Nou pentru Chowhound?

Înscrieți-vă pentru a descoperi următorul dvs. restaurant, rețetă sau carte de bucate preferată în cea mai mare comunitate de pasionați de alimente cu cunoștințe.

este

ai deja un cont? Autentificare.

42 de comentarii

Ai cumpărat fructele, la fel de bine l-ai folosi. S-ar putea ca mama ta să nu știe despre fructele confiate „mai bune” oricum și să creadă că este bine. Anul viitor o puteți face bine și puteți avea o bază pentru comparație.

Nu puteți obține fructe confiate la Whole Foods deoarece conțin coloranți artificiali. Din același motiv, la Whole Foods nu puteți obține cireșe maraschino la modă veche.

Ahh. Interesant, deci chiar și fructele confiate bune sunt vopsite?

Hei KN, fă-o! Nu trebuie să fie perfect. Fruitcake realizat „incorect” încă vă binecuvântează prietenii și familia.

Am făcut tort de fructe de ani de zile în diferite versiuni, de la pâinea episcopului la panforte. Cu excepția cazului în care începeți în octombrie: faceți-l doar cu fructele confiate din magazinul alimentar. Arată festiv și atrăgător. Sari peste lucrurile de coajă amestecate tocate mărunt. Puteți face un tort de fructe decent cu coajă de portocală, coajă de lămâie, ananas confitat, curmale și cireșe confiate.

În acest moment sunt la serviciu, dar mai târziu voi posta rețeta mea de așteptare. Fructele și nucile merg în întregime și durează mai puțin de 2 ore de la început până la sfârșit. Cel mai greu este căptușirea staniei cu pergament.

Prin chestii cu coajă mixtă, vrei să spui lămâia? Această rețetă necesită doar fructe confiate și lămâie. (Sunt atât de lipsit de idei aici!)

Dar lămâia este un fruct specific care este bombat. Majoritatea supermarketurilor vor avea căzi mici cu coajă de portocală, coajă de lămâie, lămâie, cireșe și poate și ananas și, de asemenea, căzi mai mari de coajă mixtă cu cireșe (adesea etichetate ca „amestec de prăjituri cu fructe” sau altele asemenea). Ar trebui să cumpărați soiurile unice mai degrabă decât mixtul.

De asemenea, nu ezitați să înlocuiți orice amestec pe care îl preferați atâta timp cât greutatea sau măsurarea se adaugă - deci dacă necesită, să zicem, 24 oz. de stafide și curmale și preferați caise uscate și prune uscate, continuați și înlocuiți-le. (Ei bine, nu vă lăsați prea departe cu prunele, deoarece sunt mult mai umede decât multe alte fructe uscate, dar voi garanta că sunt excelente într-o prăjitură cu fructe.) La fel și cu fructele confiate - simțiți liber să ajustați soldul atâta timp cât suma se ridică la fel ca cea necesară pentru rețetă.

Am pus câteva afine uscate „infuzate” pe care le aveam în preajma pe lângă fructele confiate. Data viitoare vreau să încerc ananasul. Am făcut prăjituri, așa că am fost încântat să găsesc fructe etichetate „Olde English”, care au fost tocate foarte bine, mi-au salvat multă muncă. Data viitoare voi turna și puțină apă, au un anumit gust, deși este autentic dacă sunteți obișnuiți cu tortul de fructe obișnuit.

nici o lămâie nu este diferită. Ceea ce vorbesc este un recipient mare numit fruitcake mix sau tutti frutti, care este fructe tocate mărunt, cu o cantitate mare de coajă amară. yuck!

Nu sunt sigur unde a găsit mama această rețetă, dar a fost un mare succes, chiar și cu cei mai hotărâți disprețuitori ai tortului de fructe. Aluatul servește practic pentru a lega fructele și nucile, așa că, în timp ce amestecați, pare un pic slab. Nu vă grăbiți.

O parte din motivul pentru care această rețetă este atât de ușoară este că folosește dimensiunile standard ale ambalajului. Când cumpărați fructele, acesta este practic măsurat în prealabil.

Tort de fructe
1 kg de nuci de Brazilia
8 oz nuci
8 oz curmale
8 oz stafide aurii
8 oz cireșe confiate (numai roșu vă rog!)
4 oz coaja de portocala confiata
4 oz coajă de lămâie confițată sau lămâie
4 oz ananas confitat (bucăți sau inele tăiate în bucăți)
1 1/2 C făină, cernută
1 1/4 C zahăr
1 t praf de copt
1/2 t sare
6 ouă
1 oz coniac, bourbon sau rom

Pregătiți tigaia: tigaie, bine unsă și tapetată cu hârtie de ceară.

