padure

În SUA, fructele de goji sunt cel mai frecvent vândute deja uscate, însă piețele fermierilor, magazinele de specialitate și propria grădină sunt lucruri minunate, așa că s-ar putea să vă întrebați ce să faceți cu fructele de goji proaspete.

Fructele de goji sunt un plus distractiv și gustos pentru smoothie-urile, cerealele, salatele și orice altceva ți-ar plăcea să le arunci. Sunt încântătoare și extrem de versatile.

Deci, ce poți face cu fructe de padure goji proaspete? Le puteți usca, le puteți îngheța și le puteți adăuga fructe de goji la mese, cum ar fi fulgi de ovăz și ca topping pentru boluri de smoothie.

Acest articol va discuta câteva modalități de a mânca de fapt fructe de padure proaspete de goji, dar, mai important, vă vom ajuta să vă asigurați că le puteți păstra eficient pe termen lung, astfel încât acestea să nu cadă rău înainte de a le putea mânca.

Ce sunt fructele de padure Goji?

Dacă vă plimbați printr-o secțiune de alimente în vrac și vedeți câteva fructe de pădure roșii-roz sau, probabil, unele fructe roșii uscate ridate, care sunt mai mici decât stafidele și cu siguranță nu merisoare, este foarte probabil să fie fructe de padure goji.

Boabele proaspete de goji, cunoscute uneori și sub numele de wolfberries, provin din China, unde au o lungă istorie de utilizare în scopuri medicinale. În funcție de maturitate, acestea sunt un tip plăcut de fructe de padure dulce și acru. Cu cât rămân mai mult pe tufiș, cu atât vor fi mai dulci.

Această boabă specială este un fruct în creștere de toamnă și va dura până după primul îngheț. Deoarece călătoresc adesea destul de departe, ar fi putut fi culese înainte de a fi coapte, lăsându-le mai tari decât idealul.

Dacă puteți găsi fructe de padure proaspete congelate, acestea vor avea o aromă mai dulce, deoarece sunt culese când sunt coapte și înghețate imediat. Dacă îți crești propriul goji, alege atunci când este necesar atunci când îți ating dulceața preferată.

Beneficiile pentru sănătate ale fructelor de padure Goji

Unul dintre cele mai interesante aspecte nutriționale ale fructelor de goji este că au toți cei 9 aminoacizi esențiali, ceea ce este neobișnuit pentru hrana pe bază de plante, să nu mai vorbim de boabe.

Sunt, de asemenea, surse excelente de vitamina C și A, zinc și fier. La fel ca în majoritatea plantelor, acestea au o cantitate bună de fibre în ele și o gamă întreagă de antioxidanți.

În medicina antică chineză, cele mai multe remedii sunt legate de organe sau părți specifice ale corpului. Se consideră că fructele de goji sunt bune pentru tratarea problemelor cu rinichii sau ficatul, precum și cu ochii.

În America, acestea sunt adesea citate ca un instrument de slăbit. Acest lucru se datorează în principal faptului că sunt foarte nutritivi și cu un conținut scăzut de calorii, astfel încât să puteți mânca o mulțime de aceștia, să vă umpleți frumos datorită fibrelor și să nu vă creșteți caloriile în mod obositor.

Ca parte a unei diete și stil de viață echilibrate, fructele de goji sunt pur și simplu o modalitate fantastică și gustoasă de a vă stimula proactiv sănătatea și sistemul imunitar, oferind corpului dvs. o selecție excelentă de antioxidanți puternici.

Spălarea boabelor proaspete de Goji

Toate produsele proaspete trebuie spălate întotdeauna înainte de a le consuma, iar fructele de padure goji nu sunt diferite. De asemenea, ar trebui să le spălați înainte de a decide cum să le păstrați pentru păstrare pe termen lung.

Dacă aveți de gând să le păstrați pe unele pentru a le consuma proaspete, le puteți păstra la frigider fără a le spăla pentru a le împiedica să se înmoaie, dar nu uitați să le spălați înainte de a le mânca.

Pentru a vă spăla boabele de goji, așezați-le într-o strecurătoare cu găuri suficient de mici încât să nu vă pierdeți boabele pe chiuvetă. Sunt destul de inimoși, deoarece au o piele ca o afine și spre deosebire de o zmeură, de exemplu.

Puteți să le rulați sub apă rece și să vă folosiți mâinile pentru a vă asigura că fiecare devine frumos și curat.

