grăsimi

În ultimul timp, m-am preocupat de fursecurile cu ciocolată. Cred că mi-au lipsit. A trecut mult prea mult.

Această fixare a dus la o visare aproape constantă săptămâna aceasta despre căutarea lui David Leite pentru cookie-ul perfect cu cip de ciocolată în New York Times anul trecut și cum a ajuns la concluzia că refrigerarea aluatului timp de 24-36 de ore înainte de coacere a îmbunătățit aroma si textura. Mai mult la subiect a fost faptul că încă nu am încercat să le încerc eu însumi. M-am gândit la mijloc când m-am așezat să văd câteva dintre blogurile mele alimentare preferate și am descoperit că Shauna a creat o versiune fără gluten a aceluiași lucru. Un semn clar dacă mi s-a prezentat vreodată unul.

Dar când am ajuns la bolul meu în această după-amiază, cu o rețetă tipărită și cu o kilogramă de unt înmuiată în mână, nu m-am putut aduce la început cu o ceașcă și un sfert din ea.

Și apoi - spirit - nu despre asta mă refer, nu-i așa? Uneori uit. (Prea des în ultima vreme se pare.) Da, este ușor să preparați fursecuri delicioase din jumătatea mai bună a unui kilogram de unt și de două ori mai mult zahăr; mai ușor chiar să mănânci mult prea mulți dintre ei. Pot face versiuni cu conținut scăzut de grăsime ale unor astfel de lucruri care sunt destul de fantastice. Mă întreb dacă timpul petrecut în frigider i-ar îmbunătăți și pe ei?

Așa că am făcut un lot din vechile mele standby-uri, pe care nu le-am mai făcut de mai multe ori. Întotdeauna adaug un pic de sirop de aur Roger, miere sau sirop de porumb la aluatul meu pentru biscuiți (oricum cu un conținut scăzut de grăsimi), pentru a adăuga un pic de umiditate și pentru a accelera acțiunea de rumenire. (Siropurile se rumenesc mai repede decât zahărul.) Oamenii au tendința de a-și dori ca fursecurile să fie frumos aurii până la capăt și, făcând acest lucru, le coace prea mult pentru a ajunge acolo, iar atunci când se răcesc și se răcesc, nu sunt mai mestecat. Aproape că trebuie să coaceți prăjituri cu ciocolată, la fel ca maroniile. (Care a trecut o secundă aproape de cookie-urile din linia de canale porno a creierului meu.)

Și din moment ce sunt în prezent într-o dispoziție de arțar (micul dejun la alegere în ultima lună a fost granola de casă sau Highwood Crossing cu afine sălbatice congelate și iaurt Bles-Wold simplu, presărat cu puțin zahăr de arțar Manon), în timp ce făceam aluatul M-am gândit la o versiune de arțar, făcută folosind în schimb sirop de arțar și bucăți de ciocolată albă. Și poate pacane. Sau nuci prăjite. Gata - cookie-uri cu ciocolată albă de arțar cu nucă. Ei nu ar fi umplut golul potrivit în această seară, dar așa le fac mâine. La naiba, s-ar putea să nu trec chiar în seara asta fără să amestec un lot.

Între timp, iată o rețetă de prăjituri cu ciocolată cu conținut scăzut de grăsimi. (Desigur, pentru a fi considerat cu conținut scăzut de grăsimi în Canada, un produs trebuie să conțină 3 grame de grăsime sau mai puțin pe porție, dar acestea conțin mult mai puține grăsimi decât o rețetă tradițională - doar 1/4 ceașcă, spre deosebire de o ceașcă sau cam așa ceva. Și doar uită-te la ele! Cu puțină grăsime.)

Cea mai mare problemă cu care se confruntă oamenii atunci când coace prăjituri de ciocolată chewy este coptul excesiv - dacă sunt aurii peste tot când ies din cuptor, nu vor fi masticabili după ce se vor răcori. Deoarece se răcesc în timp ce se răcesc, asigurați-vă că sunt aurii și așezate în jurul marginilor, dar totuși foarte moi la mijloc, dacă doriți fursecuri masticabile.

Asa de. Această rețetă ușurată, în loc să mergem porc întreg (sau vacă, după caz ​​- vorbim de unt, nu-i așa?) Înseamnă că m-am întors pe vagonul de slăbit? Îmi pare rău că am renunțat la subiect atât de brusc. Aș putea oferi o duzină de motive, dar toate sună enervant ca niște scuze. Și niciunul nu este diferit de impedimentele pe care ni le întâmpină zi de zi. Și când mă gândesc la asta, deși m-am îndreptat în prea multe direcții în aceste zile și nu am ținut cont de nimic bine, nu acesta este motivul pentru care subiectul (și „Clubul nostru de carte”) a fost revărsat. Cred că tocmai mi-am scos acea linie a creierului de pe cârlig, deși nu am reușit să opresc acel enervant beeeep beeeep beeeeep memento că este încă acolo, așteptând să-l iau deja. Și sunt eu, sau timpul pur și simplu explodează în aceste zile? În special în această stare de incertitudine globală, o economie debilitată și dezmembrarea completă și reconstrucția simultană a mass-media populare. Așa cum ar spune Shaggy - Zoiks.

O parte din mine crede că nimeni nu vrea să o audă. Nu vreau să mă lupt cu cei care nu au nicio îngrijorare cu privire la greutatea lor cu jocul meu. Știu că mă obosesc puțin subiectul - ocupându-mă o porțiune atât de semnificativă a creierului meu, tot timpul, cât îmi amintesc. (După cum probabil am menționat, prima dată când m-am alăturat Weight Watchers, împreună cu mama mea, aveam doar o cifră.) Dar nu prea mă simt mult mai bine pentru că o ignor - nu este chiar vacanța, cred că subconștientul meu spera.

Oricum, actualizare rapidă și le voi păstra până la capătul postărilor mele, astfel încât să fie ușor de trecut, dacă este necesar. Nu sunt multe de raportat, într-adevăr. Vedeți cum am mâncat. Încă în jurul anului 204. Meh. Deși doar 5 lbs înapoi de la când filmam în februarie (cum putea fi atât de demult ?) mă simt mult mai pufos. Aș putea avea ceva de-a face cu abilitatea mea la sala de sport. Sperăm că venirea primăverii, împreună cu un câine de 90 de kilograme, mă vor face să mă mișc din nou. Mai important, trebuie să încep să mănânc mai bine. Și mai puțin! (Da, îmi dau seama că exercițiul este important. Este. Dar oamenii tind să supraestimeze cât de mult au ars cu exercițiile fizice și mai mult decât să-l compună caloric. Nu ajută faptul că Big Food încearcă să dea vina pentru ratele de obezitate la televizor și computere, atunci când are într-adevăr atât de mult sau mai mult de-a face cu cantitățile enorme care intră.)

Pasul 1: rămâneți la două cookie-uri, în loc să lăsați întreaga foaie. (Și nu mă refer la Tupperware.) Total realizabil.