Combinați fructele și nucile într-un castron mare. Se amestecă făina, zahărul, praful de copt sare și se cerne peste fructe. Bateți ouăle și extractul de coniac până la lumină. Se amestecă bine. Se toarnă în tigaie și se apasă cu mâinile umezite pentru a compacta. Coaceți în centrul unui cuptor de 300 de grade timp de 2 ore. Se răcește câteva ore sau peste noapte. Feliați subțire cu cuțitul zimțat.

La naiba! Mixul de tort de fructe * este * ceea ce am cumpărat! S-ar putea să merg mai departe și să o fac așa cum este, deoarece am deja 1/2 din rețetă gata, dar anul viitor, o voi face pe bune! Chiar mă interesează să-mi fac fructele acum! Vă mulțumim pentru tot ajutorul și, în special, rețeta shindiganna și toată lumea!

Iată un truc pe care îl foloseam când făceam tort de fructe, care va îmbunătăți fructele confiate din supermarket prin reducerea zahărului supergloppy: puneți fructele într-un strecurător mare și turnați peste un litru de apă clocotită peste el. Nu-l lăsați să se absoarbă în apă fierbinte sau altceva, doar dați-i o clătire rapidă fierbinte pentru a îndepărta duhul dulce în plus. Chiar ajută!

BTW, pentru referințe viitoare, fructele confiate din regele Arthur/The Baker's Catalog sunt excelente.

O idee grozavă despre apa fierbinte Allstonian!

O secundez, o idee grozavă!

Chiar nu sunt un fan al fructelor confiate cumpărate și mi le-am făcut proprii anul acesta. Este un proces destul de lung, așa că nu l-aș recomanda în acest moment. Anul urmator.

Nu mi-am făcut toate propriile fructe, m-am dus la magazinul local de alimente sănătoase și am cumpărat un sortiment de mango uscat, papaya, cireșe, afine și pere și le-am folosit în tortul meu, precum și stafidele standard etc.

Am făcut asta și anul trecut și a făcut un tort minunat. Și pentru a obține o parte din amărăciunea asociată cu coaja de fructe, aruncați niște marmeladă de portocale din Sevilla.

Sunt total de acord. Fructele uscate sunt calea de urmat. Folosesc cireșe uscate, ananas uscat, stafide și afine și rezultatul este minunat, dacă spun și eu.

Snackish & Mila, puteți folosi fructele uscate ca atare sau le umeziți cumva? Mulțumesc!

Aș sugera să înmuiați fructele în orice băutură alcoolică sau nealcoolică la alegere, peste noapte. Apoi strecurați fructele și, dacă doriți să utilizați lichidul strecurat pentru a compune lichidul din aluat, faceți asta.

Mama mea face un mare "stollen" german cu fructele confiate. Obișnuiam să-l alegem și să-l lăsăm pe farfurie.

Acum, o macină într-un robot de bucătărie. Este mult mai bine în acest fel - conferă aroma fără a fi copleșitor.

Bine, soțul m-a convins să nu o fac și cred că are dreptate. Voi începe din nou anul viitor cu ingrediente mai bune și mai mult timp. Lecții învățate! Mulțumesc tuturor pentru ajutor! Voi relata Crăciunul viitor!

KN . din moment ce aveți cele mai multe ingrediente MERGEȚI-VĂ Nu sunt un mare fan al mixului de fructe, dar sincer nu este ORIBIL.

Folosește ceea ce ai. M-am jucat cu ingredientele care înlocuiesc ghimbirul confitat și alte fructe confiate pe baza celor disponibile. Iese bine atât timp cât folosești 1 1/2 lbs de nuci și aproximativ 2 - 2 1/4 lbs de fructe.

Rețeta este ușor înjumătățită pentru a face o pâine, mai degrabă decât un inel uriaș.

Sunt ambasadorul oficial al Alton Brown Free Range Fruitcake în acest an. Fără săptămâni de înmuiere, fără lucruri confiate (doar fructe uscate) și are un gust teribil. Tocmai am mâncat o bucată și le spun tuturor - Nu este prea târziu pentru tortul de fructe anul acesta! De fapt, fac un nou lot în seara asta.

Si eu sunt! Soțul meu face un lot dublu din tortul cu fructe în fiecare an. Tocmai am avut o bucată din asta în seara asta:) Fructele uscate pot fi scumpe, dar merită foarte foarte mult! Cel mai delicios tort cu fructe din toate timpurile!

gridder, cred că o să încerc.

ps. bucuros să văd atât de mulți alți fani de prăjituri cu fructe . Merry Yule!

