2 - Nu mi-a plăcut

rețetă

Zaharurile decorative cumpărate în magazin adaugă doar culoare și dulceață produselor de patiserie. Dar când îți faci propriul, ca zahărul de afine de aici, adaugi și aromă și antioxidanți.

Galerie

Rezumatul rețetei

Ingrediente

Pentru a pregăti zahăr spumant: Preîncălziți cuptorul la 200 grade F. Căptușiți o foaie de copt cu hârtie pergament.

Bateți zahărul decorativ (sau șlefuit) cu pudră de afine și zahăr într-un castron mediu. Adăugați apă și amestecați până când zahărul este acoperit uniform. Se întinde într-un strat uniform pe tigaia pregătită. Se introduce în cuptor și se oprește focul. Lăsați zahărul să se usuce cel puțin 30 de minute și până la 2 ore. (Dacă se utilizează imediat, zahărul nu trebuie să fie complet uscat.) Dacă există bulgări, așezați o foaie de pergament deasupra zahărului și folosiți un sucitor pentru a zdrobi.

Între timp, pregătiți fursecurile: amestecați făina universală, făina de grâu integral, praful de copt și sarea într-un castron mediu. Bateți untul, uleiul, zahărul și vanilia într-un castron mare cu un mixer electric până la omogenizare, 1 până la 2 minute. Bateți treptat ingredientele uscate în ingredientele umede cu viteză mică până la încorporarea uniformă. Dacă aluatul nu se unește, adăugați apă, câte 1 lingură la un moment dat, până când se menține împreună.

Transferați aluatul pe o foaie mare de hârtie pergament și formați într-un pătrat aspru. Acoperiți cu o altă foaie de pergament și rulați într-un pătrat de 12 inci. Verificați partea inferioară și întindeți orice riduri. Așezați aluatul, împreună cu pergamentul, pe o tăietură mare și dați-l la frigider.

Când zahărul este gata, creșteți temperatura cuptorului la 325 grade. Căptușiți o foaie mare de copt cu hârtie pergament.

Îndepărtați foaia superioară de pergament de pe aluat și lăsați-o deoparte. Cu un cuțit mare, tăiați cu grijă aluatul pentru a forma un pătrat uniform; aruncați garniturile. Presărați aluatul uniform cu zahăr spumant de afine. Înlocuiți pergamentul peste zahăr și apăsați în jos pentru a încorpora zahărul în aluat. Aruncați foaia superioară și tăiați aluatul în 36 de pătrate. Folosind o spatulă, transferați cookie-urile în tigaia pregătită, distanțându-le la aproximativ 1/2 inch.

Coaceți cookie-urile timp de 10 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 250 de grade. Continuați să coaceți până când prăjiturile se rumenesc ușor pe fund, cu încă 10 până la 12 minute. Lăsați să se răcească pe tigaie timp de 10 minute, apoi transferați-le pe rafturi pentru a se răci complet.

Pentru a face înainte: Păstrați zahărul spumant (pașii 1-2) etanș la temperatura camerei timp de până la 1 lună. Păstrați cookie-urile etanșe până la 1 săptămână sau congelați până la 1 lună.

Echipament: hârtie pergament

Tip: Fructe liofilizate pentru colorarea alimentelor

Fructele liofilizate au toată apa îndepărtată într-un proces de căldură fără vid, care protejează și culorile, păstrează aromele proaspete și fructate și creează o textură sfărâmicioasă (spre deosebire de cele piele, uscate în mod tradițional). Măcinate în pulbere, sunt ideale pentru colorare.

De unde să cumpărați: Atât fructele liofilizate, cât și pulberile pre-măcinate sunt ușor disponibile. Căutați-le la supermarket împreună cu alte fructe uscate sau online la amazon.com.

Pentru a le pregăti: Măcinați fructele liofilizate într-un robot de bucătărie până când devin o pulbere fină. (Dacă găsiți fructe uscate deja pudrate, nu este nevoie să le măcinați.)