crocante

Am făcut o mulțime de aripi în trecut și, deși erau semi-clare, le-am dorit cu adevărat clare. Aceeași senzație pe care o primești atunci când prăjești adânc - criza care lasă cu adevărat o impresie de durată după fiecare mușcătură pe care o iei. Asta e clară pe care mi-o doream. Și acum am luat-o - în cuptor!

Acum, o mulțime de pași suplimentari sunt necesari pentru a face aceste aripi de pui - dar trebuie să spun că merită. Trebuie să planificați în avans și nu veți putea să le faceți oricând, dar pentru momentele în care planificați, merită cu adevărat. În esență, bicarbonatul de sodiu și praful de copt acționează ca un element alcalin și ridică nivelul pH-ului aripii de pui. Această modificare a nivelului pH-ului slăbește legăturile peptidice din proteină și îi permite să se rumenească (și să se răcească) mai bine.

Dacă aveți nevoie de ajutor cu privire la cum să măcelăriți aripile de pui, am făcut un tutorial minunat pas cu pas în postarea mea cu aripă de pui Raspberry Chipotle.

Pregatirea

  • 3 kilograme (aproximativ 20 de bucăți) betisoare de pui și aripi
  • ¼ ceașcă unt
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 2 lingurite praf de copt
  • 1 lingura sare

Execuția

1. Puneți toate aripile de pui într-o pungă de plastic și amestecați împreună bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea.

2. Se toarnă tot amestecul de praf de copt în punga cu aripile de pui. Agitați punga foarte bine pentru a vă asigura că toate aripile sunt acoperite în amestec.

3. Așezați toate aripile de pui pe o grătar și puneți-le la frigider peste noapte. Acest lucru îi ajută să se usuce și să descompună legăturile peptidice din proteinele puiului (permițând o mai clară).

4. Când sunteți gata a doua zi, poziționați un raft în poziția superioară de mijloc și preîncălziți cuptorul la 450F. Odată ce cuptorul este încălzit, așezați aripile de pui și coaceți timp de 20 de minute.

5. Scoateți puiul din cuptor și răsturnați aripile de pui. Coaceți din nou timp de 15 minute sau până când este foarte crocant.

6. Aruncați cu sosul dvs. preferat de aripi - unt și coriandru, unt și sos fierbinte (sos de bivoliță) sau faceți ceva mai elegant (cum ar fi sosul de parmezan cu usturoi).

Acest lucru face în total 20 de aripi de pui. La 4 aripi, se dovedește a fi 773,2 calorii, 57,09 g grăsimi, 0,52 g carbohidrați net și 64,8 g proteine.