Russ & Daughters produce fructe uscate fabuloase, pe care le vor livra. Începeți de acolo. http://www.russanddaughters.com/pr_sw.

De fapt, aș putea să fac prăjituri cu fructe pentru adulți fără să le bomboane deloc sau poate cu miere sau cu sirop de baston Steen. http://www.steensyrup.com/

În trecut, am folosit „Australian Glace Fruits” de la Sahadis.

Aici, în interiorul țării, acest fruct confitat de lux despre care vorbiți cu toții este puțin greu de cumpărat. De obicei folosesc chestii din limba engleză veche care vin în 1 lb. căzi. Dar ultima dată când am fost la magazin căutând fructe, am cumpărat un fel de amestec de fructe uscate pe care cred că îl voi introduce.

Unul dintre lucrurile pe care le spune rețeta mea este să arunci fructele și nucile cu făină; care îi împiedică să se lipească și să le ușureze amestecarea în aluat. Folosesc pacanele pentru nuci, deoarece nu prea îmi pasă nici de nucile de brazil, nici de nuci, iar pecanele native din sudul Kansasului sunt întotdeauna disponibile prin amabilitatea familiei mele care încă locuiește acolo.

Dar rețeta mea de tort de fructe este una dintre cele care spune că trebuie să se odihnească, învelită în pânză îmbibată cu coniac, timp de 4 luni; și am început cu întârziere, așa că anul acesta nu va fi o prăjitură cu fructe. Dar va fi minunat anul viitor. (Există, uimitor, o mulțime de oameni pe care îi știu cărora le place, deși soțul meu nu este unul dintre ei și mă ridiculizează de fiecare dată când decid să o fac. E în regulă - mai mult pentru mine.)

Cred că coaja de portocală confiată și coaja de lămâie a magazinului alimentar sunt OK (mai bine decât coaja mixtă), dar probabil nu aș atinge ananasul confitat sau cireșele glazurate (acestea nu sunt oricum preferatele mele). Rețeta mea de tort de fructe conține stafide, stafide aurii, coacăze și coajă confiată, iar rețeta mea de panforte are coajă de portocală, prune uscate, smochine uscate și nuci.

Ei bine, acest chowhound nu va râde de tine. Această perioadă a anului ține de tradiție și cumpăr lucruri roșii și verzi pentru a face prăjitura cu fructe a mamei să cadă prăjituri în fiecare an și arată și au gust așa cum a făcut-o întotdeauna a ei și chiar și persoanelor care spun că nu le place prăjitura cu fructe sunt bucuroși să le mănânce. Obțineți tot ce credeți că îi va plăcea mamei dvs. și distrați-vă făcând-o și mâncând-o cu ea.

Sunt de acord, mama mea face „mustățile lui Moș Crăciun”, care sunt fursecuri cu unt cu cireșe verzi și roșii orifiate mărunțite + nuci pecan. Rulat într-un buștean, rulat în nucă de cocos, feliat și copt. Am mâncat toate cele pe care mi le-a dat azi dimineață la micul dejun. Îmi plac.

Cred că partea „tocată mărunt” te face să nu observi înfricoșarea tuturor.

BTW, nu există Dean și Deluca în Kansas City? S-ar putea să aibă fructe glazurate.

Am sunat la D&D și mi-au spus că nu le au, dar cine știe - nimeni cu care am vorbit acolo nu știe despre ce naiba vorbesc ! În orice caz, am decis să mă opresc până anul viitor - am vrut să fie un cadou special și, în cele din urmă, nu mă puteam face să folosesc lucrurile de la magazinul alimentar.!

chiar pe Zorra. Glaceed este doar un cuvânt elegant pentru canded.

Nu este nimic în neregulă cu a obține astfel de lucruri de la magazinele alimentare. Unele dintre magazinele alimentare au câteva lucruri bune, cum ar fi Save Mart. Nu vă faceți griji că cineva râde de voi, este vorba doar dacă vă place gustul sau nu. În plus, după ce ați băut alcoolul pentru tortul cu fructe, acesta acoperă majoritatea aromelor.

Ieri, la casa de deschidere a unui argintar, am avut niște cireșe de brandy foarte delicioase - a spus că erau cireșele confiate din magazinul alimentar din cada de plastic - pe care le-a macerat în coniac. Le folosise pentru a acoperi un brie en croute (în interior). La început am crezut că sunt struguri și i-am evitat (struguri coapte, ick), dar ea mi-a spus ce sunt, acum vreau să fac niște!

