iată

Numărul din februarie 2014

Clienții au buget? • Iată un ghid pentru a mânca fără gluten pentru a economisi bani
De Jessica Jones, MS, RD
Dieteticianul de astăzi
Vol. 16 Nr. 2 p. 14

În aceste zile, clienții sunt, în general, apăsat să nu găsească o secțiune de alimente fără gluten în supermarketul local. Cu 3 milioane de americani care suferă de boală celiacă și sensibilitate la gluten nonceliac, nu este o surpriză faptul că companiile de produse alimentare se confruntă cu cererea crescândă de alimente fără gluten. În 2010, vânzările de produse fără gluten au atins mai mult de 2,6 miliarde de dolari și se estimează că vor depăși 5 miliarde de dolari până în 2015, potrivit Fundației Naționale pentru Conștientizarea Celiacă.

Rachel Begun, consultant strategic în domeniul alimentației și nutriției, MS, RDN, CDN, spune că există câțiva factori notabili care contribuie la creșterea tendinței fără gluten. "Nu. 1 este că există cu siguranță o conștientizare crescută a bolii celiace [și] a sensibilității la gluten ", spune fondatorul Gluten Free RD blog. „Și în bine sau în rău, [există multe] vedete care o susțin ca dietă de slăbit și sportivii care o susțin ca dietă de vârf”, în ciuda faptului că nu există dovezi științifice care să susțină aceste afirmații.

Fără gluten la un preț abrupt
Pentru o persoană obișnuită cu boală celiacă, cumpărarea de produse fără gluten de specialitate poate avea un preț ridicat, deoarece mulți costă mult mai mult decât omologii lor care conțin gluten. Dee Sandquist, MS, RD, LD, CDE, purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică (Academia), a experimentat această problemă, deoarece are boală celiacă. „Dacă vă gândiți la asta, în trecut, grâul a fost subvenționat de guvernul federal” și, din moment ce produsele fără gluten nu sunt fabricate cu grâu, sunt mai scumpe, spune ea.

Cealaltă componentă este oferta și cererea. „În mod evident, piața fără gluten crește, dar nu este la fel de mare ca piața obișnuită”, spune Sandquist, care a deschis un magazin specializat fără gluten în 2005.

Genevieve Sherrow, MS, RD, LDN, autor al Războinic fără gluten carte de bucate, atribuie costul ridicat al produselor fără gluten ingredientelor lor de specialitate. „[Produsele fără gluten] sunt adesea făcute cu ingrediente mai costisitoare, [cum ar fi] făina de orez brun, amarant, quinoa și hrișcă”, spune ea. „De asemenea, pot [folosi] îndulcitori speciali, cum ar fi agave, zahăr din nucă de cocos sau miere.”

Ștergerea prețurilor poate fi, de asemenea, un factor, spune Nicole Hunn, autorul publicației Fără gluten pe pantofi blog și câteva cărți de bucate fără gluten. „Într-o anumită măsură, [produsele fără gluten] probabil trebuie să fie un pic mai scumpe, [dar] cred că există o mulțime de scăpare de prețuri și de a profita”, spune ea. Pe de altă parte, „Majoritatea companiilor sunt doar jucători mici [și] nu au economii de scară, [care se reflectă în preț”.

Evitarea ruperii băncii
Vestea bună pentru clienții care urmează o dietă fără gluten este că este posibil să facă acest lucru fără a sparge banca. Cu puțină planificare, oricine poate obține o dietă sănătoasă, conștientă de buget. Mai jos sunt nouă sfaturi pe care dieteticienii le pot împărtăși clienților pentru a-i ajuta să economisească bani atunci când mănâncă fără gluten:

1. Respectați carbohidrații fără gluten mai ieftini. Potrivit Begun, atunci când vine vorba de achiziționarea de alimente fără gluten, tipul de boabe pe care îl conțin este principalul motiv de îngrijorare. În zilele noastre, cerealele antice sunt la modă, dar nu este nimic în neregulă cu respectarea opțiunilor mai de bază, cum ar fi porumbul, orezul și ovăzul fără gluten, care sunt mai ieftine.

„Nu mă înțelegeți greșit”, spune Begun, „quinoa, meiul și hrișca sunt excelente și cu siguranță este minunat când produsele le conțin, dar aceste produse ar putea fi mai scumpe.”

2. Alegeți alimente fără gluten în mod natural. Adevărul este că cele mai sănătoase alimente pe care clienții le pot consuma nu conțin gluten. „Cel mai bun mod de a economisi bani pe o dietă fără gluten este să evitați să cumpărați cât mai multe produse ambalate fără gluten și să cumpărați alimente naturale fără gluten, cum ar fi fructe, legume, tofu, nuci, fasole și alte leguminoase, ouă, lactate cu conținut scăzut de grăsimi și carne slabă ", spune Marie Keogh, MPH, RD, CDN, manager de nutriție clinică la Sodexo care urmează o dietă fără gluten.

3. Dă un șorț. Când vine vorba de prăjituri și pâine, clienții vor economisi bani dacă își fac propriile lor. „Odată ce ai o idee despre cât poți face acasă, îți oferă șansa de a rezista impulsurilor cumpărate”, spune Hunn.

