Această combinație obișnuită poate distorsiona răspunsul la insulină al corpului

Un nou studiu realizat de Universitatea Yale a constatat că consumul de sucraloză (utilizat în băuturile dietetice și alimente precum înghețata și iaurtul cu conținut scăzut de calorii) împreună cu carbohidrații vă poate crește riscul de creștere în greutate și diabet de tip 2.

avertisment

„Au existat o mulțime de studii despre îndulcitori artificiali, dar puțină sau deloc atenție dacă sunt administrate izolat sau consumate împreună cu alte alimente”, spune autorul principal al studiului, Dana Small, Ph.D., profesor de psihiatrie. director al Centrului de Cercetare pentru Dietă Modernă și Fiziologie și director divizionar de psihiatrie nutrițională la Școala de Medicină a Universității Yale. Studiul sugerează că consumul de înlocuitori de zahăr cu carbohidrați poate fi deosebit de problematic.

Ce a constatat studiul

Când mâncați carbohidrați, glicemia (glucoza) și nivelul de insulină cresc. Insulina transferă glucoza în celulele corpului, unde este folosită pentru energie, iar nivelurile de glucoză revin în intervalul normal. Dar la unii oameni, celulele nu răspund - devin rezistente la insulină - și organismul continuă să producă insulină pentru a reduce nivelul glucozei. În timp, această reacție poate duce la diabet de tip 2 și la creșterea în greutate.

În cadrul studiului, publicat în revista Cell Metabolism, cercetătorii au analizat efectul asupra corpului și creierului a 45 de participanți sănătoși care au băut băuturi care conțineau sucraloză singură, zahăr singur sau o combinație de sucraloză și maltodextrină (un tip de carbohidrați care are calorii, dar este lipsit de aromă).

Nici băuturile numai cu sucraloză sau zahăr nu au produs un răspuns anormal la glucoză/insulină, dar băutura cu sucraloză/maltodextrină a făcut-o. Și în creier, combinația a provocat modificări care în timp ar putea modifica cât de bine se descurcă corpul cu zahărul.

Pentru a exclude posibilitatea ca maltodextrina în sine să fie responsabilă, cercetătorii au adăugat o băutură care conținea numai maltodextrină. Răspunsurile subiecților la aceasta au fost, de asemenea, normale.

Un purtător de cuvânt al Consiliului pentru controlul caloriilor, care reprezintă industria alimentară și a băuturilor cu conținut scăzut de calorii, a declarat că organizația „revizuiește în continuare constatările și metodologia micului studiu, dar susține siguranța generală și beneficiile sucralozei și ale altor îndulcitori cu conținut scăzut de calorii utilizate în mod obișnuit . "

De ce sunt atât de îngrijorătoare modificările declanșate de amestecul de sucraloză și carbohidrați? „Nu există un răspuns simplu la asta”, spune Small. Dar când corpul dumneavoastră nu răspunde corect la insulină, este posibil să o supraproduceți, ceea ce vă poate suprasolicita pancreasul. Este posibil să aveți și un nivel ridicat de zahăr din sânge. Și glucoza suplimentară din corpul tău trebuie să meargă undeva, subliniază ea. „Poate fi depozitat în ficat, ceea ce poate duce la ficat gras. Sau poate dăuna altor organe și poate duce la prediabet, boli cardiovasculare și chiar probleme cognitive ”.

Consumul unei băuturi dietetice cu o masă care conține carbohidrați sau consumul de alimente care conțin atât carbohidrați, cât și sucraloză ocazional poate să nu fie o problemă. Small notează însă că cantitatea totală de sucraloză consumată de participanți în timpul studiului de două săptămâni a fost echivalentul a avea 14 pachete de Splenda - în limita a ceea ce ar putea consuma de fapt o persoană obișnuită. "Probabil, cu un consum regulat într-o băutură, iaurt dietetic, dietă cola cu cartofi prăjiți, ați putea acumula cu ușurință suficient pentru a fi un factor al diabetului", spune Small.

Pentru confirmarea acestor rezultate sunt necesare mai multe cercetări privind sucraloza, precum și aspartam și alți înlocuitori ai zahărului.

The Takeaways

Deci, ce trebuie să facă un consumator cu un dinte dulce? „Nu vreau ca mesajul să fie acela că ar trebui să beți băuturi îndulcite cu zahăr, deoarece dovezile efectelor lor negative sunt incontestabile”, spune Small. Și recunoaște că pentru unii oameni - cei cu diabet sau prediabet sau cei care își urmăresc greutatea - băuturile dietetice pot fi de ajutor. În timp ce apa este întotdeauna de preferat, o dietă ocazională poate fi totuși o opțiune atâta timp cât nu o beți cu alte alimente, recomandă ea. Ceea ce nu se știe este cât timp ar trebui să existe între consumul de carbohidrați și consumul unei băuturi dietetice.

De asemenea, ar trebui să verificați listele de ingrediente pe alimentele ambalate. „Există multe produse pe piață care conțin atât sucraloză, cât și zaharuri sau carbohidrați - chiar și în unele care nu sunt etichetate ca„ dietă ”sau„ zahăr redus ”, spune Amy Keating, R.D., nutriționist CR.

Dar până când nu există mai multe dovezi ale beneficiilor și dezavantajelor lor, cel mai înțelept poate fi evitarea înlocuitorilor zahărului sau cel puțin minimizarea consumului acestora. „Sunt convins că, atunci când vine vorba de îndulcitori artificiali, nu știm suficient despre ei, așa că îi evit”, spune Small.