru săptămâni, incluzând caracteristici de eliminare și reintroducere (unele necesare, altele opționale) concepute pentru a vă recalibra și optimiza talia, biochimia, intestinul, energia, hormonii și Marea. Aflați mai multe despre TCB aici.

Și dacă nu ești pe lista mea pentru Actualizări GRATUITE, fii sigur că tu inscrie-te in casuta de mai jos!

DISCLAIMER: Acest site web și conținutul publicat aici sunt destinate exclusiv scopurilor educaționale. Acestea nu sunt destinate și nici nu trebuie utilizate în niciun fel pentru a înlocui consultul, diagnosticul și tratamentul sănătos de către un medic autorizat. Acest site web și conținutul său nu sunt concepute ca și nici nu ar trebui interpretate ca sfaturi medicale, diagnostic, tratament sau rețete. Consultați întotdeauna un medic calificat autorizat înainte de a efectua modificări ale dietei, suplimentelor, exercițiilor fizice sau stilului de viață. Citiți Avertismentul complet AICI.

Imagine de fundal „Legume organice proaspete și sănătoase” drepturi de autor proaspete and.one.

Surse

1 Vareiro, D. și colab. "Disponibilitatea alimentelor mediteraneene și non-mediteraneene în ultimele patru decenii: compararea mai multor zone geografice." Public Health Nutrition 12 (9A), 2009: pp. 1667-1675. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/ pubmed/19689838

2 Romaquera, D. și colab. "Modele alimentare și dieta mediteraneană în insulele mediteraneene de vest și de est." Public Health Nutrition 12 (8), 2009: pp. 17741781. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18838026

3 Fallon-Morell, S. și M. Enig. „Dieta mediteraneană: paste sau pastrami?” Tradiții înțelepte. Primăvara anului 2000. http://www.westonaprice.org/ traditional-diets/mediterranean-diet

4 Satin, M. „Conferința de presă: Critica ghidurilor dietetice din 2010”. Video de prelegere. Fundația Weston A. Price. 14 februarie 2011. http: // www. westonaprice.org/press/press-conference-critique-of-the-2010-dietary-guidelines

5 Taubes, Gary. „Știința moale a grăsimilor dietetice”. Science 291 (5513), 2001: pp. 2536-2545. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11286266 „

6 Hite, A. și colab. "În fața dovezilor contradictorii: Raport al Comitetului pentru liniile directoare dietetice pentru americani". Nutriție 26 (10), 2001: pp. 915-924. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20888548

8 Hite. „Whole Foods Promovează Agenda Vegetariană Militantă: Piața de lux și-a supraviețuit utilitatea?”

10 Hite și colab. „În fața dovezilor contradictorii: Raportul Comitetului pentru liniile directoare dietetice pentru americani.

ALATURA-TE REVOLUTIEI!
(OBȚINEȚI CHEIE GRATUITE)

Îndepărtați-vă cadoul GRATUIT: CAUZELE ADEVĂRATE A RĂDĂCINII BOLII CRONICE: DE CE NU DEBINEȚI MAI BUN atunci când vă înscrieți la actualizările mele exclusive care vă ajută să obțineți mai multă energie, să inversați îmbătrânirea și să vă simțiți fabulos!

"Într-o lume a trucurilor nutriționale și dietetice, hype, dezinformare și ipocrizie de-a dreptul, Erika Herman este mai mult decât o gură de aer proaspăt, este un întreg rezervor de oxigen."