În timp ce majoritatea oamenilor sunt intimidați de coacere, Hunn recomandă încurajarea clienților să înceapă cu o rețetă obișnuită de cookie-uri, care este infailibilă.
Și, spre deosebire de ceea ce cred mulți, produsele fără gluten nu sunt mai greu de realizat. „Doar că există o curbă de învățare abruptă la început”, spune Sandquist. - Devine mai ușor.

4. Fii prieten cu congelatorul tău. Recomandați clienților să facă loturi suplimentare de mese și gustări fără gluten și congelați-le pentru o dată ulterioară. Produsele congelate fără gluten, precum cookie-urile, pot dura până la câteva luni, atâta timp cât sunt depozitate într-un recipient etanș. Pentru pâinea fără gluten, sugerați clienților să felieze pâinea înainte de a o congela. În acest fel, nu vor trebui să dezghețe întreaga pâine dacă vor doar să mănânce una sau două felii pe rând. Dacă clienții au pâine cu un conținut ridicat de umiditate, pot plasa foi de hârtie de ceară între fiecare felie, spune Sandquist.

5. Cumpărați în vrac. Sugerați pacienților să cumpere alimente de specialitate fără gluten în vrac. „[Și] profitați de vânzări și cupoane”, spune Sandquist. Mulți dintre producătorii de produse fără gluten au cupoane, așa că recomandă clienților să caute online și să caute circulare de supermarket pentru specialități săptămânale, adaugă ea.

Început, de asemenea, este de acord cu cumpărarea în vrac, dar avertizează împotriva cumpărăturilor în containere vrac, deoarece acestea pot fi contaminate cu reziduuri de produse care conțin gluten.

6. Faceți fără gluten o aventură de familie. Dacă există o persoană într-o gospodărie care trebuie să mănânce alimente fără gluten, recomandați clienților să cumpere și să pregătească mese fără gluten pe care toată familia le va dori. „Astfel puteți evita costul suplimentar al achiziționării de achiziții fără gluten și produse obișnuite”, spune Begun.

Faptul că întreaga familie se transformă în alimentație fără gluten va îmbunătăți, de asemenea, moralul. „Din experiența mea, [persoanele care nu pot mânca gluten] vor doar să fie și să se simtă normali”, spune Hunn, care are un fiu cu boală celiacă. „Vor să se poată așeza la masă cu familia și să nu simtă că au tras o paie scurtă la cină”.

7. Cumpărați pentru cele mai bune prețuri. În timp ce majoritatea produselor fără gluten pot fi scumpe, există unele mărci care oferă alternative mai ieftine. De exemplu, iubitorii de paste pot cumpăra marca magazinului Trader Joe. „Trader Joe’s are de departe cele mai ieftine paste fără gluten din orez brun organic, la 1,99 USD pentru 16 oz”, spune Keogh. "Și are un gust delicios."

Este important ca cumpărătorii să se uite la prețul pe uncie atunci când fac achiziții pentru a determina care produse oferă cea mai bună valoare. Alte lanțuri de supermarketuri, cum ar fi Meijer și ALDI, oferă articole fără gluten marca magazinelor la prețuri mai mici, spune Lara Rondinelli-Hamilton, RD, LDN, CDE, a Asociației Americane a Diabetului, care a coautorat recent Rețete fără gluten pentru persoanele cu diabet. Clienții pot găsi chiar și gustări fără gluten la prețuri reduse la T.J. Maxx și Marshalls.

8. Creați mese ușoare cu o oală. În loc de clienți care fac mese complicate fără gluten în fiecare seară, recomandă să fie simplă. Clienții cu un program încărcat și care au un buget pot beneficia de a petrece o zi sau două pregătind mese simple, fără gluten, pe care le pot mânca pe parcursul întregii săptămâni. „Făcând lucruri cum ar fi pregătirea unor cantități mari de mâncare în avans și consumarea unei mese pe parcursul unei serii de zile [este o modalitate de a economisi bani]”, spune Sherrow. Mesele cu o oală, cum ar fi o supă, chili sau tocană, sunt toate sugestii bune.

9. Găsiți oferte pe Internet. „Există câteva locuri în care puteți achiziționa produse fără gluten online și puteți economisi”, spune Begun. De exemplu, Amazon.com vinde totul, de la biscuiți fără gluten la amestecuri de clătite până la produse de patiserie. O altă opțiune bună este GlutenFreeMall.com, care are o secțiune specială care oferă produse fără gluten la preț redus. Retailerul online de alimente Vitacost.com are, de asemenea, o secțiune specială de produse fără gluten, care include multe articole de vânzare, iar GlutenFreeDeals.com oferă în mod regulat reduceri.

• Jessica Jones, MS, RD, este un specialist în comunicații nutriționale și cohostul Food Heaven Made Easy, o serie web săptămânală care demonstrează modul de preparare a rețetelor pe bază de plante, bogate în nutrienți, delicioase și prietenoase bugetului, oferind în același timp informații nutriționale sănătoase.