Trăim într-o cultură de latte mari, băuturi sportive, sucuri îmbuteliate cu sunete exotice și alte băuturi bogate în calorii. Lanțurile de cafea luxoase abundă, la fel ca și frigiderele cu băuturi răcoritoare înghețate; aproape oriunde te întorci, vezi oameni mergând sau conducând cu una dintre aceste băuturi în mână. Evaluăm mașinile după numărul de suporturi pentru pahare, care acum vin încălzite și răcite. Fără îndoială, suntem o națiune de băuturi calorii bogate în calorii și, deși aceste băuturi pot avea un gust bun, plătim un cost ascuns.

calorii

Una din cinci calorii din dieta noastră americană provine din băuturi. Când eram o țară mai subțire, „băuturi” însemna apă, ceai și cafea. Băuturile amestecate congelate nu fuseseră încă inventate. Bazându-se doar pe observația științifică, băuturile răcoritoare sunt vinovate că au contribuit la îngrășarea Americii. Consumul de băuturi răcoritoare a crescut de aproape trei ori în ultimii 20 de ani. Puteți ghici ce altceva a crescut radical în ultimele două decenii? Așa este: dimensiunea derrierilor noastre.

Ca întotdeauna, dovada se află în cercetarea științifică. Un studiu recent efectuat pe 91.000 de asistente medicale a comparat schimbările de greutate între băutorii de băuturi obișnuite și cele dietetice. După opt ani, consumatorii obișnuiți de băuturi cântăreau cu 17 kilograme mai mult, în comparație cu cei care consumau diete, care în medie cântăreau doar două kilograme în plus. Asistentele medicale care au trecut la băuturi dietetice la jumătatea studiului aproape că au încetat să se îngrașe. Un alt studiu, al școlilor din Massachusetts, a arătat că o băutură răcoritoare suplimentară pe zi a crescut riscul de obezitate cu 60%.

Ce explică asocierea dintre băuturile răcoritoare calorice și obezitate? Băuturile răcoritoare, indiferent dacă sunt preparate cu zahăr sau sirop de porumb bogat în fructoză, sunt calorii lichide. Iar caloriile lichide reprezintă o mare problemă dacă încercați să pierdeți în greutate, deoarece sunt mai puțin sățioase sau mai sățioase și, prin urmare, nu le compensăm mâncând mai puține alimente mai târziu în cursul zilei. Într-adevăr, în timp ce sucurile de fructe sunt cu siguranță mai bune din punct de vedere nutrițional decât băuturile răcoritoare, majoritatea conțin aproximativ aceeași cantitate de zahăr ca băuturile răcoritoare și sunt probabil la fel de îngrășătoare. Mănâncă fructe întregi și sări peste sucuri.

Studiu de caz: Kirk

Kirk nu mai văzuse un medic de ani de zile, deși Sindromul lui Dunlap era evident pentru toată lumea. Această boală obișnuită se produce atunci când burtica trece peste centură. Purta o centură de mărimea 42, dar măsoară 46 centimetri în jurul taliei. Kirk a venit în cele din urmă să mă vadă când nu mai putea urca o scară.

Am avut vești proaste pentru Kirk. Avea toate cele cinci caracteristici ale sindromului metabolic: obezitate centrală; hipertensiune arterială, zahăr și trigliceride; și colesterol HDL (bun) scăzut. Trigliceridele sale de 4.000 erau atât de mari încât un strat alb s-a ridicat până la vârful tubului de probă de sânge, ca o cremă pe lapte crud. Deși Kirk s-a dovedit a nu avea blocaje avansate ale arterei coronare, inima lui fusese slăbită de ani de tensiune arterială crescută necontrolată. De aceea, îi lipsea respirația.

Kirk a jurat că mănâncă foarte puțin, dar la interogatoriu a recunoscut că a băut cinci sau șase sticle de 16 uncii de cola obișnuită în fiecare zi. Nu i-a trecut prin cap că bea mai mult de 1.200 de calorii pe zi, sau mai mult de jumătate din caloriile totale de care avea nevoie.

