Acest reteta de biscuiti si sos este simplu și delicios.

De unde au provenit biscuiții și ciuperci?

Totul a început în războiul revoluționar american - când europenii s-au mutat în America. Aprovizionarea cu alimente era într-o lipsă extremă, astfel încât oamenii trebuiau să găsească ceva ușor de făcut, care să fie, de asemenea, ieftin și potrivit pentru depozitarea pe termen lung.

biscuiți

În curând, le-a venit ideea de a avea biscuiți cu un sos cremos, de cârnați. Acestea erau părți obișnuite ale meselor și nu costau prea mult.

Pentru a-l face și mai convenabil, oamenii au găsit o modalitate de a stoca biscuiții mai mult timp - coacându-i de două ori. Deși a făcut biscuiții mai duri și mai puțin pufoși, a făcut vasul mai accesibil la acea vreme.

Dintr-o idee atât de simplă, biscuiții și rețetele cu sos sunt acum o bază a statelor sudice ale Americii.

Gravy pentru această rețetă

Chiar și mai special decât un sos tipic de carne, acest sos de cârnați este făcut din carne de mezeluri bine condimentată și lactate. În mod tradițional, sosul se face folosind cârnați cumpărați de la magazin, dar îl fabricăm de la zero pentru a mânca sănătos.

Tot ce trebuie să faceți este să adăugați o mână de condimente, condimente, oțet de vin alb și vin alb. După o oră în frigider, devine carne de cârnați aromată care este gata să fie transformată în sos.

Carnea de porc măcinată este alegerea tradițională pentru sos. Am folosit 84% carne de porc slabă, deoarece este ușor de găsit, iar raportul carne-grăsime este perfect pentru aromă și textură.

Puteți înlocui carnea de porc măcinată cu carne de vită măcinată, dacă preferați.

Biscuiții și Gravy sunt sănătoși?

Am verificat online valorile nutriționale ale biscuiților populari și rețetelor cu sos, și acestea nu respectă liniile noastre de alimentație sănătoasă.

Am văzut că majoritatea biscuiților și rețetelor de sos online au mult prea multe grăsimi saturate și sodiu. Principalul motiv pentru aceasta este ceea ce folosesc în rețetele lor - biscuiți din lapte de unt cumpărați în magazin și cârnați italieni gata preparați.

Am încercat să recreăm felul de mâncare cu acele ingrediente, jucându-ne puțin cu rapoartele. Cu toate acestea, probele s-au dovedit fie sănătoase, fie satisfăcătoare, niciodată ambele.

Deci, în ultimă instanță, am decis să facem totul de la zero. Mâncarea este gustoasă și respectă liniile directoare privind alimentația sănătoasă.

  • Calorii: vasul produce aproximativ 460 de calorii fiecare portie. Conform ghidurilor noastre, femeile (18-45 de ani) ar trebui să consume 2100 de calorii pe zi, iar bărbații de aceeași vârstă ar trebui să consume 2700.
  • Grăsime saturată: considerat un tip controversat de grăsimi, grăsimile saturate trebuie consumate moderat. Fiecare porție a vasului nostru conține 8 grame de grăsimi saturate, în limita a ceea ce este recomandat pentru masă - 4-11 grame.
  • Sodiu: se recomandă ca persoanele (18-45) să nu aibă mai mult de 2300 miligrame de sodiu pe zi. Această rețetă are doar 542 miligrame de sodiu fiecare porție, mai puțin de 30% din acea cantitate.

1. Câte calorii sunt în biscuiți și în cenușă?

Rețeta noastră pentru biscuiți și sos este de aproximativ 456 calorii pe portie. Pentru un mic dejun sănătos și hrănitor de 600 de calorii, vă recomandăm una dintre băuturile noastre sănătoase - sucul de afine de rodie, pentru a merge cu el.