Este făcut cu sirop de porumb, ceea ce îl face dezgustător - ar fi interesat de o sursă făcută cu zahăr propriu-zis.

noroc.
cu excepția cazului în care îl crești singur, îl bomboanezi singur sau găsești un producător extraordinar, va exista ceva impur.

Sulf, colorant alimentar, sirop de porumb.
cum a fost măcinată făina? zaharul?
De unde a venit fructul? Este o țară care folosește DDT?

Sunt de acord cu tine despre siropul de porumb. nu este grozav. Dar o dată pe an? Eu zic să mergi! Abandonați perfecționismul! Te distrezi!

Voi spune din nou Fruitcake făcut imperfect, încă binecuvântează prietenii și familia ta.

Ador tortul cu fructe și am făcut mai multe variante de-a lungul anilor. Prefer fructele uscate în locul fructelor confiate, dar îmi place să adaug un pic de școală ol la torturile mele cu lămâie confiată, ananas confitat sau mango (care se găsește în culoarul alimentar în vrac). Rețeta de tort de fructe a lui Alton Brown arată grozav și ar trebui să iasă bine. De asemenea, vă recomand să investigați Epicura vegetariană a lui Anna Thomas, vol. 2. Există două prăjituri de fructe în secțiunea de deserturi care sunt foarte asemănătoare cu AB-urile. O rețetă folosește chiar și ciocolată - s-a știut că transformă foști haters de fructe. Personal, cred că ar trebui să existe o nouă tradiție a prăjiturilor cu fructe de îndrăgostiți pentru cei dintre noi care începem târziu sau pentru cei care doresc prăjitura cu fructe dincolo de Crăciun. BTW, fructele confiate durează pentru totdeauna, astfel încât să le puteți folosi pentru alte rețete.

Am făcut această rețetă de două ori deja anul acesta - o dată pentru FIL-ul meu în vârstă și o dată pentru noi. De fapt, încă nu am încercat, dar domnul GG și tatăl său au și spun că este fabulos. Și fără coajă confiată!

Nimeni nu a menționat încă. problema cu fructele confiate din magazinele alimentare este că adesea NU este fruct autentic!

Verificați lista ingredientelor - s-ar putea să descoperiți că ceea ce arată ca niște bucăți de lămâie sau portocală confiate sunt de fapt RUTABAGA confiate cu arome artificiale.

Știu că ați postat asta acum mulți ani și poate există astfel de fructe false, dar cea mai mare parte a fructelor confiate vândute de sărbători sunt fructe adevărate. Are mult zahăr și conține coloranți alimentari. Am cumpărat Paradise Brand toată viața mea în vacanță pentru a face prăjituri cu fructe și prăjituri cu fructe. Nu am nicio problemă în utilizarea produsului lor, dar dacă doriți mai puțin zahăr și fructe care nu sunt la fel de colorate, vă recomandăm să căutați în altă parte.

A cumpăra suficient fructe confiate franceze sau de altă natură (chiar și în Franța) ar costa o avere, sute de dolari. Lucrurile din magazinele alimentare sunt destul de scumpe (am cumpărat-o pe a mea anul acesta de la Amazon, care a învins frumos prețurile supermarketurilor din New York). Puteți spăla siropul în care se află fructul, în apă fierbinte, dacă doriți să reduceți aspectul de sirop de porumb. Tocmai am făcut 15 lb (3 tigai comerciale din aluminiu 9x5 pline) cu tort de fructe pentru familia soțului meu din rețeta lor (le place una întunecată, rețeta noastră de familie este cam la jumătatea distanței dintre întuneric și lumină, fără mirodenii sau melasă) și mirosea îngrozitor coacere buna (ne-a facut o tigaie foarte mica pentru degustare). Cât o să mănânci oricum? Faceți-o cu ceea ce puteți obține.

Se face cu fructe * uscate *, pe care le-am obținut de la Whole Foods din coșurile în vrac - cumpărate doar cât am avut nevoie. A ieșit foarte bine.

Organic Nerds vinde Fructe confiate pe Amazon care nu conțin coloranți artificiali sau conservanți.

Fac sau ajut să fac tort de fructe cu o rețetă cu adevărat veche de aproximativ 50 de ani. Mama mea obișnuia să cumpere mix de ani de zile și era cunoscută în toată lumea drept „cel mai bun fructifer din toate”. Există câteva secrete pe care nu le pot dezvălui, dar dacă toate fructele sunt amestecate împreună și li se lasă să stea cu brad de whisky bourbon de 1/2 c 24 de ore, fructele se vor rehidrata și vor deveni suple și infuzate cu aromă. Folosirea jeleurilor, marmeladei și smochinelor este un ajutor.