consumatorii

Galerie

[Fotografii: J. Kenji Lopez-Alt]

AVERTIZARE: Prezentarea este foarte grafic cu imagini vii ale animalelor sacrificate și măcelărite. Vă rog să vă gândiți înainte de a da clic.

Multă vreme am fost unul dintre acei oameni care au fost în minte că, dacă mănânci carne, ar trebui să ucizi un animal ceva timp în viața ta. Din punct de vedere al argumentului, argumentul are un sens. Mănânci carne, ar trebui să te ocupi de toate consecințele și implicațiile sale. Dar apoi există contraargumentul că civilizația a progresat doar din cauza muncii specializate și a compartimentării. Adică folosesc instalații sanitare și canalizare. Ar trebui să fiu obligat să lucrez o zi ca lucrător la canalizare? Ca un gunoi? Mă duc la bibliotecă de câteva ori. Ar trebui să experimentez ceea ce experimentează un bibliotecar înainte de a verifica o carte?

Vedeți enigma logică: dacă insist că oricine mănâncă carne ar trebui să omoare un animal, atunci prin extensie, oricine participă la orice serviciu ar trebui să experimenteze cum este să oferi acel serviciu. Dar există o gaură mare și în acest argument.

Ce diferențiază creșterea și sacrificarea animalelor de tratarea apelor uzate sau depozitarea unei biblioteci? Ei bine, pentru un lucru, este o practică asociată direct cu viața și moartea altei creaturi vii, iar în cartea mea, acesta este un întreg joc de minge, motiv pentru care am susținut filosofia uciderii înainte de a mânca.

Acum, după ce am făcut-o de fapt de câteva sute de ori (în special pe diferite tipuri de păsări, pești și cerbi ocazionali), mi-am relaxat destul de mult atitudinea, pentru că, la urma urmei, facem tot timpul alegeri care schimbă viața și, în foarte puține cazuri, vedem efectiv rezultatele alegerilor noastre, cu excepția proxy-ului. Ar trebui să fii dispus să ucizi un bărbat dacă crezi în pedeapsa cu moartea? Ar trebui să faci un avort dacă ești pro-alegere? Vedeți problema.

Acestea fiind spuse, cred că oricine mănâncă carne ar trebui să se uite dincolo de tăvile de celofan învelite cu psihiatru și să se simtă confortabil cu conceptul că carnea este un animal mort - că animalele sunt crescute și ucise pentru plăcerea noastră și ar trebui cel puțin să cunoască elementele de bază ale procesul de sacrificare. În multe privințe, este destul de frumos

Noutăți despre Serious Eats

Această prezentare de diapozitive este o serie de fotografii făcute anul trecut la casa din Vermont Deborah Krasner, un prieten bun, autor al cărnii bune, un ghid pentru aprovizionarea și prepararea cărnii durabile. După câteva luni de viață în țarcurile portabile din curtea Deborei, puii și păsările de Guineea au fost măcelăriți de noi, ambalate în vid și plasate într-un congelator pentru a-și păstra cămara aprovizionată cu ani de aprovizionare cu păsări de casă. Consultați prezentarea de mai sus pentru un fotoreportaj pas cu pas al procesului.

AVERTIZARE: prezentarea este foarte grafic cu imagini vii ale animalelor sacrificate și măcelărite. Vă rog să vă gândiți înainte de a da clic.

În cele din urmă, rețineți că acestea sunt printre cele mai norocoase găini și păsări de Guineea destinate consumului uman de pe planetă. Majoritatea găinilor duc vieți și morți mult mai sumbre. A fi martor la ororile cărnii cultivate în fabrică este un lucru pe care cred cu tărie că toată lumea ar trebui să fie experimentată. Industria cărnii gândește în mod deliberat publicul și ascunde realitățile industriei noastre din carne și ceea ce se întâmplă în spatele ușilor abatorului.

Dar nu vreau ca aceasta să se transforme într-o polemică împotriva industriei cărnii. Mi-am dorit cu adevărat să împărtășesc interesantul, iluminantul și adesea în mișcare procesul de sacrificare a animalelor cu aceia dintre voi care nu au avut încă ocazia să asiste la el sau să ia parte la el.

Care sunt gandurile tale? În ce măsură ar trebui să se facă consumatorii de carne să experimenteze procesul de creștere și sacrificare a animalelor?

Toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision pentru achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.

J. Kenji López-Alt este un tată care stă la domiciliu, care lucrează în calitate de consultant șef culinar al Serious Eats și bucătar/partener al Wursthall, o sală de bere din California, de inspirație germană, lângă casa sa din San Mateo. Prima sa carte, The Food Lab: Better Home Cooking Through Science (bazată pe coloana Serious Eats cu același nume) este un best-seller din New York Times, care a primit un premiu James Beard și a fost numită Cartea de bucate a anului în 2015 de Asociația Internațională a Profesioniștilor Culinari. Următorul proiect al lui Kenji este o carte pentru copii numită Every Night is Pizza Night, care va fi lansată în 2020, urmată de o altă carte de bucate mare în 2021.