Grăsimile saturate pentru acest fel de mâncare sunt în jur de 7,7 grame, ceea ce este puțin mai mult decât recomandăm (7 grame). Pentru prânz și cină, vă recomandăm să aveți mai puține grăsimi saturate - mai multe legume, mai puțină carne și lactate.

2. Câți carbohidrați sunt în această rețetă?

Cantitatea de carbohidrați (precum și grăsimile și proteinele) din această rețetă este de 23-30% din aportul zilnic. Este posibil să nu fie scăzut în carbohidrați sau compatibil cu ceto-ul, dar este cu siguranță mai sănătos decât cerealele zaharate.

Biscuiți și Nutriție Gravy

Această bază sudică are mulți dintre nutrienții săi din carne de porc, cea mai frecvent consumată carne la nivel mondial. Conține toți aminoacizii necesari și este una dintre cele mai complete surse alimentare de proteine.

Pe lângă proteine, carnea de porc este, de asemenea, încărcată cu o mulțime de vitamine și minerale, în special vitamina B:

  • Tiamina: cunoscută sub numele de vitamina B1, tiamina joacă un rol important în diferite funcții ale corpului.
  • Vitamina B12: un nutrient important pentru formarea sângelui și funcția creierului. Se găsește de obicei la animale și numai alimente vegetale fortificate.
  • Vitamina B6: important pentru formarea eritrocitelor.
  • Niacina: sau vitamina B3, îndeplinește multe funcții în organism și este importantă pentru creștere și metabolism.

În plus față de vitaminele B, seleniul este un element abundent în carne de porc. Este un element esențial în enzime și este considerat un antioxidant.

Carnea de porc este, de asemenea, bogată în zinc. Aportul moderat de zinc poate duce la creierul sănătos și sistemul imunitar.

Deși carnea de porc conține mai puțin fier decât mielul sau carnea de vită, este și o sursă fiabilă a acestui mineral. Este cunoscut pentru că ajută sângele să transporte oxigenul pe tot corpul.

Ce ingrediente să cumpere

Să vă economisim timpul și să aruncăm o privire rapidă la ceea ce vom avea nevoie în acest sens reteta de biscuiti si sos.

Pentru carne, ingredientele necesare sunt carne de porc măcinată, vin alb, oțet de vin alb, condimente și pătrunjel. Credem că nucșoara, feniculul, usturoiul, zahărul, sarea și piperul sunt deja în majoritatea cămarilor.

Pentru a face biscuiții, trebuie să luați câteva alte lucruri, în afară de făină, unt, sare și zahăr.

Mai întâi, întoarceți culoarul cu unt și căutați scurtarea legumelor. Avem nevoie de unt pentru parfum, dar din moment ce are o mulțime de grăsimi saturate, scurtarea legumelor este o alternativă excelentă.

Apoi, în loc de lapte de unt, apuca amestecul de lapte. Este o versiune cu un conținut scăzut de grăsimi a laptelui de unt, dar păstrează totuși aroma originalului.

În cele din urmă, veți avea nevoie de apă rece pentru a aduce împreună aluatul și condimente pentru aromă.

Și pentru sos, după ce soteți carnea de porc marinată cu unt, veți adăuga făină, lapte, sare și piper. Apoi o picătură de ardei iute pentru o picantă picantă.

Deși avem o rețetă de biscuiți cu unt de miere, conținutul său de grăsime este prea mare pentru a fi asociat cu acest sos. Așadar, vă vom arăta o altă versiune a biscuiților.

Cum se face o rețetă de biscuiți și ciuperci

Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.

Marinati carnea de porc:
Începem prin marinarea cărnii de porc măcinate. Într-un castron, combinați carnea de porc, condimentele și condimentele (enumerate în rețetă) și puneți-le la frigider timp de 30 de minute, acoperite.

Se amestecă ingredientele uscate:
Adăugați untul rece, scurtarea, făina, amestecul de lapte și condimentele la un robot de bucătărie și puls. Oprește-te când vezi mici bulgări de genul acesta.

