În acest articol

În acest articol

În acest articol

Egiptenii au îngropat ceapă cu faraonii lor. Grecii s-au pregătit pentru Jocurile Olimpice sărbătorind ceapa. Pelerinii au adus chiar și ceapa cu ei în America. Astăzi ceapa apare în bucătăriile din întreaga lume. Ceapa aparține familiei aliumului, alături de usturoi, praz, șalotă și scallion.

beneficii

Ceapa roșie a fost cultivată inițial în trei locuri diferite: Turda, România; Tropea, Italia; și Wethersfield, Connecticut, în Statele Unite. Uneori numite ceapă mov, adaugă culoare și aromă multor feluri de mâncare.

Beneficii pentru sănătate

Oamenii de știință au legat ceapa cu multe beneficii pentru sănătate. Majoritatea beneficiilor provin din antioxidanți. Cercetările arată că un anumit antioxidant, numit quercetin, protejează sănătatea în mai multe moduri. Un studiu arată că quercetina combate inflamația și stimulează sistemul imunitar.

Ceapa are alte beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

Acțiune antibacteriană

Cercetările efectuate în principal în laboratoare au arătat că ceapa poate ucide o gamă largă de bacterii. Într-un experiment, extractele de ceapă și usturoi au inhibat creșterea mai multor microbi. Extractul de usturoi a redus, de asemenea, bacteriile din gura voluntarilor umani. Sunt necesare mai multe cercetări cu subiecți umani pentru a arăta cum afectează ceapa bacteriile din organism.

Reducerea riscului de cancer

Consumul de ceapă și usturoi vă poate reduce riscul de cancer. Cercetătorii italieni au descoperit că cei care au mâncat cea mai mare ceapă au cel mai puțin probabil să aibă cancer de colon, gât și ovare. Într-un alt studiu, cercetătorii au descoperit că bărbații care au mâncat cele mai multe legume din familia allium au cel mai puțin probabil să aibă cancer de prostată. Cercetătorii cred că antioxidanții sunt responsabili pentru proprietățile de combatere a cancerului ale cepei.

Sănătatea digestivă

Ceapa conține fructooligozaharide, substanțe care acționează ca prebiotice. Acestea trec prin intestinul subțire fără a se digera. În intestinul gros, ele hrănesc bacteriile sănătoase. Bolile care variază de la diabet la cancerul de colon și depresie au fost legate de lipsa bacteriilor intestinale sănătoase.

Sănătatea oaselor

Ceapa poate juca un rol în prevenirea osteoporozei. Atât studiile la animale, cât și la oameni au susținut această idee. Într-un studiu, cercetătorii au studiat femeile din apropierea sau trecutul menopauzei despre aportul de ceapă. După ce cercetătorii au controlat alți factori, au descoperit că femeile care mâncau ceapa zilnic aveau o densitate osoasă mai mare. Acest rezultat este încurajator, deoarece femeile în vârstă sunt cele mai expuse riscului de osteoporoză.

Continuat

Nutriție

Pe lângă faptul că sunt bogate în antioxidanți, ceapa conține o cantitate echitabilă de:

  • Mangan
  • Vitamina B6
  • Vitamina C
  • Biotina
  • Cupru

Nutrienți pentru servire

Profilul nutrițional de bază este aproape exact același pentru ceapa albă, galbenă și roșie. O porție de jumătate de cană de ceapă roșie tocată conține:

  • Calorii: 32
  • Proteine: 1 gram
  • Grăsime: 0 grame
  • Glucide: 7 grame
  • Fibra: 1 gram
  • Zahar: 3 grame

Ceapă și siguranță alimentară

Autoritățile sanitare din Statele Unite au urmărit un focar de salmonella în 2020 la ceapa cultivată în Bakersfield, California. Focarul a fost neobișnuit, deoarece ceapa este rezistentă la majoritatea bacteriilor. Pielea lor exterioară de hârtie este o barieră în calea contaminării, iar procesul de uscare care le pregătește pentru piață reduce și mai mult șansele de creștere a bacteriilor.

Unii cred că o ceapă tăiată va atrage și absorbi bacteriile, dar nu s-au dat niciodată dovezi care să susțină această afirmație. Oamenii au vehiculat acest mit prin e-mail și rețele sociale din 2008. Ceapa are proprietăți antimicrobiene, deci sunt una dintre legumele cel mai puțin probabil să adăpostească bacterii. Totuși, ar trebui să păstrați ceapa tăiată în frigider.

Cum se pregătește ceapa roșie

Multe rețete care utilizează ceapa necesită ceapa tăiată sau feliată. Cunoașterea celui mai bun mod de a tăia o ceapă vă poate ajuta.

După ce ai ceapă tocată sau tăiată felii, încearcă una dintre aceste rețete:

  • Faceți-vă propria ceapă roșie murată pentru a face jazz aproape orice masă.
  • Adăugați ceapă roșie pentru a face o salată de roșii și castraveți să arate și să aibă un gust minunat.
  • Aruncați ceapa roșie și piper verde pe grătar cu friptură de fustă pentru fajitas de vită.
  • Adăugați ceapa roșie feliată la burgerul de vită sau vegetal.
  • Aruncați bucăți de ceapă roșie și alte legume cu puțin ulei de măsline și friptură la cuptor.
  • Adăugați ceapă roșie la combinația clasică de fasole verde și cartofi noi.
  • Sub ceapă roșie pentru cele verzi din tabulă.

Surse

Die Pharmazie: „Activitatea antimicrobiană a extractelor de usturoi și ceapă”.

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon.

Jurnalul Institutului Național al Cancerului: „Legumele cu Allium și riscul de cancer de prostată: un studiu bazat pe populație”.

Jurnalul de fiziologie și biochimie: "fructooligozaharide dietetice și beneficii potențiale pentru sănătate".

Menopauza: "Asocierea dintre consumul de ceapă și densitatea osoasă la femeile albe non-hispanice perimenopauzale și postmenopauzale de 50 de ani și peste."

Asociația Națională a Cepei: „Mituri comune”.

Asociația Națională a Cepei: „Istoria Cepei”.

Asociația Națională a Cepei: „Ceapă Roșie și Salmonella”.

Nutrienți: "Quercetin, inflamație și imunitate".

Fapte legume: „Ceapa roșie - Beneficii și fapte sănătoase despre ceapa roșie”.