beneficii

Uleiul de trufă este, de asemenea, denumit „visul unui bucătar”. Este de mult timp în meniurile restaurantelor high-end și a bucătăriilor gourmet. Uleiul este un ingredient obișnuit care se găsește în cămarile restaurantelor din întreaga lume - pentru a spori aroma a aproape orice, la fel ca uleiul de măsline. Dar mai sunt multe. Există o listă de lucruri pentru care este bun - lucruri care vă pot îmbunătăți viața. Continuați să citiți pentru a afla mai multe!

Cuprins

  • Ce este uleiul de trufă?
  • Cum este sănătos uleiul de trufă?
  • Care sunt beneficiile uleiului de trufă?
  • Care sunt celelalte moduri în care poate fi utilizat uleiul de trufă?
  • Care este profilul nutrițional al uleiului de trufă
  • Cum să preparați ulei de trufă acasă
  • Ulei de trufă albă vs. Ulei de trufă neagră
  • Care sunt efectele secundare ale uleiului de trufă?

Ce este uleiul de trufă?

Uleiul de trufă provine din trufe (evident), care sunt un tip de ciuperci care cresc sub pământ, de obicei lângă rădăcinile unui copac. Uleiul este de obicei stropit peste feluri de mâncare precum paste, pizza și chiar legume pentru a-și spori gustul - și este utilizat în moduri similare cu cele ale uleiului de măsline.

Există diferite tipuri de trufe. Acestea includ:

  • Trufe negre, care sunt de culoare neagră și se găsesc predominant în Franța.
  • Trufe albe, care arată ca niște marmuri albe și se găsesc în părți din Italia.
  • Trufe de burgundie, care sunt un tip de trufe negre cu interioare de culoare cafea.
  • Trufe cu usturoi, care sunt un alt tip de trufe negre cu parfum de usturoi și piele netedă.

Uleiurile de trufă alb-negru sunt utilizate în mod interschimbabil. Dar de ce? Care este marea problemă la ei?

Cum este sănătos uleiul de trufă?

Acest lucru are legătură cu nutriția sa. Deși vom analiza mai multe din acest aspect mai târziu, deocamdată, să analizăm unii dintre nutrienții principali din ulei care îl fac ceea ce este.

Majoritatea uleiurilor de trufe găsite la supermarket sunt produse prin amestecarea anumitor compuși aromatici cu o bază de ulei care imită aroma trufelor reale. Ceea ce înseamnă că nutrienții din ulei sunt, mai mult sau mai puțin, aceiași cu baza de ulei utilizată. De cele mai multe ori, însă, uleiul de trufă se face cu o bază de ulei de măsline.

Uleiul de măsline este bogat în vitaminele E și K. Conține, de asemenea, acid oleic, care este excelent pentru inimă și chiar ajută la combaterea inflamației și a cancerului, conform studiilor (1). Uleiul conține, de asemenea, grăsimi monoinsaturate, care sunt grăsimile sănătoase cu beneficii. Toate acestea fac din uleiul de trufă un adaos sănătos la dieta ta. Și apoi, mai sunt.

Care sunt beneficiile uleiului de trufă?

1. Uleiul de trufă îmbunătățește sănătatea inimii

Uleiul de măsline folosit ca bază este excelent pentru inimă. Studiile au legat aportul său de un risc redus de boli cardiovasculare (2).

Uleiul de trufă este, de asemenea, bogat în polifenoli care posedă proprietăți antioxidante, prevenind astfel leziunile oxidative și celulele. S-a demonstrat, de asemenea, că acești polifenoli previn afecțiunile cronice ale inimii, cum ar fi bolile coronariene (3). De asemenea, pot reduce nivelurile de colesterol ridicat și tensiunea arterială, prevenind astfel bolile de inimă.

2. Combate inflamația

Acest lucru poate fi din nou atribuit uleiului de măsline. Uleiul conține oleocantal, un compus fenolic cu proprietăți antiinflamatorii (4).

De asemenea, prezintă efecte antiinflamatorii care previn afecțiuni precum ateroscleroza (5).

3. Ajută la combaterea cancerului

S-a demonstrat că uleiul de măsline, componenta principală a uleiului de trufă, combate cancerul prin oprirea creșterii celulelor canceroase (6). Alte câteva studii arată cum acest ulei poate suprima creșterea cancerului. Acest lucru ar putea fi posibil datorită antioxidanților din uleiul de măsline. Ei luptă împotriva radicalilor liberi care altfel pot provoca cancer.