Produceți spălare

Dacă nu sunt organice, vă recomandăm să folosiți un produs de spălat pentru a încerca să eliminați resturile de substanțe chimice. De asemenea, puteți utiliza doar un amestec de oțet alb și apă. În funcție de câte fructe de goji trebuie să spălați, puteți umple un castron cu 1 cană de apă și ¼ cană de oțet alb, sau un raport echivalent pentru nevoile dumneavoastră.

Adăugați fructele de padure goji și folosiți-vă mâinile pentru a le amesteca timp de un minut. Apoi dați-le o clătire bună sub apă curată pentru a vă asigura că nu rămâneți cu niciun gust de oțet.

Îndepărtați-le cu un prosop de ceai sau cu un prosop de hârtie înainte de a lua următoarele etape de depozitare pe termen lung

Cum să congelați fructele de padure Goji

Congelarea fructelor de goji este una dintre cele mai bune și mai ușoare modalități de a-ți păstra fructele pentru a-i oferi prospețime de lungă durată. După ce sunt spălate, asigurați-vă că sunt complet uscate înainte de a încerca să le înghețați.

Ori de câte ori congelați alimentele, cel mai important obiectiv al dvs. este să reduceți la minimum dimensiunea cristalelor de gheață care se formează și să distrugă integritatea alimentelor dvs., așa că punerea lor în congelator umedă este unul dintre cele mai rele lucruri pe care le-ați putea face.

Cu cât le puteți îngheța mai repede, cu atât mai bine. Aceasta este, de asemenea, o modalitate excelentă de a menține cristalele de gheață cât mai mici posibil. Pentru a accelera procesul de îngheț, veți dori ca fiecare boabă să înghețe individual.

Acest lucru este ușor de făcut. Pur și simplu tapetați o foaie de copt cu o bucată de hârtie pergament și întindeți fructele de goji într-un singur strat uniform. Puneți-le în congelator astfel, la cea mai rece setare pe care o aveți.

Ar trebui să dureze aproximativ 30 de minute pentru a vă asigura că fiecare boabe este înghețată individual. În acest moment, le puteți turna pe toate într-o singură pungă Ziploc sau congelator Tupperware pentru congelator. Încercați să îndepărtați cât mai mult aer pentru a menține scăzută posibilitatea dezvoltării cristalelor de gheață.

Atâta timp cât fructele de goji congelate sunt sigilate corespunzător, acestea vor dura în congelator timp de 3 luni sau mai mult. Este o idee bună să etichetați geanta sau recipientul cu data înghețată, astfel încât să știți cât timp au fost acolo.

Cum să dezghețați fructele de padure Goji

Dacă folosiți fructe de goji congelate într-o rețetă pentru coacere, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la dezghețarea lor. Le puteți adăuga la rețeta înghețată și se vor găti bine. Acest lucru funcționează la fel de bine dacă le puneți într-un sos care urmează să fie gătit.

Cu toate acestea, dacă doriți să vă mâncați fructele de goji proaspete, le puteți dezgheța cu ușurință, lăsându-le doar pe tejghea. Dacă le întindeți uniform, acestea se vor dezgheța rapid, de obicei în decurs de 10 minute. Dacă dezghețați simultan o întreagă pungă sau recipient, poate dura mai mult. De asemenea, este o idee bună să plasați recipientul în chiuvetă în timp ce se dezgheță pentru a prinde condensul sau scurgerea apei.

Cum se usucă fructele de padure Goji

Dacă găsești fructe de goji la un magazin, acestea sunt adesea uscate. Acesta este un mod foarte util de a vă păstra și mânca fructele de pădure și, dacă aveți un aport proaspăt, nu este dificil să le uscați sau să le deshidratați singur.

Unul dintre primii pași pentru a vă usca boabele este să străpungeți mai întâi pielea pe fiecare boabe. Aceasta este o sarcină puțin plictisitoare, dar accelerează procesul de uscare și vă ajută să se usuce mai uniform.

Modul tradițional de uscare a fructelor de goji este pur și simplu să le întindeți într-un singur strat uniform pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament și să le lăsați să se usuce.

Trucul este să vă asigurați că sunt păstrate într-un loc răcoros și uscat, de preferință fără soare direct. Dacă locuiți undeva cu multă umiditate, este posibil să nu funcționeze bine pentru dvs., deoarece aerul uscat este o componentă crucială a procesului de uscare.

Dacă locuiți undeva în care este încă cald și uscat afară, vă puteți acoperi fructele de pădure cu pânză de brânză și le puteți pune la soare pentru a accelera procesul. Asigurați-vă că le verificați ocazional, păstrați-le uscate și întoarceți-le din când în când.

