În acest articol

În acest articol

În acest articol

Meiul este unul dintre cele mai vechi cereale cultivate din lume și a fost cultivat în toată Africa și Asia de Sud-Est de mii de ani. Meiul poate fi folosit pentru a face pâine, bere, cereale și alte feluri de mâncare. Chiar și astăzi, meiul este un aliment de bază în întreaga lume.

sănătate

De fapt, meiul câștigă o popularitate reînnoită datorită cât de versatil și ușor de cultivat este. Puteți găsi mei în soiuri de perle, degete, mei și sorg în toată S.U.A. În timp ce aceste tipuri de mei pot arăta ușor diferite, toate oferă beneficii similare pentru sănătate.

Beneficii pentru sănătate

Miul este bogat în niacină, care vă ajută corpul să gestioneze mai mult de 400 de reacții enzimatice. Niacina este, de asemenea, importantă pentru funcționarea sănătoasă a pielii și a organelor. De fapt, este un compus atât de important încât este adesea adăugat în alimentele procesate pentru a le îmbogăți.

Meiul, în special soiurile mai întunecate, este, de asemenea, o sursă excelentă de beta-caroten. Acest pigment natural acționează atât ca un antioxidant, cât și ca un precursor al vitaminei A, ajutându-vă corpul să lupte împotriva radicalilor liberi și susținând sănătatea ochilor dvs.

Mei oferă, de asemenea, alte beneficii pentru sănătate, inclusiv:

Meiul este sărac în carbohidrați simpli și mai mare în carbohidrați complecși, ceea ce îl face un aliment cu indice glicemic scăzut (IG). Aceasta înseamnă că meiul durează mai mult timp pentru a fi digerat decât făina standard de grâu. Alimentele cu conținut scăzut de IG vă pot ajuta să vă mențineți glicemia după ce mâncați, ceea ce permite persoanelor cu diabet să își gestioneze mai ușor nivelul zahărului din sânge.

Meiul este bogat în fibre dietetice, atât solubile, cât și insolubile. Fibrele insolubile din mei sunt cunoscute ca „prebiotice”, ceea ce înseamnă că susține bacteriile bune din sistemul digestiv. Acest tip de fibre este, de asemenea, important pentru adăugarea în vrac a scaunelor, ceea ce vă ajută să vă mențineți regulat și să reduceți riscul de cancer de colon.

Fibrele solubile din mei vă pot ajuta să reduceți cantitatea de colesterol „rău” din sânge - un factor de risc pentru ateroscleroză. Fibrele solubile se transformă într-un gel în stomac și absoarbe colesterolul, permițându-i să fie transportat în siguranță din sistemul dumneavoastră.

Unele studii arată că meiul poate crește și nivelul de colesterol „bun” și poate reduce trigliceridele. Deoarece colesterolul este un factor de risc atât de mare pentru bolile de inimă, consumul regulat de mei vă poate ajuta să vă mențineți inima mai sănătoasă.

Continuat

Nutriție

Meiul este bogat în potasiu - un mineral care susține funcția sănătoasă a rinichilor și a inimii. Potasiul joacă, de asemenea, un rol în transmiterea semnalului nervos, care este modul în care creierul și mușchii dvs. comunică.

Este, de asemenea, o sursă excelentă de:

  • Vitamina A
  • Vitamina B
  • Fosfor
  • Potasiu
  • Antioxidanți
  • Niacina
  • Calciu
  • Fier

Nutrienți pentru servire

O porție de sfert de cană de mei conține:

  • Calorii: 189
  • Proteine: 6 grame
  • Grăsime: 2 grame
  • Glucide: 36 grame
  • Fibra: 4 grame
  • Zahar: Mai puțin de 1 gram

Mărimi porții

La fel ca alte cereale, cum ar fi grâul sau porumbul, meiul nu este un aliment cu conținut scăzut de calorii. Ar trebui să mâncați mei cu măsură pentru a vă menține o greutate sănătoasă. O singură porție de mei gătit este de aproximativ o cană. Mei se extinde când este gătit, deci asigurați-vă că acordați atenție cât de mult vă serviți.

Cum se pregătește meiul

Meiul este disponibil în multe supermarketuri și magazine de produse naturiste în mai multe forme diferite. Este obișnuit să vezi meiul vândut uscat, pufos ca orezul sau măcinat ca făina de grâu.

Meiul uscat poate fi gătit ca cuscus sau quinoa. Meiul măcinat reprezintă un substitut excelent pentru făina integrală de grâu sau, în plus, în produsele de panificație. Meiul pufos poate fi consumat ca gustare sau folosit ca înlocuitor al orezului pufos.

Mei sub orice formă poate fi un plus sănătos pentru majoritatea dietelor. Încercați aceste sugestii pentru modalități de a încorpora meiul în dieta dumneavoastră:

  • Înlocuiți meiul cu orezul într-un pilaf.
  • Încercați să coaceți pâine de mei cu mei măcinat.
  • Amestecă meiul măcinat în următorul tău lot de vafe.
  • Adăugați mei gătit la umplutura Ziua Recunostintei.
  • Gustare pe mei pufosi ca alternativă la floricele.
  • Presărați mei pufos pe cerealele de mic dejun.
  • Gătiți meiul ca alternativă la cuscus.

Surse

American Journal of Clinical Nutrition: "Aportul de fibre dietetice și riscul de cancer colorectal și de adenom incident și recurent în procesul de screening al cancerului de prostată, plămân, colorectal și ovarian".

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon.

Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură: „Millet deget”.

Food Research International: „Utilizarea potențială a mei de perle (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) În Brazilia: securitate alimentară, procesare, beneficii pentru sănătate și produse nutriționale”.

FoodData Central: „Mei, gătit”.

The Guardian: "Împotriva cerealelor: de ce meiul revine în India rurală".

Jurnalul de chimie agricolă și alimentară: „Conținutul de fenolici legați insolubili în mei și contribuția lor la capacitatea antioxidantă”.

Journal of Food Science and Technology: "Beneficiile pentru sănătate ale polifenolilor și a fibrelor dietetice ale meiului (Eleusine coracana L.): o revizuire."

The Kitchn: "Cereale bune: Ce este Millet?"

Institutele Naționale de Sănătate: „Niacina”.

Institutele Naționale de Sănătate: „Potasiu”.