Ce sunt strugurii?

Un strugure este o boabe fructifere mici și rotunde, cu pielea netedă și carne semitranslucentă. Există peste 8.000 de soiuri de struguri într-o gamă largă de culori, dimensiuni și arome. Unele tipuri de struguri sunt foarte dulci - aproape „bumbac dulce”, în timp ce altele sunt puțin mai tarte, unele sunt de culoare verde, în timp ce altele sunt violete și unele conțin semințe comestibile, în timp ce altele sunt fără semințe.

pentru sănătate

Strugurii sunt originari din Europa și regiunile mediteraneene, dar sunt acum cultivate peste tot în lume. Strugurii pot fi încadrați în trei mari categorii -

1. Strugurii care sunt folosiți în rețete sau mâncați simplu se numesc „Struguri de masă”

2. Strugurii care sunt folosiți pentru a face vin de struguri se numesc „Struguri de vin”

3. Strugurii care sunt folosiți pentru a face fructe uscate sunt cunoscuți sub numele „Struguri de stafide”

Strugurii sunt adesea folosiți pentru a face o mare varietate de produse alimentare, cum ar fi jeleu, suc, gem, extract de semințe de struguri și ulei de semințe de struguri.

Beneficiile pentru sănătate ale strugurilor

Prevenirea bolilor de inimă: Fibrele și potasiul din struguri susțin sănătatea inimii. Persoanele cu probleme cardiovasculare sunt deseori sfătuiți să își reducă aportul de sodiu, dar este la fel de important să crești aportul de potasiu. Într-un studiu privind relația dintre potasiu și sănătatea cardiovasculară, s-a observat că persoanele care au consumat aproximativ 4 g de potasiu pe zi și-au redus riscul de deces prin boală cardiacă ischemică (IHD) aproape la jumătate, comparativ cu cei care au consumat doar 1 g pe zi.

Consumul de struguri crește, de asemenea, nivelul de oxid nitric din sânge, care încetinește procesul de coagulare a sângelui. Această acțiune este similară cu medicamentele anti-coagulante care sunt prescrise persoanelor cu boli cardiovasculare, deoarece reduce riscul individului de atac de cord.

Declin cognitiv invers: Într-un studiu realizat pe șobolani, cercetătorii au observat că șobolanii cărora li s-au administrat extracte care conțin pterostilbene au avut o inversare a declinului motricității legate de vârstă. Acești șobolani au prezentat, de asemenea, o îmbunătățire semnificativă a funcției cognitive. Un alt studiu a arătat că persoanele care au avut un declin de memorie legat de vârstă au experimentat o îmbunătățire a testelor de memorie în doar trei luni de la consumul de suc de afine (care conține pterostilbene). Cercetătorii cred că acest compus este unic deoarece poate traversa bariera hematoencefalică și poate proteja celulele de daunele cauzate de radicalii liberi.

Prevenirea cancerului: Strugurii conțin antioxidanți numiți polifenoli, care sunt foarte puternici și ar putea încetini progresul sau chiar preveni multe tipuri de cancer, inclusiv plămâni, gură, prostată și cancer de colon. Celulele care au fost deteriorate de radicalii liberi contribuie la creșterea cancerului. Resveratrolul din struguri ajută organismul să repare acest tip de leziuni celulare și acest lucru poate ajuta la prevenirea cancerului. Resveratrolul ajută, de asemenea, la prevenirea reproducerii celulelor deteriorate, ceea ce la rândul său reduce progresia creșterii celulelor canceroase. Mai mult, conform cercetărilor preliminare, consumul de suc de struguri ar putea contribui, de asemenea, la reducerea severității efectelor secundare debilitante ale tratamentelor convenționale împotriva cancerului.

Reduceți efectele neuropatiei diabetice și ale retinopatiei: Diabetul afectează țesuturile și organele din întregul corp și două dintre cele mai frecvente complicații ale diabetului sunt neuropatia și retinopatia. În neuropatia diabetică, nervii sunt deteriorați și sunt incapabili să funcționeze eficient. Această afecțiune provoacă amorțeală la nivelul mâinilor sau picioarelor și, în timp, individul începe să experimenteze dureri severe în aceste zone.

În retinopatia diabetică, vasele de sânge din retină sunt afectate și, în timp, va duce la orbire ireversibilă. Testele și studiile timpurii indică faptul că resveratrolul din struguri poate oferi protecție împotriva neuropatiei și retinopatiei diabetice. Într-un studiu pe șobolani diabetici, cei cărora li s-a administrat resveratrol timp de doar două săptămâni au marcat o reducere a daunelor asociate acestor afecțiuni.

Extractul din semințe de struguri este, de asemenea, considerat a fi eficient în controlul daunelor cauzate de radicalii liberi și cercetări recente arată că se poate dovedi deosebit de util în prevenirea retinopatiei diabetice. Mai mult, magneziul joacă un rol important în prevenirea retinopatiei diabetice, deoarece persoanele cu niveluri scăzute de magneziu prezintă cel mai mare risc de a suferi această afecțiune.

