În acest articol

În acest articol

În acest articol

Rubarba (denumire științifică Rheum rhabarbarum) este o legumă pe care mulți o folosesc ca un fruct în gătit și rețete. Deși este originar din Asia, crește în alte părți ale lumii, inclusiv în Statele Unite. Planta preferă mediile mai reci, deoarece nu se descurcă bine la căldură.

sănătate

Lăstarii roșii lungi cresc primăvara, atingând vârfurile la mijlocul lunii aprilie. Doar tulpinile plantei sunt comestibile. Frunzele conțin toxine și concentrații mari de acid oxalic. Tulpinile în sine sunt cărnoase, acre și acide. În timp ce le puteți mânca crude, mulți oameni le preferă gătite.

Rubarba are o istorie lungă, cu rădăcini în medicina antică chineză. A fost folosit și în civilizațiile arabe, grecești și romane antice. Astăzi, este popular în gemuri, plăcinte, compoturi și chiar băuturi.

Beneficii pentru sănătate

Rubarba este o sursă excelentă de vitamina K, care este o vitamină esențială pentru sănătatea oaselor și coagularea sângelui. Vitamina A din rubarbă poate ajuta, de asemenea, la combaterea radicalilor liberi care cauzează leziuni ale pielii și îmbătrânire prematură, menținându-ți pielea sănătoasă și tânără. De asemenea, are un conținut ridicat de antioxidanți și multe alte vitamine și minerale importante, care oferă o varietate de beneficii pentru sănătate.

Conținutul de vitamina K din rubarbă vă ajută să mențineți oase puternice și sănătoase. Vitamina K este importantă pentru formarea oaselor și poate ajuta la prevenirea osteoporozei.

Rubarba este o sursă excelentă de fibre, care ajută la scăderea colesterolului. Studiile arată că rubarba ajută la scăderea nivelului de colesterol rău, precum și a colesterolului total. Nivelurile mai scăzute de colesterol vă reduc riscul de boli de inimă și atac de cord. Vitamina K din rubarbă poate ajuta, de asemenea, la prevenirea calcificării vaselor de sânge. Antioxidanții din legume oferă, de asemenea, efecte antiinflamatorii, care vă pot ajuta în continuare să vă protejați sănătatea inimii.

Fibra din rubarbă ajută la menținerea lucrurilor în mișcare prin tractul digestiv, prevenind probleme precum constipația. De asemenea, conține compuși numiți senoside, care acționează ca laxative naturale. Taninurile din rubarbă oferă, de asemenea, efecte anti-diareice.

Continuat

Antioxidanții din rubarbă ajută la combaterea radicalilor liberi din organism, care pot ajuta la protejarea împotriva stresului oxidativ și a deteriorării celulelor. Proprietățile de luptă împotriva radicalilor liberi ai antioxidanților vă pot reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer.

Compușii antioxidanți din rubarbă ajută la combaterea inflamației. Aceste proprietăți pot fi utile persoanelor cu sindrom de reacție inflamatorie sistemică. Un alt studiu a constatat că proprietățile antiinflamatorii ale extractului de rubarbă pot ajuta la îmbunătățirea vindecării rănilor.

Nutriție

Rubarba este bogată în antioxidanți, în special antocianine (care îi conferă culoarea roșie) și proantocianidine. Acești antioxidanți au proprietăți anti-bacteriene, antiinflamatorii și anti-cancer, care vă ajută să vă protejați de multe probleme legate de sănătate, cum ar fi bolile de inimă, cancerul și diabetul.

Alți nutrienți din rubarbă includ:

  • Calciu
  • Vitamina A
  • Vitamina C
  • Vitamina K
  • Potasiu
  • Folat
  • Mangan
  • Magneziu

Nutrienți pe porție

O porție de jumătate de cană de rubarbă conține:

  • Calorii: 13
  • Proteine: 1 gram
  • Grăsime: 0 grame
  • Glucide: 3 grame
  • Fibra: 1 gram
  • Zahar: 1 gram

Lucruri de care trebuie să fii atent

Rubarba este bogată în oxalat de calciu. În timp ce substanța se află în principal în frunze, se găsește și în tulpini. Prea mult oxalat de calciu în dieta dvs. poate duce la hiperoxalurie, care este acumularea de cristale de oxalat în diferite organe. Aceste cristale pot promova, de asemenea, formarea pietrelor la rinichi și vă pot crește riscul de insuficiență renală.