4. Poate ajuta tratamentul diabetului

S-a constatat că uleiul de trufă reglează nivelul insulinei și acest lucru poate ajuta la scăderea nivelului excesiv de zahăr din sânge. Iar uleiul de măsline (din nou) din uleiul de trufă poate crește sensibilitatea la insulină, ajutând astfel la normalizarea nivelului de zahăr din sânge (7). Uleiul de măsline păstrează, de asemenea, trombocitele să nu se aglomereze, prevenind astfel formarea de cheaguri în vasele de sânge - acest lucru reduce în cele din urmă nivelul de insulină și controlează nivelul glucozei.

5. Poate ajuta la pierderea în greutate

Înlocuirea acelor uleiuri vegetale procesate (pentru prepararea preparatelor alimentare) cu ulei de trufe vă poate ajuta să vă atingeți obiectivele de slăbire. Uleiul nu conține grăsimi rele care adaugă centimetri în talie. Studiile au arătat, de asemenea, că aportul pe termen lung de ulei de măsline este legat de o reducere a greutății corporale (8).

De asemenea, grăsimile mononesaturate dietetice din uleiul de trufă au un avantaj suplimentar - durează mult timp pentru a digera și a crește sațietatea. Acest lucru are ca rezultat reducerea foametei și reducerea greutății sănătoase în timp. Grăsimile sănătoase pot reduce, de asemenea, nivelurile de grelină, care este un hormon responsabil de declanșarea foamei (9).

6. Îmbunătățește funcția creierului

Aportul de grăsimi sănătoase îmbunătățește fără îndoială funcția creierului, conform studiilor. Acest lucru este valabil mai ales cu uleiul de măsline (și uleiul de trufe) care reduce inflamația creierului și declanșează un proces pe care cercetătorii îl numesc autofagie - în care celulele se descompun și elimină deșeurile intracelulare (10). Acest lucru ajută și la creșterea sănătății creierului.

Alte cercetări afirmă, de asemenea, cum dietele pline de grăsimi sănătoase funcționează mai bine în îmbunătățirea sănătății creierului decât o dietă cu conținut scăzut de grăsimi (11).

7. Întârzie îmbătrânirea pielii

Vitamina E din ulei merită meritul aici. Există sute de studii care vorbesc despre modul în care vitamina E poate reduce inflamația și combate probleme precum acneea, psoriazisul, dermatita și chiar îmbătrânirea prematură. Uleiul, atunci când este aplicat local, poate lupta împotriva efectelor negative ale razelor UV (12).

Uleiul de trufă este, de asemenea, bogat în antioxidanți, care pot preveni deteriorarea oxidativă a pielii și întârzia semnele îmbătrânirii. Acesta este unul dintre motivele pentru care trufa este un ingredient activ în numeroase seruri și produse cosmetice și alte produse de îngrijire a pielii.

Acestea sunt beneficiile pe care vi le poate oferi uleiul de trufă. Dar acestea nu sunt toate. Uleiul are și alte câteva utilizări pe care le puteți verifica.

Care sunt celelalte moduri în care poate fi utilizat uleiul de trufă?

Trufa face minuni ca un ulei de finisare, motiv pentru care poate fi utilizată în mai multe moduri pentru a amplifica aroma mâncărurilor dvs.

  • Puteți picura ulei de trufă peste cartofi sau alte curry pentru a le oferi o aromă unică.
  • Stropiți uleiul peste pastele de seară.
  • Ați putea dori, de asemenea, să stropiți un pic din ulei peste omletele de ouă.
  • Încercați același lucru cu floricele sau cartofi prăjiți.
  • Utilizați uleiul ca sos de salată.

Poți fi la fel de creativ pe cât vrei să fii atunci când vine vorba de uleiul de trufe. Și toate acestea pentru nutrienții minunați pe care îi are.

Care este profilul nutrițional al uleiului de trufă?

Majoritatea uleiurilor de trufă disponibile pe piață sunt fabricate folosind ulei de măsline ca bază. Și acest lucru le face să fie bogate în grăsimi monoinsaturate. Uleiul de trufă este, de asemenea, bogat în vitaminele E și K. Un alt compus important este acidul oleic, care joacă un rol crucial în combaterea inflamației și a cancerului și a bolilor de inimă.

O lingură de ulei de măsline (119 calorii) conține 13,5 grame de grăsimi, 1,9 miligrame de vitamina E (10% din ADR) și 8,1 micrograme de vitamină K (10% din ADR).