Tratează constipația: Strugurii sunt un remediu eficient pentru constipație, deoarece ajută la tonificarea mușchilor intestinali. De asemenea, conțin acizi organici și celuloză care ajută la eliminarea deșeurilor din organism. Strugurii conțin fibre insolubile care absoarbe apa, dar nu se dizolvă; astfel fibra din struguri asigură volumul scaunelor, permițându-le să se deplaseze ușor prin tractul gastro-intestinal. Persoanele care suferă de constipație în mod regulat devin adesea dependente de laxative, care la rândul lor pot duce la slab tonus muscular intestinal. Acest lucru servește doar pentru a agrava problema de bază și nu oferă o soluție permanentă. Puteți include struguri și stafide în dieta zilnică pentru a promova digestia corectă și eliminarea deșeurilor. Strugurii au, de asemenea, un conținut ridicat de apă și acest lucru ajută și la prevenirea constipației.

Tratamentul pentru artrită: Rolul strugurilor în tratamentul artritei nu este încă pe deplin înțeles, dar au existat mai multe teste pe animale pentru a determina amploarea acestor beneficii. Poliartrita reumatoidă provoacă inflamații autoimune cronice și aceasta perturbă formarea oaselor și deteriorează articulațiile. Într-un studiu privind efectele extractului de proantocianidină din semințe de struguri asupra șoarecilor, s-a observat că extractul a îmbunătățit manifestările artritice și cercetătorii consideră că ar putea fi benefic pentru tratamentul distrugerii osoase asociate inflamației. Într-un test separat, cercetătorii au descoperit că extractul de proantocianidină din semințe de struguri, atunci când este administrat pe cale orală, ar putea fi eficient ca tratament adjuvant pentru artrita reumatoidă. Acest lucru are o importanță deosebită, deoarece utilizarea prelungită a medicamentelor antiinflamatoare convenționale are efecte secundare severe. Resveratrolul din struguri ar putea juca, de asemenea, un rol în tratamentul osteoartritei. Beneficiile anti-artritice ale acestui compus se datorează abilităților sale antiinflamatorii - resveratrolul previne activarea genei care provoacă inflamații și elimină astfel durerea artritică la sursă.

Dieta pentru slăbit: Strugurii nu conțin calorii nesănătoase și sunt bogate în nutrienți și antioxidanți, ceea ce le face gustarea ideală pentru oricine dorește să slăbească. Sunt ușor de manevrat și nu necesită pregătire și, de asemenea, funcționează ca un substitut excelent pentru gustările dulci bogate în zahăr care se împachetează pe kilograme. Puteți include diferite tipuri de struguri, fie că sunt struguri verzi sau roșii sau struguri uscați, abia contează. Puteți consuma chiar suc de struguri sau vin de struguri, dar rețineți că strugurii nu au un conținut ridicat de fibre, iar fibrele din struguri sunt chiar mai scăzute atunci când sunt sucite.

Rețete de struguri

Salata de struguri

Ingrediente:

  • 1 Ѕ cesti (225 grame) de struguri verzi fara seminte
  • 1 Ѕ cesti (225 grame) de struguri rosii fara seminte
  • 2 cani de caș proaspăt (iaurt)
  • Ѕ cană cu lapte plin de grăsimi
  • 5-7 linguri migdale tăiate sau nuci tocate
  • 2 linguri zahăr brun
  • Ѕ linguriță extract de vanilie

  • Turnați cașul într-o cârpă de muselină și lăsați-l să atârne timp de o oră până când excesul de apă se scurge.
  • Așezați cașul agățat într-un castron împreună cu laptele, extractul de vanilie și o lingură de zahăr brun. Bateți bine până când amestecul este neted și cremos și apoi turnați-l într-un castron de servire.
  • Îndoiți strugurii cu grijă folosind o spatulă, astfel încât pielea strugurilor să rămână intactă. Se dă la frigider timp de o oră.
  • Completați salata cu o lingură de zahăr brun, împreună cu migdalele sau nucile și serviți.

Granit de struguri prăjiți

Ingrediente:

  • 1 kg struguri de masă verzi
  • 1 Ѕ linguri de zahăr
  • Ѕ linguriță suc proaspăt de lime

  • Îndepărtați tulpinile și clătiți bine strugurii. Uscați-le cu șervețele de hârtie sau lăsați-le să se usuce la aer sub un ventilator.
  • Încălziți cuptorul la 500 de grade. Așezați strugurii pe o tavă de copt și prăjiți-i timp de 10-15 minute până când se rumenesc. Scoateți tigaia din cuptor și puneți-o deoparte până când strugurii se răcesc.
  • Așezați strugurii prăjiți într-un blender împreună cu zahărul și sucul de lămâie și amestecați pentru a obține o pulpă netedă.
  • Turnați această pulpă într-o cârpă de muselină și lăsați sucul să se scurgă timp de 5-10 minute. (Nu aruncați sucul, în schimb lăsați-l la frigider și luați-l în locul paharului obișnuit de suc de fructe).
  • Așezați pulpa scursă într-un recipient și apoi introduceți-o în congelator. După o oră, scoateți recipientul și răzuiește-l cu o furculiță, astfel încât să rămână ferm și fulgios. Repetați acest lucru la fiecare oră până când întregul lot a înghețat.
  • Puneți din nou granita cu o furculiță și apoi scoateți acest desert delicios în pahare mari. Pentru un pumn adăugat, turnați puțin vin roșu rece peste el înainte de a servi.