spartă

Deficitul de carne de vară devine o posibilitate pentru americani

Consumatorii pot începe să găsească cutii de carne goale în magazinele alimentare

Se întâmplă de neconceput: fermierii au prea multe animale, dar magazinele alimentare pot încă să facă față deficitului de carne

America se confruntă cu o enigmă de neimaginat anterior: o sursă de animale în ferme, dar lipsă de produse din carne disponibile consumatorilor.

Oricât de incredibil ar părea, amenințarea unei redări a lipsei hârtiei igienice - de data aceasta în secțiunea de carne din magazinele alimentare - a devenit o realitate pentru unii americani. Lanțurile de aprovizionare complexe și incredibil de eficiente care transferă mâncarea de la ferme pe farfuriile noastre sunt stresate, iar unele verigi au început să se rupă din tulpină.

Noi, consumatorii, avem tendința să ne gândim doar la fiecare capăt al lanțului de aprovizionare cu alimente, la ferme la un capăt și la farfurii cu alimente la celălalt. Pentru majoritatea dintre noi verigile mijlocii ale lanțului sunt aproape invizibile, cu posibila excepție a magazinului alimentar. Dar s-a rupt o legătură ascunsă foarte specifică, legătura de procesare a cărnii, care este în esență locul în care porcii se transformă în cotlet de porc, găinile se transformă în cotlete, iar boiul devine fripturi.

Când fabricile de prelucrare a cărnii au început să se închidă în aprilie din cauza focarelor rampante de COVID-19 în rândul angajaților, partea din carne a lanțului de aprovizionare cu proteine ​​animale a rupt. Aproape peste noapte, mulți fermieri nu au avut unde să-și trimită animalele pentru a fi procesate.

Iată de ce câinii de pază ai Congresului doresc să investigheze decizia lui Mnuchin de a anula programele de urgență alimentate

U.N. Spune că America taie deja atât de mult carbon încât nu are nevoie de acordul climatic de la Paris

Patru adversități așteaptă stocul Tesla pe măsură ce achiziția S&P 500 se încheie

Aceasta înseamnă, în funcție de locul în care locuiești și de ceea ce mănânci, că consumatorii pot începe să găsească cutii de carne goale în magazinele lor alimentare. Într-adevăr, weekendul trecut a văzut mai multe rapoarte despre S.U.A. băcănii care limitează achizițiile de carne din magazine. Situația ar putea dura câteva luni și vine la începutul sezonului de vârf la grătar în Statele Unite, care începe în mod tradițional în weekendul Memorial Day.

Problema nu este lipsa animalelor. Proteinele animale sunt o componentă critică în dietele noastre, iar animalele din carne, împreună cu ouă și lactate, sunt produse în fermele din abundență chiar acum. Fermele de astăzi sunt mari afaceri prin necesitate. Operațiunile agricole moderne sunt enorme și extrem de specializate; fac parte dintr-o rețea de producție reglată fin, cu mișcare de inventar just-in-time concepută pentru a produce suficientă hrană pentru un număr imens de oameni în centrele urbane dens populate. Dacă există o eroare oriunde de-a lungul acestei rețele de mare viteză și volum mare, repercusiunile pot fi severe, reverberând în sus și în jos pe întregul lanț de aprovizionare.

Întreruperea actuală a lanțului de aprovizionare cu proteine ​​animale are un efect de ondulare care ar putea duce la întreruperi ale aprovizionării și la prețuri cu amănuntul mai mari, pentru o perioadă mai lungă de timp în care uzinele de procesare rămân închise. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când o fabrică de procesare a animalelor cade, animalele adulte gata pentru sacrificare imediată sunt lăsate blocate, hrănirea animalelor care sunt îngrășate pentru sacrificare trebuie încetinită, animalele care au nevoie de spațiu pentru a crește sunt stoarse pentru spațiu și în curând născuți tineri din femele gestante nu vor avea încotro.

De fapt, întreruperile lanțului de aprovizionare pentru procesatorii de carne de porc doar în ultima săptămână a lunii aprilie au necesitat distrugerea a sute de mii de porci adulți gata pentru sacrificare, sarcinile avortate intenționat de zeci de mii de scroafe și reformularea rațiilor de furaje pentru animalele din mijlocul lanțului de aprovizionare, astfel încât să se îngrașe mai încet. Scenarii și complicații logistice similare se resimt și în sectoarele cărnii de vită și păsări.

Pe scurt, proteinele animale sunt, în mod necesar, irosite sau reținute de pe piețe, pur și simplu pentru că nu pot fi procesate, iar prețurile așa-numitelor „cărnuri în cutie” - bucățile mari de animale care sunt apoi împărțite în porțiuni de vânzare cu amănuntul de mărimea consumatorului - sunt crescând rapid pe piețele angro de mărfuri.

Situația va dura câteva luni pentru a se corecta, chiar și după ce toate fabricile de procesare vor reveni la linie, deoarece va fi nevoie de timp suplimentar pentru ca lanțul de aprovizionare cu animale să se normalizeze. Până atunci, lipsa temporară a anumitor bucăți de carne, împreună cu o creștere a prețurilor cu amănuntul a cărnii vor apărea probabil, ceea ce va face grătare de vară mai scumpe și poate mai interesante.