Boala celiacă este o boală care face ca organismul dvs. să nu poată absorbi glutenul din grâu, secară, orz și ovăz. Glutenul acționează ca o otravă pentru persoanele cu boală celiacă, deoarece le dăunează intestinelor. Aceste daune cauzează, de obicei, diaree și vă împiedică organismul să poată utiliza mulți nutrienți importanți din alimentele pe care le consumați, inclusiv vitamine, calciu, proteine, carbohidrați și grăsimi. Fără acești nutrienți, fiecare organ din corpul tău poate deveni privat de hrană.

coast

Vestea bună este că puteți controla foarte ușor boala celiacă evitând alimentele care conțin gluten. Urmând o dietă fără gluten, vă puteți ajuta corpul să repare daunele intestinelor și să trăiască o viață normală și sănătoasă.

Amintiți-vă că va trebui să urmați dieta fără gluten în fiecare zi pentru tot restul vieții. Consumul de cantități mici de gluten, chiar dacă nu aveți simptome, vă poate afecta în continuare corpul.

Dacă aveți diaree și/sau alte probleme de stomac cauzate de boala celiacă, următoarele sfaturi ar putea fi utile pentru dvs.:

  • Reduceți aportul de alimente bogate în grăsimi, cum ar fi prăjiturile și gustările.
  • Consumați mai puține produse lactate, cum ar fi lapte, iaurt și brânză. Mulți oameni cu boală celiacă au, de asemenea, probleme cu digestia lactozei, un zahăr găsit în produsele lactate. Aceste produse pot fi adăugate înapoi în dietă încet, pe măsură ce disconfortul stomacului se îmbunătățește.
  • Discutați cu medicul dumneavoastră ideea de a lua o multivitamină pentru a înlocui unele substanțe nutritive care ar fi putut fi pierdute prin diaree.

Tabelul următor vă va ajuta să alegeți alimente fără gluten:

Recomandări privind dieta fără gluten

Alegeți aceste alimente/băuturi Evitați aceste alimente/băuturi
Pâine/Cereale Pâine și chifle făcute din rădăcină, roșcove, porumb, mazăre, cartof, orez, sorg, soia sau amidon sau făină de tapioca; tortilla pură de porumb, făină de porumb, ominiu, grâu, popcorn; cartofi, chipsuri de cartofi; orez îmbogățit, tăiței de orez, orez sălbatic, prăjituri de orez, napolitane de orez, orez pufos, Kellogg’s Rice Krispies, Kellogg’s Sugar Pops, Post’s Fruity and Chocolate Pebbles cream of rice. Pâine și chifle din grâu, secară, ovăz, orz, hrișcă, dur sau graham; amestecuri comerciale pentru biscuiți, pâine de porumb, brioșe, clătite, vafe; germene de grâu; tărâţe; bulgar; mei, triticale; biscuiti; covrigi; mei; pâine prăjită melba; matzo; firimituri de pâine; patiserie; aluat de pizza; fidea regulară, spaghete, macaroane și alte paste; găluște; cereale care conțin malț sau aromă de malț derivată din orz; cereale care conțin grâu, secară, ovăz, orz, tărâțe, hrișcă sau bulgar.
Fructe/Legume Toate fructele simple, proaspete, congelate, conservate sau uscate; sucuri de fructe; legume proaspete congelate sau conservate; cartofi albi și dulci; igname. Orice fructe îngroșate sau preparate; orice legume cremate sau panificate; legume preparate comercial cu sos de smântână sau sos de brânză.
Carne/proteine ​​fără carne Toate carnea proaspătă, păsările de curte, peștele și crustaceele; mazăre și fasole uscate; nuci; unt de arahide; înlocuitori ai cărnii cu proteine ​​din soia (fără umpluturi); tofu. Pește sau carne pâine, cum ar fi pâinea de carne, paste, carne, crochete, friptură elvețiană; Orice carne preparată cu grâu, secară, ovăz, orz sau stabilizatori de gluten, cum ar fi frankfurte, mezeluri, tartine sandwich, cârnați și conserve de carne.
Lactat Lapte întreg, 2%, degresat, uscat, evaporat sau condensat; iaurt (cu excepția gustului de cereale); cremă; Brânză americană și toate brânzeturile îmbătrânite, cum ar fi Cheddar, elvețian și parmezan. Lapte și băuturi din ciocolată din comerț; lapte maltit; produse de cremă fără lactate; băuturi din cereale precum Postum și Ovaltine; alimente și tartine de brânză procesate.
Grăsimi și uleiuri Unt, margarină, uleiuri vegetale; sosuri de salată de casă. Pansamente pentru salată și maioneză; sosuri cu sos și smântână îngroșate cu făină.
Dulciuri Zahar brun si alb; gelatină; jeleu, gem, miere, melasă; gheață de fructe. Amestecuri de prăjituri și prăjituri preparate; gogoși și produse de patiserie; înghețată (cu stabilizatori de gluten); conuri de înghețată; picioare; budinci de pâine; budinca îngroșată cu făină.
Băuturi Cafea pura; ceai; băuturi carbogazoase (cu excepția berii de rădăcină); băuturi din fructe; ape minerale și carbogazoase; vinuri și rumuri neîntărite, saki; vermut; coniac. Cafea instant; amestecuri de băuturi; suplimente nutritive; băuturi alcoolice din cereale, cum ar fi gin, whisky, vodcă; sherry, vin fortificat, bere, bere și lichior de malț.
Condimente Sare; piper; ierburi și condimente; cacao pură; colorant alimentar; extracte aromatizante alimentare; glutamat monosodic. Orice condiment preparat cu grâu, secară, ovăz sau orz, cum ar fi niște pisici, sos de chili, sos de soia, muștar, sosuri de carne îmbuteliate, hrean, câteva amestecuri de condimente uscate, murături, sos de friptură, oțet alb distilat; bulion de supă și lingouri.

Boabele sunt folosite în procesarea multor alimente, așa că citiți cu atenție etichetele. Următoarele sfaturi vă vor ajuta să găsiți „gluten ascuns” pe etichetele alimentelor.