Morcovi mărunțiți, stafide și nuci pecan coapte într-un prăjitură sănătoasă pentru micul dejun. Absolut delicios și perfect pentru un mic dejun rapid din mers.

tort

Acest cookie de mic dejun cu tort de morcovi îmi stârnește lumea! A fost inspirat din morcovii răzuți pe care i-am rămas din rețeta de ovăz tăiat cu oțel glorie de dimineață pe care am postat-o ​​acum câteva zile. A crede că această rețetă nu ar exista fără resturi. Nici nu pot.

Fursecurile la micul dejun sunt câștigătoare în casa mea. Copiii mei simt că primesc un tratament special dimineața și pot să iau câteva ingrediente sănătoase în burta lor fără să cerșesc prea mult. Simt că această rețetă de cookie-uri pentru micul dejun este extra specială. În primul rând, se face cu făină integrală albă, germeni de grâu și ovăz. Buna fibra inima. Apoi, este umplut cu morcovi și nuci pecan bogate în nutrienți. Bineînțeles, nu pot uita pepitele plăcute de stafide care fac mușcătura perfectă.

Am folosit ulei de cocos în locul untului sau altor uleiuri. Cu toate acestea, folosesc zahăr brun în locul unui înlocuitor mai sănătos, cum ar fi miere sau sirop de arțar. Personal, nu-mi place textura atunci când folosesc oricare dintre aceste ingrediente. La fel și pentru copiii mei. Și sincer, ce rost are să faci alimente „mai sănătoase” dacă nimeni nu le mănâncă. Așa că am decis să reduc zahărul cât de mult am putut fără a compromite gustul sau textura. Morcovii și stafidele mărunțite adaugă dulceață suplimentară acestui cookie de mic dejun oricum. 1/2 ceașcă de zahăr brun părea să facă trucul. Desigur, dacă doriți să stați departe de zaharurile rafinate, puteți înlocui cu siguranță miere sau sirop de arțar pur, dar rețineți că textura se va schimba. Același lucru dacă folosiți sos de mere sau banane în locul uleiului. Doar zic. Aceasta a fost experiența mea.

Această rețetă este o rețetă cu un singur castron. Nu am planificat-o așa, a fost mai mult lene decât orice.

Am început prin a amesteca oul, zahărul și extractul pur de vanilie până la combinare.

Apoi am amestecat uleiul de cocos și laptele de cocos.

Aici devine un singur castron. Am pus făina, germenii de grâu, ovăzul, scorțișoara, sarea și bicarbonatul de sodiu chiar deasupra ingredientelor umede. Am făcut acest lucru în ultima vreme când am făcut prăjituri, briose, pâine rapidă și alte produse de patiserie. De ce să încurci un al doilea castron când nu ai nevoie și tu? Bineînțeles, dacă aveți un amestecător de ajutor pentru bucătărie, îl puteți utiliza și pe acesta. Probabil aș fi folosit-o pe a mea dacă aș face câteva loturi din aceste prăjituri de mic dejun.

Dă-i câteva amestecuri pentru a combina ingredientele umede și uscate, apoi amestecă morcovii, stafidele și nucile pecan până când toate ingredientele sunt combinate.

Scoateți aluatul folosind o lingură de cookie sau o lingură și porționați în 16 porțiuni rotunde pe o foaie de cookie. Îmi place foaia de prăjituri Wilton. Formați aluatul cu mâinile și apăsați puțin în jos. Vă rugăm să rețineți că acestea sunt cookie-uri consistente. Nu se vor răspândi ca un cookie obișnuit. În schimb, vor găti aproape exact așa cum le-ați pus pe foaia de cookie. Am crezut că am făcut o poză cu prăjiturile înainte de a intra în cuptor, dar se pare că nu o găsesc. Data viitoare când voi face această rețetă voi face poze cu „înainte” pentru a vă putea face o idee mai bună despre ceea ce vorbesc.

Oricum, așa arată fursecul de mic dejun după ce se coace. Mmmmm.

Puteți vedea toată sănătatea în acest cookie. Textura este groasă și consistentă. Personal, cred că cookie-urile pentru micul dejun au un gust mai bun a doua zi. Această rețetă nu face excepție. Am crezut că au gust fantastic la 1-2 zile după ce le-am făcut.

O veste bună este că aceste cookie-uri pentru micul dejun îngheață perfect. Așadar, după ce sunt răcite, puneți-le într-o pungă pentru congelare și puneți-le în congelator. Scoateți unul afară dimineața și vor fi dezghețate și gata să mănânce în aproximativ 1/2 oră.

Acum știu că unii dintre voi s-ar putea gândi „unde este smântâna de brânză sau glazură?” Adică numesc aceste prăjituri de morcov prăjituri pentru micul dejun. Ei bine, nu am vrut să scap prea de sub control, deoarece acestea sunt la micul dejun. Cred că poate ar trebui să numesc aceste prăjituri goale cu tort de morcovi 😉