cruste

Postările pot conține linkuri afiliate. Vă rugăm să consultați Politica mea de confidențialitate pentru mai multe detalii.

Realizarea de baghete franceze cruste de casă este mai ușoară decât crezi. Nimic nu bate mirosul de pâine caldă care umple bucătăria! Faceți această rețetă delicioasă astăzi!

Așa că îmi doream de ceva vreme niște pâine franceză crustă. Ei bine, asta nu este pe deplin adevărat. Ceea ce îmi doream cu adevărat erau uleiul de înmuiat cu ierburi și pâinea crustă. Făcusem ierburi să cadă, dar nu aveam pâine. Ei bine, adică nu există pâine care să fie cea mai potrivită pentru ulei. Prin urmare, a trebuit să fac pâine.

Acum știu că unii dintre voi probabil vă gândiți „Mergeți la femeia din magazin și cumpărați ceva!” Nu, nu ... Prefer să controlez ingredientele pe care le-am pus în pâine și, sincer, ROCURILE mele!

Vă puteți păstra magazinul alimentar, magazinele de pâine cu lanț special (care ajung înghețate și nu sunt făcute de la zero la fața locului!). Vreau pâinea MEA! Și odată ce faceți acest lucru, veți dori din nou doar ACEASTĂ pâine!

Ușor de făcut, dar planificați înainte

Acum, această pâine este destul de ușoară, dar trebuie să o planificați, deoarece va fi un lucru pe tot parcursul zilei.

Nu, nu veți fi cu pâinea toată ziua lucrând la ea, ci mai degrabă va trebui să o lăsați să crească, să o pliați, să se ridice din nou și să repetați de câteva ori.

Așadar, cu o seară înainte să doriți să mâncați acest lucru, va trebui să începeți rețeta, deoarece trebuie să creați buretele.

Ce este un burete?

„Deci, ce este un burete? De ce este important oricum? Nu acestea sunt lucrurile cu care vă spălați mașina sau vasele? ”

Un burete este un aluat umed care are drojdie adăugată. Drojdia creează bule în aluatul umed și face ca aluatul să fie bine ca un burete.

Metoda buretelui este utilizată din 3 motive diferite:

  • Gust
  • Textură
  • Chimie.

Aroma creată depinde de ingredientele utilizate și de drojdia de fermentare. La fel ca aluatul acru, cu cât fermentul este mai lung, cu atât diferența de gust este mai mare.

Chiar dacă acest aluat a durat o zi întreagă (bine, nu mă număr în seara anterioară pentru a lăsa buretele să fermenteze), a meritat! Pâinea era crustă la exterior și masticabilă la interior.

A fost absolut PERFECT pentru uleiul de scufundare ...

Și untul pe care l-am avut mai târziu

Și crostinisul pe care l-am făcut mai târziu

… Și ce resturi am avut, am făcut crutoane grozave din plante.

Dacă doriți pâine serios crustată, OBȚINEȚI ACEST TĂIU! Eu îl folosesc atât pentru baghete, cât și pentru pâinea italiană. Acum acesta face 2 baghete „mai grase” sau pâini italiene. Dacă doriți baghete în stil mai subțire, atunci utilizați această tigaie: Tigaie de baghetă antiaderentă neperforată cu 3 secțiuni.

Dacă sunteți ca mine, prima dată când am cumpărat această tigaie, am fost foarte, foarte nervoasă să o folosesc și are găuri. Mi-era teamă că aluatul se va strecura 1 și 2 - prin găuri și va face lucruri rele în interiorul cuptorului meu.

Vă pot spune că, cu această rețetă, nu se lipeste și nici nu se scurge. Tot ce trebuie să faceți este să-l pulverizați ușor cu spray de copt și apoi să stropiți niște făină de porumb.

Baghete franceze cruste

Realizarea de baghete franceze cruste de casă este mai ușoară decât crezi. Nimic nu bate mirosul de pâine caldă care umple bucătăria! Faceți această rețetă delicioasă astăzi!

Ingrediente

Burete

  • 1/2 cană de făină de pâine
  • 1/2 cană apă caldă
  • 1/2 linguriță drojdie

Aluat

  • 3 - 3 1/2 cani făină de pâine
  • 1 linguriță drojdie
  • 1 1/2 căni cu apă caldă
  • 1 1/2 linguriță sare

Glazură

Instrucțiuni

Faceți Buretele

  1. Se amestecă toate ingredientele împreună într-un castron mediu până se combină. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 8 ore, dar nu mai mult de 24 de ore. În esență, buretele va crește și va cădea.

Faceți aluatul

  1. A doua zi, preparați aluatul combinând 3 căni de făină și drojdia într-un mixer de stand echipat cu cârligul pentru aluat.
  2. Cu mixerul la viteză mică, adăugați apa și amestecați până când aluatul se unește

2 minute.

  • Opriți mixerul, acoperiți vasul cu folie de plastic. Înfășurați doar folia de plastic în jurul vârfului vasului cu cârligul pentru aluat. Nu vă deranjați să-l eliminați.

    • Se amestecă totul împreună

    1. Lăsați vasul acoperit să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute. După 20 de minute, scoateți folia de plastic, adăugați buretele și sarea și frământați aluatul cu viteză medie-mică până când este neted și elastic

    8 minute. Dacă după 4 minute aluatul pare puțin prea umed, adăugați 1/2 cană de făină rămasă, câte 2 Tbl pe rând, până când aluatul curăță părțile bolului, dar se lipeste de fund. Ungeți ușor un castron mare, puneți-l deoparte. Presărați niște făină pe blat și întoarceți aluatul pe el. Frământați ușor cu mâna pentru a forma o bilă netedă și rotundă. Așezați aluatul în castron și acoperiți bine cu folie de plastic unsă. Lăsați să crească într-un loc cald până la dublarea dimensiunii,

    1 la 1 1/2 ore.

  • Între timp, reglați un rack pentru cuptor în poziția a treia inferioară, încălziți cuptorul la 500F. Așezați o tavă de metal goală pe fundul cuptorului. Scorați partea superioară a pâinii cu un cuțit ascuțit, tăind trei-patru tăieturi adânci de 1/2 ″ de-a lungul lățimii fiecărei baghete. Periați pâinea cu glazura, apoi pulverizați ușor cu apă. Așezați tigaia pentru baghete pe raft și turnați imediat 1 cană de apă FOARTE fierbinte în tigaia de pe fundul berbecului. Închideți ușa rapid și reduceți IMEDIAT temperatura cuptorului la 425F și coaceți până când coaja este maro auriu și centrul pâinii se înregistrează 210 grade pe un termometru cu citire instantanee, aproximativ 25 de minute, rotind pâinile la jumătatea coacerii.
  • Transferați pâinea într-o grătar și lăsați-o să se răcească aproximativ 30 de minute înainte de servire.

    • Note

    Cuvinte cheie: Baghete franceze cruste, pâine franceză de casă, pâine franceză ușoară, coacerea pâinii, pâine de casă