pork

Această rețetă de coajă de porc pentru cozi de porc fierte de bere poate fi făcută pe aragaz, oală instantă sau aragaz lent. Cojile de porc sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de jambiere de porc. Această tocană de porc este mai ușoară (și mai gustoasă!) Decât crezi.

Această postare poate conține linkuri de afiliere care nu vă vor schimba prețul, dar vor împărți o parte din comision.

Am făcut cozi de porc! Coji de porc înfricoșătoare, necunoscute. Sursa mea preferată de carne, Porter Road, le-a avut de ceva vreme pe site-ul lor și, în sfârșit, am primit câteva pentru a putea vedea ce are de oferit această bucată de carne.

Ce sunt coajele de porc?

Coada de porc vine din antebrațul frontal al porcului. Aceasta este o bucată tare de carne. Există un os mare cu carne care îl înconjoară, ceea ce înseamnă tot felul de măduvă topită când îl gătești lent.

Cum să gătești coji de porc

Ar trebui să gătiți coajele de porc mici și lente, astfel încât carnea să se poată descompune complet și să profitați la maximum de acel os mare. Acesta este genul de tăietură pe care doriți să o separați în afară de licitație.

Iată metodele de gătit pe care le recomand, ordonate în funcție de timpul necesar pregătirii:

  1. Oală instantanee (90 de minute)
  2. Aragaz (3-5 ore)
  3. Aragaz lent (8-10 ore)

Indiferent de metoda pe care o folosiți, veți începe prin asezonarea și arderea cărnii și veți sfârși prin căutarea cărnii care se desprinde de pe os și se toacă ușor. Dacă acest lucru nu s-a întâmplat, continuă să gătești.

Cum să frigă cozi de porc

Puteți folosi orice lichid doriți pentru ciobanele de porc înăbușite, dar am ales să folosesc bere. O bere neagră, ca o stout sau un Oktoberfest, sunt alegeri excelente pentru a oferi multă aromă. De asemenea, puteți folosi un vin roșu (aș recomanda ceva mai ușor, cum ar fi un pinot noir) sau pur și simplu brânză (carnea de vită sau de pui ar funcționa în funcție de ceea ce căutați!).

Dar primul lucru este primul: sezonul! Mi-am dorit ca ciobanele mele de porc să fi avut o aromă de fum, așa că m-am dus cu amestecul de condimente Chili Coffee pe care l-am dezvoltat pentru cotletele de porc în cartea mea de bucate, Everyday Sous Vide. Odată bine acoperite în condimente, coaceți coajele de porc în ghee la foc mediu, într-o oală cu fund greu, cu margine înaltă sau cuptor olandez.

Scoateți coajele de porc într-o farfurie și, în aceeași oală, adăugați usturoi, ceapă și morcovi și gătiți până se înmoaie.

Odată înmuiat, deglați oala cu lichidul ales. Din nou, am folosit bere și am folosit și un pic de pui.

Dacă gătiți coajele de porc fierte într-o oală instant sau într-un aragaz lent, transferați lichidul și legumele în oala dispozitivului respectiv. Apoi adăugați condimente suplimentare, inclusiv o frunză de dafin, sare după gust și ierburi uscate, în oală. Se amestecă, apoi se adaugă coajele de porc.

Apoi, lăsați-l să gătească totul pentru o perioadă lungă de timp, rotind cozile din când în când, astfel încât carnea să fie scufundată uniform în lichid. Odată ce se îndepărtează cu ușurință de os și se rupe, este gata.

Ce să serviți cu coajă de porc înăbușită

Am ales să servesc ciuperci de porc fierte de bere cu grâu de cheddar, pentru că GREDI DE CHEDDAR, nu-i așa? Îmi iau grisa de la Thrive Market. De asemenea, ar fi delicioase servite cu piure de conopidă pentru o opțiune mai ușoară, conopida gratinată sau cele mai bune cartofi prăjiți ai mei. După cum puteți vedea, vă recomand ceva carbos pentru a absorbi tot lichidul delicios pentru fierbere.

Pentru băuturi, vă recomand oricare ar fi lichidul dvs. de fierte: o bere închisă la culoare sau un vin roșu deschis. Sunt un fraier pentru pinot noir din Oregon, favoritul meu în ultima vreme a fost Pike Road Pinot Noir.