L-am convins pe Kirk să treacă la dieta cola. Deși nu i-a plăcut la început, după câteva luni a recunoscut că nu era atât de rău. În acest moment lucrăm la următorul pas, care înlocuiește o parte din cola cu apă și cafea.

Kirk a pierdut 20 de kilograme și două centimetri în jurul taliei în trei luni, fără a face alte modificări. Trigliceridele sale au scăzut la 400, ceea ce nu este grozav, dar cu siguranță mult mai bun decât 4.000! El are nevoie doar de unul în loc de două medicamente pentru a-și controla tensiunea arterială și îi este mult mai puțin lipsit de respirație.

Trecerea la apă, dietă și degresare

După cum demonstrează Kirk, tăierea băuturilor încărcate cu calorii este una dintre cele mai simple modalități de a pierde în greutate. Dacă beți în prezent cel puțin două băuturi calorice de opt uncii pe zi și treceți la apă, sodă dietetică sau lapte degresat (în cafea sau singur), veți găsi o modalitate ușoară de a tăia 200 de calorii pe zi. Este o reducere ușoară a caloriilor, care nu vă va face mai înfometați. Și această simplă modificare a dietei zilnice vă poate ajuta să scăpați aproximativ 20 de kilograme într-un an.

Vă știm obiecțiile. În primul rând, credeți că îndulcitorii artificiali din băuturile dietetice vă vor ucide pentru că nu sunt „naturali”. De fapt, însă, băuturile dietetice sunt mult mai sigure decât băuturile care generează obezitate și diabet bogate în zahăr. În timp ce unii îndulcitori artificiali, cum ar fi zaharina, au fost vag legați de cancer la șobolanii masculi atunci când sunt administrați în doze extrem de mari, toate studiile bine concepute care au încercat să lege îndulcitorii artificiali de cancerul la oameni nu au găsit absolut nicio asociere. Nici nu există date care să asocieze orice îndulcitor artificial cu dureri de cap, greață, probleme de stomac sau alt simptom sau boală. Administrația pentru alimente și medicamente urmărește îndeaproape acești aditivi alimentari folosiți pe scară largă și a concluzionat că nu există niciun risc pentru sănătate. În schimb, a fi supraponderal sau obez este probabil să te omoare. Acesta este un caz clar în care artificialul bate natural - presupunând că puteți numi zaharurile rafinate „naturale”. Pe fiecare masă de sufragerie de la Pritikin Longevity Center sunt pachete de îndulcitor necaloric. Vă încurajăm să vă aruncați castronul de zahăr acasă și să îl umpleți cu pachetele mici fără calorii.

În al doilea rând, nu îți place gustul băuturilor dietetice. Totuși, vă încurajez să încercați să treceți la o băutură dietetică echivalentă (sodă dietetică pentru sodă obișnuită sau cafea cu lapte degresat sau lapte de soia și îndulcitor, mai degrabă decât smântână și zahăr) timp de două sau trei luni. La fel ca majoritatea oaspeților pe care îi vedem la Pritikin, care au nevoie să facă această schimbare, s-ar putea să urăști gustul pentru prima lună, dar îl vei tolera pentru luna următoare, iar după două sau trei luni, băuturile dense în zahăr vor avea un gust dulce de rău.

Ne putem obișnui cu aproape orice mâncăm. Laptele este un bun exemplu. Prima dată când am încercat lapte degresat, avea gust de apă. După ce am băut lapte degresat de zeci de ani în urmă, laptele gras de 1% are gust de smântână pentru mine. Același lucru este valabil și pentru băuturile dietetice. Gusturile noastre se adaptează în câteva luni; dacă nu ați dat băuturi dietetice un proces suficient de lung, încercați din nou.

Punct cheie de reținut

Reducerea consumului de băuturi răcoritoare cu 16 uncii pe zi elimină mai mult de 200 de calorii pe zi. Această simplă modificare a dietei zilnice vă poate ajuta să scăpați aproximativ 20 de kilograme într-un an.