Folosiți un cuptor pentru a usca fructele de padure Goji

Ca alternativă, ca să nu mai vorbim de o soluție mai rapidă, vă puteți usca fructele de goji în cuptor.

  • Luați foaia de copt și puneți-o în cuptor la foc mic, în jur de 150F.
  • Verificați-le la fiecare jumătate de oră sau cam așa ceva, dar poate dura câteva ore pentru a le usca suficient.
  • Întoarce-le din când în când pentru a le menține uscate uniform.
  • Cât durează să se usuce va depinde de câți dintre voi aveți pe foaia de copt.

Deshidratarea fructelor de goji într-un deshidratator

Dacă aveți un deshidratator, îl puteți folosi pentru a deshidrata fructele de goji foarte eficient și ușor: urmați instrucțiunile care vin cu modelul dvs.

Fructele uscate de goji ar trebui să aibă în continuare o culoare frumoasă roșu-roz și pot fi depozitate într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 3 luni.

Congelează fructele de padure Goji

Uscarea prin congelare a fructelor este o modalitate de a îndepărta toată umezeala din boabe în timpul procesului de înghețare extrem de rapidă și rece. Există mașini speciale de calitate comercială care realizează acest lucru în industria alimentară, dar o puteți face să funcționeze și acasă cu puțină gheață uscată.

Veți avea nevoie de niște mănuși de cauciuc rezistente pentru a vă proteja mâinile și un cooler mare.

  • Puneți fructele proaspete și curate de goji în pungi Ziploc, astfel încât să se așeze plat într-un singur strat.
    • În timp ce închideți geanta, scoateți cât mai mult aer posibil. Verificați dublu și triplu pentru a vă asigura că geanta este sigilată corect.
  • Așezați geanta (bagajele) în partea de jos a răcitorului și apoi, asigurându-vă că purtați mănuși și că aveți brațele acoperite, acoperiți-vă complet boabele cu gheață uscată.
    • Dacă uscați prin congelare multe pungi de fructe de padure goji, acoperiți-le cu gheață uscată între fiecare strat și apoi asigurați-vă că există un strat bun de gheață uscată chiar deasupra.
  • Lăsați răcitorul neacoperit pentru a permite degazarea și lăsați timp de aproximativ 24 de ore.
  • Când nu mai există gheață uscată, fructele dvs. sunt uscate în mod adecvat.

Este încă o idee bună să-i scoți din răcitorul tău purtând mănușile, dar când au revenit la temperatura normală, sunt ușor de manevrat.

Odată ce fructele de goji sunt liofilizate, le puteți păstra fie în congelator, fie în cămară. Acesta este un mod foarte eficient de a vă usca fructele de pădure și se vor depozita frumos timp de cel puțin un an dacă sunt ținute sigilate.

Rehidratarea fructelor de padure Goji

Nu trebuie să rehidratați fructele de goji pentru a le consuma, dar cu siguranță puteți. Sunt destul de gustoase, adăugate uscate la granola, salate sau înghețată și au o textură ușor masticabilă, aproape ca o bomboană.

Dacă preferați să revină la starea lor aproape nouă, puteți pur și simplu să le înmuiați într-un castron proaspăt cu apă timp de 20 - 30 de minute înainte de a le consuma.

Cum se pot face fructe de padure Goji

Dacă doriți să vă păstrați boabele de goji, puteți face acest lucru fie folosind o metodă de apă clocotită, fie o conservă sub presiune. Este destul de ușor, în orice mod, deși veți avea nevoie de borcane și capace de conservare adecvate, cum ar fi borcane Wick.

Începeți prin a vă asigura că toate fructele și borcanele dvs. sunt frumoase și curate. Dacă utilizați borcane de zidărie cu capace de aluminiu, va trebui să încălziți capacele în apă foarte fierbinte, dar nu în clocot.

Vă puteți păstra fructele de pădure cu sau fără zahăr.

  • Dacă folosiți doar apă, veți avea nevoie de aproximativ 7 litri de apă într-o oală.
  • Dacă folosiți zahăr pentru a vă ajuta fructele de pădure să-și păstreze culoarea, forma și aroma dulce, puteți adăuga ¼ cană - 2 căni de zahăr în apă și o aduceți la fierbere. De asemenea, veți dori să adăugați conservanți, cum ar fi 2 linguri de suc de lămâie sau ½ linguriță de acid citric per litru de apă.

