aluat

Atunci când aleg pâinea de uz casnic, oamenii neglijează adesea să ia în considerare beneficiile nutriționale. Am luat; poate fi copleșitor traul pe culoare și încercarea de a face cea mai bună alegere. Deci, de ce ați apuca aluatul? Nu este doar un jucător important atunci când vine vorba de bunăstarea fizică, ci vine și cu alte avantaje. Aici am prezentat zece motive pentru a alege aluatul care va lăsa corpul și sufletul să se simtă bine.

1. CALITATE

Căutăm cele mai bune ingrediente pentru pâinea noastră cu aluat. Ca un proces rafinat de-a lungul timpului, tehnicile noastre tradiționale de coacere artizanală furnizează aluat de cea mai înaltă calitate de fiecare dată.

2. AROM

Acizii lactici și acetici eliberați în timpul procesului de probare și fermentare a aluatului de copt ajută la construirea unei arome superioare în pâinea finală. Alegem o fermentație lungă pentru a asigura o aromă unică, memorabilă.

De asemenea, adăugăm grâu încolțit și cereale vechi în unele dintre produsele noastre pentru a îmbunătăți aroma și nutriția.

3. NUTRIȚIA

S-a dovedit că procesul de fermentare este benefic pentru sănătatea intestinală bună.

Procesul îndelungat de fermentare a preparării aluatului eliberează substanțe nutritive precum fierul, zincul, magneziul, antioxidanții, acidul folic și alte vitamine B. Modul natural în care se întâmplă acest lucru permite corpurilor noastre să le proceseze mai ușor.

4. Fără gluten DOAR

Glutenul este o proteină simplă care se găsește în cerealele din cereale precum grâul, orzul, secara și spelta.

Procesul lung de fermentare descompune și glutenul, astfel încât cei care raportează sensibilitate la pâinea comercială vor descoperi că consumul de aluat este o experiență mult mai plăcută.

Glutenul nu este: în mod inerent rău. Există, de asemenea, puține dovezi care să susțină afirmația că eliminarea grâului din dieta dvs. va duce complet la rezultate mai bune pentru sănătate.

5. ESTE GI SCĂZUT

Aluatul este cunoscut pentru indicele glicemic scăzut (IG). Completând aluatul în mese, vă veți simți mai plin de timp.

6. Suport local

Aluatul artizanal nu poate fi produs în masă - atunci când alegeți aluatul real, sprijiniți comunitățile și brutăriile locale.

Cumpărarea de aluat adevărat de la brutării artizanale vă permite să știți de unde provine pâinea dvs. La Brasserie Bread credem în urmărirea grâului din pâinea noastră înapoi la sursă pentru a coace aluatul cu o singură origine. Aflați mai multe despre pâinea noastră de origine unică aici.

7. PURITATE

Procesul nostru natural de fermentare înseamnă că niciun aditiv sau conservant nu intră în pâinea noastră și în corpul dumneavoastră. Tot ce avem nevoie este făină, apă, sare și starterul nostru de 21 de ani!

8. TEXTURA

O crustă crocantă și o structură de firimitură deschisă sunt texturi distinctive ale unei pâini grozave. Procesul de probare și fermentare implicat în obținerea aluatului caracterizează fiecare pâine cu o textură unică atât în ​​interior, cât și în exterior.

9. VERSATILITATE

Aluatul nu trebuie să fie întotdeauna o pâine albă tradițională. Diferitele boabe și soiuri de grâu pot oferi aluat și arome noi și texturi, cum ar fi pâinea noastră de quinoa și soia, care este mereu populară. Sourdough este, de asemenea, o completare versatilă și ușoară la multe mese de zi cu zi - o modalitate simplă de a reinventa ceea ce mâncați deja, indiferent dacă este vorba de un toastie, crutoane pentru supă sau pâine prăjită pentru micul dejun!

[1] Gibson, P. (2017). Sensibilitate la gluten non-celiacă. Journal of Gastroenterology and Hapatology, pp.86-89.

Modelarea manuală a aluatului nostru de stafidă și secară de nucă

Tăierea aluatului

Făinând aluatul

Frumosul nostru aluat de secară din New York, făcut cu grâu, făină integrală și făină de secară

Pâine prăjită de secară cu stafide și nucă cu unt - uneori nu este nimic mai bun!

Ați putea dori, de asemenea

De ce Sourdough este obligatoriu în cutia de prânz a copilului tău

Unii părinți tratează pregătirea cutiei de prânz școlar ca pe un sport olimpic, totuși avem secretul unei cutii de prânz cu adevărat delicioase și sănătoase - pâinea artizanală cu aluat. Să ne explicăm de ce. Își caută foamea și o distruge. Copiii sunt niște creaturi mici flămânde și de ce nu ar fi? Cheltuiesc copios ...

Breaducation for Culinary Tales

Brasserie Bread se referă atât la aluatul artizan, cât și la comunitate. Căutăm întotdeauna modalități prin care putem da înapoi și ajuta pe alții. Pentru noi, mâncarea acționează ca o poartă pentru conversație și conexiune între oameni. Așa că am fost încântați să găzduim două sesiuni de Breaducation gratuite pentru Culinary ...

Fă-ți pâine!

Am avut norocul să mă alătur la unul dintre atelierele Breaducation® pe care le ținem în fiecare lună. O sesiune specială pentru clienții angro, acest curs scurt este conceput pentru a oferi clienților cunoștințe complete despre gama Brasserie Bread, precum și tehnici de coacere artizanale și idei de pregătire. Începem prin modelarea cinei ...

Sa fii la curent

Maecenas varius, arcu et consectetur placerat, ut lectus sapien euismod justo, sit amet pellente illi mauris elit et nunc.

Alătură-te listei noastre de mail

ÎNREGISTRAȚI-VĂ PENTRU A OBȚINE CELE MAI RECENTE PRODUSE NOI, VINERI DE CLASE DE COCȚIE, LOCURI NOI ȘI MAI MULT!