tipuri

Adepții cu conținut scăzut de carbohidrați și fără gluten petrec mult timp evitând secțiunea de panificație a magazinului alimentar. Dar știrile se aprind: Pâinea face bine corpului! ... Dacă diferențiați binele de rău. Cerealele integrale sunt o parte esențială a unei diete sănătoase și vă pot ajuta să pierdeți în greutate, fără a menționa reducerea riscului de boli cronice, inclusiv boli de inimă și diabet. Pâinea dvs. zilnică poate fi, de asemenea, o sursă excelentă de carbohidrați complecși - carbohidrații buni de care are nevoie organismul ca combustibil - precum și proteine, vitamine și minerale, fibre și acizi grași esențiali.

Pâinea tradițională este făcută din câteva ingrediente simple: făină, lichid, drojdie, sare. Însă, în calitate de cumpărător, vă confruntați cu o mare varietate de produse, cu diferite făini și alte ingrediente, cum ar fi semințe, nuci și îndulcitori, adăugate pentru a îmbunătăți aroma, textura și beneficiile nutriționale. Marii producători se strecoară adesea mult mai mult decât atât, lucruri precum balsamuri de aluat, conservanți, coloranți, emulgatori și agenți de înălbire (enumerați doar ca făină albită) de care nu aveți nevoie cu adevărat.

Când căutați ingrediente simple, este ușor să alegeți o pâine delicioasă și hrănitoare. Iată cele mai bune șase tipuri de pâine pe care le puteți simți bine la cumpărare.

Pâine încolțită

Aceste boabe de șold sunt înmuiate în apă filtrată și lăsate umede pentru a încolți, înainte de a le deshidrata și a le măcina în făină. Au existat de ceva vreme, dar abia recent au apărut în magazinele alimentare la nivel național. Painele facute din boabe germinate sunt nutritive superioare? Pur și simplu, da. Boabele încolțite și făinile obținute din acestea sunt ușor de digerat, iar vitaminele, mineralele și antioxidanții din ele sunt mai ușor de absorbit de corpul dumneavoastră. Oamenii de știință încă descoperă beneficiile pentru sănătate ale boabelor încolțite, dar nu puteți greși. Una de încercat: pâinea lui Ezechiel este pur și simplu bună și bună pentru tine!

Pâine integrală de grâu

Pâinea integrală de bază din grâu integral are un conținut ridicat de fibre și este aici pentru toate nevoile zilnice de sandwich. Optați pentru versiunile 100% din piatră, deoarece au tărâțe vitale de grâu, care furnizează fibre insolubile (cunoscute că joacă un rol important în prevenirea cancerului de colon). În plus, grâul integral este unul dintre boabele cu proteine ​​mai ridicate și vă oferă o varietate de vitamine B și urme de minerale necesare pentru sănătate, inclusiv crom, fier, cupru, magneziu și zinc.

Pâine cu mai multe cereale

Dacă grâul integral este bun, mai multe cereale integrale trebuie să fie mai bune, nu? Se pare că, odată ce ai ales o pâine foarte bună cu cinci sau șapte boabe, apare un concurent de 12 sau chiar mai mare! Cu toate acestea, mai multe nu sunt neapărat mai bune și nu există un număr magic sau o combinație perfectă de cereale. Ovăz, grâu, secară, orz, porumb, spelt, amarant, triticale, teff, mei și quinoa - lista continuă și toate oferă beneficii mari. Data viitoare când vă confruntați cu enigma numerică, lăsați-vă gustul și bunul simț să vă fie ghid. O notă finală - ca și în cazul grâului integral, verificați 100% cereale integrale, deoarece unii producători de pâine se strecoară în făină albă rafinată.

Pâine însămânțată

Adăugarea de semințe la pâine nu numai că creează o textură delicioasă, ci conține substanțe nutritive. De la semințe de mac și dovleac la in și chia, obțineți acizi grași omega-3 benefici și mai multe vitamine, minerale și proteine. Felie pentru felie, caloriile pot fi puțin mai mari decât alte pâini, dar este un compromis pozitiv când vine vorba de densitatea nutrienților.

Pâine de secara

Agățați-vă de ton: iată unde cerealele integrale de 100% fac o mare diferență. Potrivit Consiliului Whole Grains, în comparație cu grâul, secara integrală poate ajuta la scăderea în greutate, îmbunătățirea răspunsului la insulină, reglarea poftei de mâncare, satisfacerea mai lungă și poate reduce inflamația la persoanele cu sindrom metabolic (un grup de condiții de sănătate care pun o persoană la risc pentru boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet). Cheia este alegerea lucrurilor adevărate, cum ar fi pâinea de secară Mestemacher’s Whole Meal Rye Paine. Această secară clasică germană este „coaptă după o rețetă tradițională din 1871”, are trei ingrediente și nu are conservanți. Încercați această sau alte pâine de secară din cereale integrale, dar urmăriți sodiul - secara tradițională conține o cantitate bună de sare.

Pâine fără gluten

Pâinile fără gluten au parcurs un drum lung! Cunoscute pentru că sunt încărcate cu zahăr, sare și carbohidrați foarte prelucrați din cereale rafinate și amidon, pâinea fără gluten are în sfârșit niște pretendenți reali. Luați în considerare pâinea cu 7 cereale antice de la Three Bakers, făcută din făină de orez brun organic cu amarant, sorg, mei, teff și in. Deși este încă scurt ca o sursă semnificativă de proteine, cu doar 3 grame pe 2 felii (față de 8 până la 10 grame pe 2 felii de pâine Ezekiel), această pâine specială oferă micronutrienți importanți, cum ar fi fierul, și este una dintre cele mai bune opțiuni în departamentul de sodiu (1 felie are 140 mg, care este considerat un aliment cu conținut scăzut de sodiu).

Concluzia: felia este potrivită atunci când este 100% cereale integrale și nu este încărcată cu aditivi inutili. Fii cu ochii pe sare și zahăr, selectând cea mai mică opțiune de sodiu și evitând adăugarea de zaharuri. (Pâinea cu mai multe cereale este excepția de la regula zahărului, în care cantități mici de îndulcitori adăugați, cum ar fi mierea, melasa sau zahărul, beneficiază de aromă și ajută la menținerea umezelii.) În loc să vă simțiți vinovați de carbohidrați răi, faceți din cumpărarea pâinilor grozave un lucru obișnuit. obiceiul de a profita de beneficii pentru sănătate și ajută la tăierea taliei.

Aceste informații au doar scop educativ și nu sunt destinate să înlocuiască diagnosticul sau tratamentul medical. Nu ar trebui să utilizați aceste informații pentru a diagnostica sau trata o problemă de sănătate sau o afecțiune. Verificați întotdeauna cu medicul dumneavoastră înainte de a vă schimba dieta, de a vă schimba obiceiurile de somn, de a lua suplimente sau de a începe o nouă rutină de fitness.

Susan Greeley, MS, RDN

Susan Greeley, MS, RDN, are misiunea de a schimba modul în care mănânci, fără a sacrifica distracția, libertatea sau aroma. Are mai mult de 20 de ani de experiență în nutriție, consultând cu clienți privați, vorbind cu comunitățile și predând cursuri de gătit. Pasiunea ei pentru a crea mese rapide și sănătoase a intrat în cartea de bucate, Cooking with Trader Joe’s: Lighten Up! Îi place să alerge, să meargă cu bicicleta, să facă drumeții și să practice yoga și locuiește în New Jersey alături de soțul ei și de cei patru băieți ai lor.