Conținutul de vitamina K din rubarbă poate interfera, de asemenea, cu warfarina, medicamentele care diluează sângele. Poate reduce eficacitatea medicamentului, așa că asigurați-vă că discutați cu medicul dumneavoastră dacă doriți să încorporați rubarba în dieta dumneavoastră.

Cum să mănânci rubarbă

Puteți găsi rubarbă proaspătă în secțiunea de produse alimentare din magazinul dvs. alimentar atunci când legumele sunt în sezon, de obicei din aprilie până în iunie.

Atunci când alegeți rubarba, căutați tulpini ferme și clare. Evitați cele care sunt șchiopătate sau care prezintă pete. Căutați altele cu frunze mici, care indică o plantă mai tânără, dar asigurați-vă că îndepărtați frunzele înainte de a găti sau de a mânca.

Nu tăiați tulpinile până nu sunteți gata să folosiți rubarba, altfel leguma se poate usca. Pentru a le păstra, puneți tulpini întregi într-o pungă de plastic sigilată în frigider. Folosiți-le în decurs de o săptămână. Dacă doriți să vă păstrați rubarba pentru o utilizare ulterioară, tăiați-o și păstrați bucățile în congelator până când sunteți gata să le utilizați.

Puteți mânca rubarbă în mai multe moduri diferite, inclusiv crude, amestecate într-un smoothie sau fierte într-un gem de rubarbă. Alte modalități de a savura leguma includ:

  • Coacerea într-o plăcintă sau sfărâmarea
  • Prepararea înghețatei de rubarbă
  • Adăugarea rubarbei la sucurile proaspete sau la kombucha de casă
  • Se amestecă într-un sos pentru carne sau carne de pasăre
  • Purificându-l și deshidratându-l pentru a face piele de rubarbă
  • Prăjirea rubarbei cu un strop de miere și aruncarea ei într-o salată

Surse

Universitatea din Minnesota: „Rubarbă”.

Nutriția în practica clinică: „Sănătatea oaselor și osteoporoza: rolul vitaminei K și antagonismul potențial de către anticoagulanți”.

Jurnalul Colegiului American de Nutriție: „Efectele de scădere a colesterolului ale fibrei tulpinii de rubarbă la bărbații hipercolesterolemici”.

Inima deschisă: „Beneficiile vitaminei K. pentru sănătate”

Frontiere în farmacologie: „Constipație și medicină pe bază de plante”.

Jurnalul de Etnofarmacologie: „Efectele bidirecționale diareogene și antidiareice ale rubarbei și mecanismul său potențial”.

Journal of Chromatographic Science: "Identificarea și cuantificarea rapidă a antioxidanților naturali din semințele de rubarbă din diferite habitate din China utilizând extracția accelerată a solventului și testul HPLC-DAD-ESI-MSn-DPPH."

Jurnalul de medicamente în dermatologie: „Antioxidanți sistemici și sănătatea pielii”.

Jurnalul chinez de medicină tradițională și occidentală integrată: Efectul rubarbei asupra citokinelor inflamatorii și a complementelor la pacienții cu sindrom de reacție inflamatorie sistemică și semnificația sa.

Jurnalul Pakistanului de Științe Farmaceutice: „Extractul de Rheum Rhabarbarum promovează vindecarea inciziei prin ameliorarea inflamației și stimularea angiogenezei”.

Revizuirea anuală a științei și tehnologiei alimentelor: „Antocianine: coloranți naturali cu proprietăți care promovează sănătatea”.

USDA Food Data Central: „Rubarbă, crudă”.

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon.

Avizul experților cu privire la farmacoterapie: „Hiperoxalurie și oxaloză sistemică: terapie actuală și direcții viitoare”.

Medicina Universității Michigan-Michigan: „Warfarină și vitamina K.”