Farro - un miez de grâu cu nuci încântătoare - face un risotto uimitor de cremos. Căutați cerealele uscate în culoarul sau magazinul local de alimente naturale. Aceste două minunate risotto încep cu aceeași rețetă de bază. În timp ce farro-ul se gătește, pregătiți Mix-In de ciuperci sau busuioc de roșii.

Risotto de bază Farro

Timp: 30 minute

2 linguri. ulei de măsline extra virgin
1 ceapa medie, tocata marunt
1 cană farro
3 căței de usturoi tocat
3 căni cu apă clocotită
amestec de ciuperci sau busuioc de roșii
¼ cană parmezan ras
½ linguriță. sare cușer
piper negru proaspăt măcinat

1. Încălziți uleiul într-o oală mare, grea, la foc mediu, până când se aprinde. Adăugați ceapa și fierbeți, amestecând des, până se înmoaie, 3-4 minute.

2. Puneți farro-ul într-un blender până când aproximativ jumătate din boabe sunt sparte în bucăți mai mici. Adăugați farro și usturoiul în oală și amestecați până la parfum, aproximativ 30 de secunde.

3. Se amestecă în apă. Reduceți căldura la minim, acoperiți și gătiți până când cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită și farro-ul este încă mestecat, aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional. În timp ce farro-ul gătește, faceți Mix de ciuperci sau busuioc de roșii.

4. Descoperiți, măriți căldura până la mediu-mare și amestecați constant până când farro-ul este cremos și fraged, aproximativ 5 minute. Dacă este încă prea mestecat, adăugați ½ ceașcă de apă clocotită și continuați să amestecați până se înmoaie, aproximativ 5 minute.

5. Se amestecă parmezanul și amestecul. Condimentează cu până la ½ linguriță. de sare și piper după gust.

Mix de ciuperci

încercat

2 linguri. ulei de măsline extra virgin
1 lb. ciuperci crimini (baby bella), tocate mărunt
¼ cană arpagic tocat

1. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu-mare până când se aprinde.
2. Se călește ciupercile până se rumenesc, 5-7 minute.
3. Se ia de pe foc și se amestecă arpagic.

Mix-In de roșii și busuioc

2 linguri. ulei de măsline extra virgin
1 cană roșii proaspete tocate
1 cană dovlecel ras
¼ cană de frunze de busuioc, tocate

1. Într-un castron mediu, aruncați toate ingredientele împreună.

Risotto de ciuperci
Pe portie (1/2 cană farro + mix-in):

  • Calorii: 170
  • Grăsime totală: 8 g
  • Sat grăsime: 1,5 g
  • Carbohidrați: 19 g
  • Fibră: 2 g
  • Proteină: 5 g
  • Sodiu: 180 mg

Risotto de roșii și busuioc
Pe portie (1/2 cană farro + mix-in):

  • Calorii: 170
  • Grăsime totală: 8 g
  • Sat grăsime: 1,5 g
  • Carbohidrați: 19 g
  • Fibră: 2 g
  • Proteină: 5 g
  • Sodiu: 180 mg

Vă plac aceste rețete? Noul Veggie Nice de la Nutrition Action vă oferă mai mult de o lună în feluri de mâncare principale fără carne. Încercați tocană galbenă de mazăre și spanac. Sau Frittata de ardei, ceapă și cartof dulce. Toate provin din bucătăria lui Kate Sherwood, bucătarul nostru sănătos. Asta înseamnă că sunt bune pentru tine ... și aroma lor îți va scoate șosetele.