De ce trebuie să înlocuiți orezul alb cu orezul brun

Orezul brun și orezul alb au un număr similar de calorii și carbohidrați. Principalele diferențe dintre cele două forme de orez constau în procesare și conținutul nutrițional.

sănătate

Când se îndepărtează doar stratul cel mai exterior al unui bob de orez (coaja), se produce orez brun. Pentru a produce orez alb, straturile următoare de sub coajă (stratul de tărâțe și germenul) sunt îndepărtate, lăsând în principal endospermul amidonos.

Orezul brun este superior orezului alb atunci când vine vorba de conținutul de fibre, minerale, vitamine și fitochimicale și nu generează o creștere la fel de mare a nivelului de zahăr din sânge după masă ca orezul alb, care este indicele glicemic al orezului brun. mai mică decât cea a orezului alb.

Măcinarea și lustruirea orezului brun îndepărtează majoritatea vitaminelor și mineralelor. În plus, frezarea își îndepărtează majoritatea fibrelor, care ajută descurajează diabetul prin încetinirea curgerii zahărului (glucozei) în sânge.

Consumul zilnic de orez alb poate ajuta la declanșarea apariției diabetului la cei care prezintă un risc mai mare de a dezvolta diabet zaharat din cauza istoricului familial sau a stilului de viață slab, a alimentației slabe, a lipsei de efort și a stresului.

Înlocuirea orezului alb cu orez brun în patru sau cinci mese pe săptămână va reduce substanțial acest risc.

Mai multe vitamine și minerale dietetice se pierd în această îndepărtare și în procesul ulterior de lustruire. O parte din aceste substanțe nutritive lipsă, cum ar fi vitamina B1, vitamina B3 și fierul, sunt uneori adăugate înapoi în orezul alb, făcându-l „îmbogățit”, așa cum trebuie să facă furnizorii de alimente din SUA de către Food and Drug Administration din SUA. Nu avem informații despre ceea ce se întâmplă în India.

Un mineral care se pierde substanțial în orezul alb este magneziul.

Când stratul de tărâțe este îndepărtat pentru a face orez alb, se îndepărtează și uleiul din tărâțe. Uleiul de tărâțe de orez poate ajuta la scăderea colesterolului LDL. Uleiul de tărâțe de orez conține „Oryzanol”, care este considerat a fi de ajutor în scăderea nivelului de colesterol din sânge.

Printre alte surse cheie de nutriție pierdute se numără cantități mici de acizi grași și fibre.

Citiți articolul „Bazele nutriției” de pe acest site web pentru mai multe informații