Minimizează deșeurile, maximizează nutriția

organe

De-a lungul istoriei umane am mâncat carne de organe, dar în ultimii ani au fost consumate din ce în ce mai puțin. Deși strămoșii noștri nu știau asta științific, carnea de organe are multe beneficii nutriționale.

Mai jos enumerăm beneficiile nutriționale ale unor carne de organe disponibile pe scară largă și, de asemenea, indicăm câteva rețete gustoase pe care să le încercați în timpul Organuary. Având în vedere acest lucru, am vrut doar să menționăm că, deși semnalizăm site-uri web, nu suntem responsabili pentru conținutul de pe aceste site-uri web.

Dacă aveți cerințe dietetice specifice, va trebui să ajustați unele dintre rețete pentru a deveni mai potrivite modului dvs. de a mânca. De exemplu, dacă urmați o dietă fără gluten sau cu conținut scăzut de carbohidrați, atunci ar trebui să scoateți pâinea, făina sau cartoful din rețetele care le conțin. Și dacă evitați uleiurile de semințe industriale, atunci veți dori să le înlocuiți cu grăsimi naturale, cum ar fi picăturile de vită, unt sau untură.

POFTĂ BUNĂ!

Măduvă osoasă

Deși nu este strict o carne de organ, măduva osoasă este totuși considerată în general organe organice. Măduva osoasă conține proteine, vitamina B12, riboflavină, colagen și acid linoleic conjugat. Acest lucru poate susține funcția articulară, reduce inflamația și poate promova sănătatea pielii.

Inima

Inima este bogată în CoQ10, care este de 10 ori mai puternică decât vitamina E, făcând CoQ10 unul dintre cei mai puternici antioxidanți disponibili. CoQ10 vă ajută, de asemenea, să sintetizați energia celulară utilizabilă. Inima are, de asemenea, un conținut ridicat de seleniu, fier și zinc. Și din moment ce inima este un mușchi, are un gust mai mult ca friptura decât o fac alte carne din organe. Inimile de pui sunt probabil cea mai blândă opțiune.

  • Inimă de carne de vită din blogul Rețete sănătoase.
  • Friptură ușoară de inimă de vită de la The Hourished Caveman.
  • Inimi de miel umplute cu bacon de la marele bucătar britanic.
  • Offaly Good Chicken Heart Yakitori de la Jess Pryles.
  • Inimă de cerb la grătar cu ardei din alimente cinstite.

Rinichi

Rinichiul conține multe dintre substanțele nutritive pe care le produce ficatul, precum și cantități mari de seleniu - un mineral antioxidant necesar pentru sănătatea imună și producerea hormonilor sexuali. Seleniul este, de asemenea, important pentru funcția renală. Cu alte cuvinte, consumul de rinichi este bun pentru rinichi.

  • Cremă de rinichi de vițel de la KetoKookin ’.
  • Rinichi de miel devil picant de la The Harcombe Diet Club.
  • Rinichii mieilor în vin roșu de la Delia Smith.
  • Rinichi de miel devilled cu ciuperci de la diabetul cu carbohidrați scăzut.

Ficat

Ficatul de vita este cea mai buna sursa de vitamine si minerale. Puiul, mielul și ficatul de porc sunt bune, dar o porție (aproximativ 100 g sau 4 uncii) de ficat de vită vă poate oferi aproape o săptămână în valoare de vitamina A preformată (sănătate imună) și B12.

Ficatul are, de asemenea, o mulțime de zinc pentru producerea hormonilor, colină pentru sănătatea cognitivă, folat pentru repararea ADN-ului, fier pentru producerea de celule roșii din sânge și cupru pentru creșterea absorbției fierului în intestin.

Având în vedere cantitățile mari de vitamina A, vă recomandăm să nu depășiți 150g de carne de vită sau ficat de miel pe săptămână. Ficatul de pui are puțin mai puțină vitamină A și de aceea vă recomandăm să nu depășiți 230g pe săptămână. Dacă sunteți gravidă, ar trebui să evitați complet ficatul.

  • Ficat tocat de la Snapguide.
  • Ficat de vită la grătar de la Keto Vale.
  • Ficat de pui condimentat crocant de la bine hrănit.
  • Ficat și ceapă feliate de la The Harcombe Diet Club.
  • Mousse de ficat de pui de la Real Everything.
  • Ficat de pui Peri Peri din Revoluția Mealului Real.
  • Chifteluțe de ficat și bacon de la The Nourished Caveman.
  • Ficat ars la tigaie cu bacon afumat din aplicația Keto Diet.
  • Ficat de pui în sos de ciuperci cu piure de broccoli de la DietDoctor.
  • Andy’sEasy Liver Pate de la The Harcombe Diet Club. (SFAT SUPRIM: Dacă încercați să încurajați copiii să mănânce carne de organe, puteți presăra acest lucru în mese pe care le savurează deja. De exemplu, mesele pe bază de bolognă.)

Stomac

Stomacul (tripa) nu este plin de substanțe nutritive precum ficatul, dar conține în continuare o doză decentă de seleniu. În plus, la fel ca majoritatea măruntaielor, stomacul este foarte bogat în proteine ​​de colagen. Colagenul este bogat în aminoacizi rare (glicină și prolină) care susțin sănătatea pielii, sănătatea părului, vindecarea rănilor și glicemia stabilă.

  • Ciuperci simple de tomate de la SBS.
  • Tripa Alla Romana de la Finedining Lovers.
  • Tripa în stil Abruzzo obraznică din farfuria lui Vincenzo.
  • Tocană de stea dominicană de la Smart Little Cookie.
  • Supă picantă de tripă mexicană (Menudo) de la The Spruce Eats.

Pâine dulce

Pâinea dulce se referă la timusul sau esofagul (esofag), al unui animal. De obicei, pâinea dulce este vițelul, mielul, vaca sau esofagul de porc. Pâinea dulce conține B12 și seleniu, dar nu este la fel de puternică ca nutrienți ca ficatul.

Coadă

Cozile de boi, cozile de porc și cozile de bizoni nu sunt organe interne, dar sunt considerate în continuare organe interne. Sunt tăieturi gelatinoase care sunt bogate în proteine ​​benefice de colagen și sunt perfecte pentru tocană sau bulion.

  • Stufă de coadă de la BBC Food.
  • Coada de bou fierta cu vin rosu de la Epicurious .

Limbă

Limba are un profil de micronutrienți similar cu celelalte cărnuri - bogate în fier și zinc -, dar este deosebit de bogată în grăsimi. Conținutul ridicat de grăsimi nu numai că face limba gingașă, ci și o opțiune excelentă pentru dietele sănătoase bogate în grăsimi.

  • Limbă de vită Slow Cooker din toate rețetele.
  • Gulaș de limbă de bou din Bucătăria Ramona.
  • Limbă de vită crocantă la grătar de la Serious Eats.
  • Limbă de vită murată de la The Healthy Foodie.
  • Salată de limbă de bou presată de la Simply Beef & Lamb.

Sperăm că acest rezumat v-a dat o idee despre cât de importante sunt carnea de organe cu nutrienți și cât de utile pot fi pentru sănătate. Dacă nu ați făcut-o deja, asigurați-vă că luați angajamentul Organuary prin abonarea e-mailului dvs. făcând clic aici.

Organuarul este organizat de Colaborare în sănătate publică, numărul caritabil 1171887.