prafului

Ce este pudra cruda de cacao?

Arborii de cacao se găsesc în regiunile tropicale din întreaga lume, dar în principal două treimi din oferta mondială de cacao provine din Africa de Vest. Arborele de cacao, Theobroma cacao, poartă fructe de dimensiuni mari de pepene galben numite păstăi de cacao. Când păstăile sunt coapte, acestea sunt tăiate din copac, colectate și despicate pentru a dezvălui rânduri de fasole de cacao acoperite într-o pulpă albă. Pulpa este îndepărtată, fasolea este fermentată, uscată și curățată înainte de prelucrare în pulbere de cacao.

Pudră de cacao vs. pudră de cacao

Deși pudra de cacao este derivată din aceeași boabă de cacao care oferă pudră de cacao, există o diferență semnificativă între pudra de cacao și pudra de cacao. Pudra de cacao se obține prin prăjirea boabelor la temperaturi mult mai ridicate decât praful de cacao. Deoarece căldura distruge mulți compuși, beneficiile prafului de cacao sunt mult reduse. În plus, pudra de cacao trece printr-un proces alcalinizant, de obicei cu bicarbonat de potasiu, pentru a dezvolta o aromă și o culoare mai mult pe piață în masă pe care le asociem cu ciocolata. Din păcate, acest proces alcalinizant poate elimina unele minerale, cum ar fi magneziul și calciul care se găsesc în mod natural în boabele de cacao.

Procesele implicate în realizarea pudrei de cacao de înaltă calitate

Prelucrarea boabelor de cacao în pulbere este un proces în patru etape:

Vindecare: o mașină este de obicei folosită pentru a separa boabele de cacao de cochilii.
Prăjire: din punct de vedere tehnic, nu există pulbere de cacao „crudă”. Toate boabele trebuie prăjite la o temperatură care să elimine bacteriile și să scoată aroma de ciocolată. Durata de timp și temperatura sunt cruciale pentru păstrarea beneficiilor pe care le oferă boabele de cacao.
Măcinare: boabele prăjite sunt măcinate pentru a produce o băutură de cacao.
Măcinare: untul de cacao este îndepărtat din lichior, lăsând cacao pur, care este măcinat într-o pulbere fină.

Beneficiile pentru sănătate ale pudrei de cacao

Beneficiile pentru sănătate ale prafului de cacao sunt cunoscute de zeci de ani, dar niciodată nu s-au dovedit până acum. Mulți dintre noi vor fi citit sau auzit că ciocolata neagră este bună pentru inima noastră și pentru starea noastră de spirit. Este adevărat că boabele de cacao conțin niveluri ridicate de antioxidanți, vitamine, minerale și aminoacizi benefici. De asemenea, este adevărat că ciocolata neagră este mai bună decât ciocolata cu lapte în cantitatea prezentă a acestor substanțe nutritive. Cu toate acestea, aceasta este doar o parte a poveștii. Ciocolata conține o cantitate mare de grăsimi saturate și este bogată în calorii. În plus, practicile agricole slabe pentru pudra de fasole de cacao necesare industriei ciocolatei duc la lipsa acestor nutrienți în orice cantitate semnificativă.

Pudra de cacao este adesea etichetată drept „super-aliment” și cu un motiv întemeiat. Boabele de cacao au peste 300 de compuși identificabili, inclusiv vitamine, minerale, aminoacizi și fitonutrienți. Cu un conținut ridicat de magneziu, zinc, fier, calciu, beta-caroten și acizi grași omega 6, pudra de cacao furnizează acești și alți nutrienți, astfel încât organismul dvs. să aibă performanțe maxime.

Cacao conține, de asemenea, anandamidă, un compus natural euforic. Aceasta înseamnă că cacao poate acționa ca un potențiator al dispoziției și, spre deosebire de medicamentele tradiționale, este fără efecte secundare. Un alt compus găsit în boabele de cacao este triptofanul, un puternic antidepresiv natural. Aceasta înseamnă că cacao are doi compuși care îmbunătățesc starea de spirit, care vă pot ajuta să vă simțiți albastru.

Alte beneficii ale pudrei de cacao includ:
Poate ajuta la scăderea în greutate datorită conținutului său de crom
Ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge
Are un conținut ridicat de arginină, despre care se știe că are proprietăți afrodisiace.
Ajută la îmbunătățirea circulației

Aduna Super-Cacao este prima pulbere de cacao cu mențiune de sănătate a inimii aprobată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară. Este obținut din fasole special selectată, prăjită ușor, cu conținut ridicat de flavanol. Flavanolii sunt antioxidanți din plante care ajută la menținerea elasticității vaselor de sânge din corpul nostru.

Pe măsură ce îmbătrânim, vasele de sânge își pierd elasticitatea, ceea ce înseamnă că inima trebuie să lucreze mai mult pentru a pompa sângele în jurul corpului. Pudra Aduna Super-Cacao conține de opt ori conținutul de flavanol al cacaoului obișnuit, susținând fluxul sanguin, menținând elasticitatea arterelor și venelor și, prin urmare, protejând inima.

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, preocupările legate de inimă sunt prima cauză de deces la nivel global. Consumul de 200 mg de flavanoli de cacao timp de șapte zile, echivalent cu douăzeci de grame de Aduna Super-Cacao pe zi, îmbunătățește dilatarea vaselor de sânge între 1-2%, ceea ce înseamnă mai puțin stres asupra mușchiului inimii și îmbunătățirea fluxului sanguin în întregul corp.