Se adaugă apă rece:
Așezați amestecul într-un castron mare. Se adaugă apă rece și se amestecă bine cu o furculiță până se formează un aluat.

Rulati aluatul:
Așezați aluatul pe o suprafață de lucru înflorită și rulați-l, cu o grosime similară.

Tăiați aluatul:
Utilizați un tăietor rotund de 4 inci pentru a tăia patru bucăți de aluat și a elimina excesul de aluat. Biscuiții ies mai frumos în acest fel.

Coaceți biscuiții:
Introduceți tava în cuptor și coaceți timp de 10 minute. Periați gălbenușul de ou pe fiecare biscuit și coaceți încă 5 minute.

Gatiti carnea:
Între timp, topește untul într-o tigaie. Adăugați carnea de porc mărunțită și gătiți timp de 5 minute sau până când toată grăsimea se degajă.

Faceți sosul:
Adăugați 2 linguri de făină în tigaie și amestecați timp de 1 minut. Se toarnă laptele și se condimentează cu sare și piper. Se fierbe timp de 5 minute la foc mic.

O modalitate tipică de a servi acest lucru este să așezați fiecare biscuit pe o farfurie de servire și să turnați sosul deasupra.

Preferăm tăierea fiecărui biscuit în două, tăierea sosului în jumătatea inferioară și plasarea celeilalte jumătăți deasupra. Face un fel de chiflă de burger, care este mai convenabilă de ținut și mușcat.

Cât timp ar trebui să gătești acest vas?

Este nevoie de o jumătate de oră pentru a fi marinat, 20 de minute pentru a face biscuiții și alte 10 minute pentru a face sos. Totuși, a noastră reteta de biscuiti si sos îți ia doar 45 de minute din timpul tău și asta include și timpul petrecut la marinarea cărnii.

Pentru a economisi timp, puteți face sosul din timp, lăsați-l la frigider și scoateți-l ori de câte ori aveți nevoie.

Pentru a economisi și mai mult timp, puteți congela biscuiții și le puteți coace a doua zi dimineață.

Poți îngheța biscuiții și gravy?

Congelarea atât a biscuiților, cât și a sosului pentru o utilizare ulterioară este o modalitate excelentă de a economisi timp și efort.

Puteți congela un lot mare de aluat de biscuiți împărțit în porții și îl puteți coace oricând doriți. Va dura 20 de minute până la coacere, deoarece aluatul are nevoie de timp pentru a se dezgheța în cuptor.

În ceea ce privește sosul, păstrați-l ca porțiuni separate, sigilate în pungi Ziploc. Este cel mai bine utilizat în decurs de o săptămână.

Ce se întâmplă cu biscuiții și gravy?

1. Ouă

Biscuiții au adesea o suprafață aurie și asta datorită faptului că sunt periați cu gălbenuș de ou.

După coacere, biscuiții trebuie întăriți la exterior. Periați blatul fiecărui biscuit cu gălbenuș de ou și coaceți încă 5 minute, pentru un blat auriu.

2. Bacon

Baconul copt se sfărâmă adaugă o textură crocantă și multă aromă.

Coaceți 1-2 fâșii de slănină până când sunt crocante la cuptor. Scurgeți grăsimea (nu mai avem nevoie de ea), zdrobiți slănina și presărați-o deasupra.

Deoarece slănina este cu adevărat sărată, poate doriți să săriți sarea din sos.

Ce să servim cu biscuiți și ciuperci

Un biscuit și o jumătate de ceașcă de sos se pare că împlinesc, dar reprezintă doar 75% din caloriile de care aveți nevoie la micul dejun. Faceți un pahar cu suc de afine de rodie pentru a umple acel gol de calorii.

Suc de afine de rodie

Făcută prin fructe împreună, această băutură arată uimitoare cu nuanța sa roșie intensă și infuzia adăugată de rozmarin. Este răcoritor și satisfăcător să sorbiți mușcăturile.