Acest castron cu supă fierbinte de borș în stil Hong Kong vă va ține cald și plin toată iarna. Această supă de roșii este făcută cu oase de vită și ambalată cu o mulțime de legume! Inimă cu un indiciu de aciditate din sucul proaspăt de lămâie.

kong

Lasă-mă să fiu foarte clar. Acesta nu este borșul est-european. Nu există sfeclă roșie și smântână. Aceasta este supa de borș (() care este comună în Hong Kong. Potrivit Apple Daily (ziarul din Hong Kong), bucătăria rusă a fost odată populară în Shanghai în timpul celui de-al doilea război al cuvântului. După război, mulți shanghaini au migrat la Hong Kong și au adus mâncare rusească. Cu toate acestea, mâncarea rusă nu a decolat niciodată în Hong Kong. Deoarece supa de borș este o supă de legume și este privită ca parte a bucătăriei occidentale, multe restaurante încep să o producă. A câștigat popularitate, în special în cafenelele în stil Hong Kong (cha chaan teng). Rețeta a fost schimbată pentru a se potrivi cu placerea oamenilor din Hong Kong. Supa nu se mai face cu sfeclă roșie. În schimb, este o supă de roșii pe bază de bulion de carne de vită, cu o mulțime de legume.

În cafenelele în stil Hong Kong, atunci când comandați o masă, de obicei vine cu o supă. Există adesea 3 opțiuni, supă cremoasă de porumb, borș și supa specială zilnică chinezească. Am ales borș aproape de fiecare dată, la fel și mama mea! Este plăcut să ai ceva mai ușor și puțin acid înainte de prânz.

Versiunea mea de borș este puțin mai bogată decât cea a restaurantelor, deoarece este făcută cu o cantitate bună de oase de vită și tone de legume. Înainte de a începe supa, carnea de vită și oasele de vită trebuie mai întâi albite. Este o practică chineză obișnuită de a elimina sângele din carne și oase. Aduceți o oală mare de apă la fierbere. Se adaugă carnea de vită și se fierbe din nou. Câteva chestii maro și spumă ar pluti până la vârf. Scurgeți și clătiți sub apă de la robinet pentru a îndepărta toate materialele maro. Oasele sunt acum gata pentru supă.

Ia o altă oală mare curățată, sotează legumele (ceapă, morcov, țelină) pentru o aromă mai profundă. Adăugați pasta de roșii, frunzele de dafin, oasele de vită, apa și varza. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 3 ore. În sfârșit, condimentați cu sare și piper. Nu uitați de sucul de lămâie și sosul Worcestershire. Aciditatea este o atingere plăcută și o necesitate pentru borș! Dacă doriți să transformați supa într-o masă consistentă, trebuie doar să adăugați macaroane fierte chiar înainte de servire. Voila! Ți-ai luat un castron cu supă de tăiței!