Toate bune. Dar există o modalitate de a prepara ulei de trufă chiar acasă?

Cum să preparați ulei de trufă acasă

Uleiul real de trufe (cel preparat în mod natural) este mult mai nutritiv decât ceea ce găsești pe piață. Și pregătirea este destul de ușoară.

De ce ai nevoie
  • 1 linguriță de bărbierite proaspete de trufe
  • 1 cană de ulei de măsline extravirgin
  • 1 borcan de halbă (sterilizat și etanș)
Directii
  1. În primul rând, tăiați trufele în bucăți mici.
  2. Adăugați uleiul de măsline într-o tigaie.
  3. Adăugați trufele tăiate în tigaie și amestecați bine.
  4. Transferați acest amestec în borcan și păstrați-l într-un loc răcoros și uscat timp de câteva ore.
  5. Agitați borcanul o dată pe zi. Fă-o o săptămână.
  6. Îl poți folosi post pe săptămână.

Asta ne aduce la o întrebare importantă. Ați văzut tipurile de trufe (alb și negru, în primul rând). Dar, dintre cele două, care petrol este mai bun?

Ulei de trufă albă vs. Ulei de trufă neagră

Cele două tipuri de trufe variază în ceea ce privește gustul, aspectul și prețul, deși sunt similare în ceea ce privește conținutul nutrițional.

Trufele albe se găsesc preponderent în Italia. Apar ca niște marmură și au carne albă, cu o aromă delicată. Trufele albe au un preț de 5.000 de dolari pe kilogram (începând de la 3.000 de dolari), și asta este, da, mult prea scump. Motiv pentru care uleiul autentic de trufă este o opțiune extrem de costisitoare.

Trufele negre se găsesc în sudul Europei, inclusiv în Franța și Spania. Au o aromă mai robustă și sunt maro ciocolată. Și o kilogramă de trufe negre costă aproximativ 1.520 de dolari.

Ambele uleiuri de trufe sunt utilizate în mod interschimbabil și care dintre cele două este mai bun este de obicei lăsat la latitudinea utilizatorului. Dar există un sfat care vă poate ajuta - uleiul de trufă albă se potrivește bine cu carnea (cum ar fi carnea de pește și de iepure) cu o aromă delicată, în timp ce varianta neagră se potrivește bine cu mâncărurile mai inimioare, cum ar fi sosurile și carnea de vită.

O, apropo, trufa de ciocolată neagră nu are NIMIC de-a face cu trufele sau cu uleiul de trufe. Cel puțin nu de cele mai multe ori.

Am văzut ce este bun și glorios în ceea ce privește uleiul de trufe. Dar trebuie să cunoașteți și partea întunecată a uleiului.

Care sunt efectele secundare ale uleiului de trufă?

Anumiți indivizi ar putea avea probleme digestive după ce au luat ulei de trufe. Reducerea sau chiar oprirea aportului său poate îmbunătăți simptomele.

  • S-ar putea scădea prea mult tensiunea arterială sau glicemia

Dacă luați deja medicamente pentru hipertensiune arterială sau zahăr crescut din sânge, vă recomandăm să vă reconsiderați să luați ulei de trufe, deoarece ar putea scădea prea mult.

  • Iritatie de piele

Aplicarea uleiului poate provoca iritarea pielii la unele persoane. Prin urmare, faceți un test de patch înainte de al utiliza. Și dacă aveți pielea sensibilă, evitați să folosiți uleiul.

Concluzie

Atunci când îți poți îmbunătăți sănătatea, stropind pur și simplu uleiul pe felurile tale preferate, de ce să nu încerci? Începeți să folosiți ulei de trufe astăzi! Și spune-ne cum te-a ajutat această postare. Lasă doar un comentariu în caseta de mai jos.

Răspunsurile experților pentru întrebările cititorilor

Cât durează uleiul de trufă?

Uleiul poate dura 4-6 luni în cămară și aproximativ 8 luni în frigider.

De unde să cumpărați ulei de trufe?

Puteți achiziționa uleiul de la cel mai apropiat supermarket. Sau chiar achiziționați-l online pe Amazon sau Walmart.

Ce este un bun substitut pentru uleiul de trufe?

Înlocuitorul ideal pentru uleiul de trufă ar putea fi uleiul infuzat de ciuperci porcini (deoarece este ceva cu o ciupercă înăuntru), care funcționează excelent pentru salate, ouă amestecate și alte feluri de mâncare.