De unde să cumpărați carne de porc

Cojile de porc, cunoscute și sub numele de jambiere de porc, sunt cu siguranță o tăietură de măcelar și puțin mai greu de găsit. Poți să te duci la măcelarul tău local și să speri la cele mai bune, dar dacă aș fi tu, i-aș lua de la Porter Road!

P.S. Nu uitați să fixați această rețetă, astfel încât să o puteți aminti pentru următoarea masă care să vă impresioneze!

Ia rețeta

Dacă faceți această rețetă, ar însemna lumea pentru mine dacă ați face-o evaluare și recenzie de mai jos! Ajută și alte persoane să găsească această rețetă.

pictogramă tacâmuri tacâmuri

pictograma folder folder

instagram pictograma instagram

pictograma pinterest pinterest

pictograma facebook facebook

pictogramă tipărire tipărire

icoane pătrate pătrate

Carne de porc fierte de bere

  • Autor: Chelsea Cole
  • Timp de pregătire: 25 de minute
  • Timp de gătit: 90 de minute
  • Timp total: 1 oră 55 minute
  • Randament: 4 porții 1 x
  • Categorie: Carne de porc
  • Metoda: Cook lent
  • Bucătărie: americană

Descriere

Această rețetă pentru coji de porc fierte cu bere poate fi făcută pe aragaz, oală instant sau aragaz lent. Această tocană de porc este mai ușoară (și mai gustoasă!) Decât crezi.

Ingrediente

2 linguri de cafea prăjită negru măcinată fin

2 linguri praf de chili

2 linguri de zahăr brun închis, bine ambalat

1 lingura boia afumata

1 lingură sare kosher

1 linguriță de chimen măcinat

1 linguriță fulgi de ardei roșu

1 lingură ghee (sau altă grăsime cu un nivel ridicat de fum)

1 ceapă roșie, tăiată cubulețe

2 morcovi, curățați și tăiați cubulețe

5 căței de usturoi tocat

1 bere neagră de 12 oz (cum ar fi Oktoberfest sau stout)

2 cani de brută de pui

1 linguriță amestec de plante uscate (folosesc condimente italiene)

Instrucțiuni

Într-un castron, amestecați împreună cafea, praf de chili, zahăr brun, boia, 1 lingură de sare, chimen și fulgi de ardei roșu. Frecați bine coajele de porc cu amestecul de condimente. Este posibil să vă rămână unele, depozitați-le într-un recipient etanș pentru utilizare ulterioară.

Într-o oală mare, cu fund greu sau cuptor olandez, topiți ghee-ul la foc mediu. Odată topit, tăiați coajele de porc pe toate părțile până se rumenesc. Scoateți-l pe farfurie.

Reduceți focul la minim și adăugați ceapa, morcovii și usturoiul în oală și gătiți până când ceapa a început să se înmoaie.

Deglazați cuptorul olandez cu bere. Se amestecă și se răzuiește orice blocat pe biți de jos în oală până se slăbește.

Dacă gătiți în vasul instant sau în aragazul lent, transferați lichidul și legumele în recipientul respectiv. Adăugați stoc, frunze de dafin, sare și amestec de plante uscate în vasul ales și amestecați pentru a combina. Puneți coajele de porc la lichid.

Dacă gătiți în vasul instant, gătiți folosind setarea manuală timp de 90 de minute și utilizați o eliberare manuală când ați terminat. În cazul în care aragazul este gătit, gătiți timp de 3-5 ore, întorcând cozile la fiecare oră sau cam așa, până când se destramă. Dacă gătiți în aragazul lent, gătiți timp de 8-10 ore, răsucind cozile la fiecare oră sau cam așa, până când se destramă.

Pentru servire, scoateți cozi pe o tăietură și trageți carnea din os. Se servește cu lichid de fierbere lingurat deasupra.

Note

Dacă doriți, înlocuiți orice rețetă „fumurie” cu amestecul de condimente din rețetă.

Pentru mai mult „sos”, topiți 1/4 cană de unt într-o tigaie. Adăugați 1/3 cană de făină și gătiți timp de 3-5 minute la foc mic. Adăugați rouxul la lichidul de croșetat după îndepărtarea cozilor și amestecați până când lichidul s-a îngroșat.

Cuvinte cheie: coajă de porc friptă