În timp ce apa dvs. se pregătește să fiarbă, umpleți-vă borcanele cu fructele de goji. Atingeți borcanele pe tejghea pentru a face ca fructele să se împacheteze.

Când siropul sau apa fierbe, umpleți borcanele cu lichid, lăsând aproximativ ½ în partea de sus pentru a permite expansiunea.

Dacă folosiți capace din aluminiu, puneți capacul și inelul în loc și strângeți. Dacă utilizați borcane Wick, va trebui să plasați sigiliul de cauciuc și apoi să montați capacul cu clemele pentru ao ține în poziție în timp ce se află în canner.

Folosind clești de borcan, așezați borcanele cu fructe de pădure fie într-o baie de apă clocotită, fie într-o conservă sub presiune. Dacă folosiți o baie de apă clocotită, veți lăsa borcanele timp de 15 minute dacă au dimensiunea de pinte și 20 de minute dacă sunt de dimensiuni.

Dacă aveți un conservator sub presiune, vor avea nevoie doar de 8 - 10 minute, respectiv.

Folosind din nou cleștele, puteți scoate borcanele când acestea sunt terminate. Așezați-le pe un raft de răcire până când sunt răcite și păstrați-le în cămară până la 2 ani.

Vă puteți asigura că au sigilat corect apăsând capacele din aluminiu din centru, asigurându-vă că nu apare în sus și în jos. În caz contrar, nu s-a sigilat corect.

Dacă aveți borcane Wick, puteți încerca să ridicați capacul. Ar trebui să fie lipit strâns, fiind desigilat doar prin tragerea clemei de cauciuc.

Alte opțiuni pentru stocarea fructelor de padure Goji

Dacă credeți că vă veți mânca fructele de goji în cursul săptămânii, le puteți păstra într-un castron neacoperit de pe tejghea, în afara razelor solare directe pentru o zi sau două, sau le puteți păstra într-un recipient etanș în frigider pentru până la o săptămână.

Dacă faceți frigiderul, așezați o bucată de prosop de hârtie între straturile de fructe de padure goji pentru a le menține uscate și a le împiedica să se strice și să se lipească unul de celălalt. Este foarte important să fie păstrate într-un recipient sigilat sau într-o pungă Ziploc, deoarece expunerea la aerul din frigider îi va face să expire mai repede.

Cum se utilizează fructele de padure Goji

Fructele de goji pot fi folosite în multe feluri! Una dintre cele mai tradiționale modalități de a vă bucura de ele este să puneți pur și simplu o mână mică într-o ceașcă cu apă clocotită și să faceți un ceai din ele.

Le puteți adăuga, de asemenea, la orice alegere pentru micul dejun, de la cereale la fulgi de ovăz, până la clătite. Puteți să le presărați în salate pentru prânz și să le amestecați în mâncărurile de orez și cereale sărate pentru cină. Desigur, puteți coace și cu ele, folosindu-le la fel ca stafidele în rețetele dvs.

De asemenea, fac adaosuri excelente la condimente precum salsele, sosurile de salată și siropurile dulci.

Întrebări conexe

Ce gust are boabele proaspete de goji?

Fructele proaspete de goji sunt destul de bogate în apă, ceea ce le face foarte suc cu o aromă ușoară, puțin dulce. Au un postgust cam amar și, dacă nu sunt destul de coapte, au un gust acru pentru ei.

Ce se întâmplă dacă mănânci prea multe fructe de goji?

Dacă nu aveți o sensibilitate, va trebui să mâncați multe fructe de padure goji înainte ca acestea să aibă efecte secundare negative. Acestea fac parte din familia umbrelor de noapte, deci dacă aveți un sistem digestiv foarte sensibil sau un intestin cu adevărat nesănătos, poate fi necesar să vă monitorizați aportul. Dacă nu sunteți obișnuiți să mâncați fructe și legume proaspete, fibra vă poate oferi o ușoară indigestie.

De asemenea, dacă luați medicamente eliberate pe bază de rețetă, adresați-vă medicului dumneavoastră înainte de a adăuga fructe de goji - sau orice alt produs alimentar nou - în cantități mari în dieta dvs.

Sunt boabele de goji alcaline?

Fructele de goji sunt extrem de alcaline, deci sunt foarte utile pentru a ajuta la reechilibrarea unui pH foarte acid. Acestea sunt o completare excelentă pentru o dietă alcalină sau pentru orice dietă care are nevoie de mai multă alcalinitate.