Boala celiacă este o tulburare imună transmisă de familii.

boala

Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz, secară sau, uneori, ovăz. Poate fi găsit și în unele medicamente. Atunci când o persoană cu boală celiacă mănâncă sau bea orice conține gluten, sistemul imunitar răspunde afectând mucoasa intestinului subțire. Acest lucru afectează capacitatea organismului de a absorbi substanțele nutritive.

Boala celiacă este o afecțiune autoimună care afectează mucoasa intestinului subțire. Aceste daune provin dintr-o reacție la consumul de gluten. Acest .

Urmarea cu atenție a unei diete fără gluten ajută la prevenirea simptomelor bolii.

Surse de hrana

Pentru a urma o dietă fără gluten înseamnă, trebuie să evitați toate alimentele, băuturile și medicamentele făcute cu gluten. Aceasta înseamnă să nu mănânci nimic din orz, secară și grâu. Toate articolele realizate cu făină de uz universal, albă sau de grâu sunt interzise.

ALIMENTE PE CARE LE POȚI MĂNCA

  • Fasole
  • Cereale făcute fără grâu sau malț de orz
  • Porumb
  • Fructe si legume
  • Carne, păsări de curte și pește (fără pâine sau preparate cu sos normal)
  • Articole pe bază de lapte
  • Ovăz fără gluten
  • Cartofi
  • Orez
  • Produse fără gluten, cum ar fi biscuiți, paste și pâine

Sursele evidente de gluten includ:

  • Alimente panificate
  • Pâini, covrigi, cornuri și chifle
  • Prăjituri, gogoși și plăcinte
  • Cereale (pod)
  • Biscuiți și multe gustări cumpărate de la magazin, cum ar fi chipsuri de cartofi și chipsuri de tortilla
  • Morminte
  • Clătite și vafe
  • Paste și pizza (altele decât pastele fără pizza și crusta de pizza)
  • Supe (pod)
  • Umplutură

Alimentele mai puțin evidente care trebuie eliminate sunt:

  • Bere
  • Bomboane (unele)
  • Mezeluri, hot dog, salam sau cârnați
  • Pâini de împărtășanie
  • Crutoane
  • Unele marinate, sosuri, soia și sosuri teriyaki
  • Pansamente pentru salate (unele)
  • Curcan care se auto-clateste

Există riscul contaminării încrucișate. Articolele care nu conțin gluten în mod natural pot deveni contaminate dacă sunt fabricate pe aceeași linie de producție sau mutate împreună în același loc, ca alimente care conțin gluten.

Mâncarea la restaurante, la serviciu, la școală și la întâlnirile sociale poate fi o provocare. Sunați înainte și planificați. Datorită utilizării pe scară largă a grâului și orzului în alimente, este important să citiți etichetele înainte de a cumpăra alimente sau de a mânca.

În ciuda provocărilor sale, menținerea unei diete sănătoase și echilibrate este posibilă prin educație și planificare.

Recomandări

Discutați cu un dietetician înregistrat specializat în boala celiacă și dieta fără gluten pentru a vă ajuta să vă planificați dieta.

Poate doriți să vă alăturați unui grup de asistență locală. Aceste grupuri pot ajuta persoanele cu boală celiacă să împărtășească sfaturi practice cu privire la ingrediente, coacere și modalități de a face față acestei boli care schimbă viața, pe tot parcursul vieții.

Dacă aveți boală celiacă, este foarte important să primiți consiliere de la un dietetician înregistrat specializat în boala celiacă și gluten.

Furnizorul dvs. de asistență medicală vă poate lua un multivitamin și mineral sau un supliment nutrițional individual pentru a corecta sau preveni o deficiență.

Referințe

Kelly CP. Boala celiaca. În: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Boala gastrointestinală și hepatică Sleisenger și Fordtran: Fiziopatologie/Diagnostic/Management. A 10-a ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: cap 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Colegiul American de Gastroenterologie. Ghiduri clinice ACG: diagnosticarea și gestionarea bolii celiace. Sunt J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Shand AG, Wilding JPH. Factorii nutriționali în boală. În: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, eds. Principiile și practica medicinii lui Davidson. Ediția a 23-a Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: cap 19.

Troncone R, Auricchio S. Boala celiacă. În: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, eds. Boli gastrointestinale și hepatice pediatrice. A 5-a ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: cap 34.

Sprue celiac - alimente de evitat - ilustrare

Boala celiacă provoacă inflamații la nivelul intestinului subțire și leziuni ale mucoasei. Acest lucru împiedică corpul să absoarbă în mod corespunzător nutrienții din alimente. Deteriorarea mucoasei intestinului provine dintr-o reacție la consumul de gluten, care se găsește în grâu, secară, orz și, eventual, ovăz și în alimentele produse din aceste ingrediente. Incapacitatea de a absorbi nutrienții poate duce la pierderea în greutate, oboseală, subnutriție și alte probleme de sănătate. Glutenul poate fi găsit în multe alimente, în special alimentele procesate și produsele de patiserie. Pâinile, prăjiturile, deserturile, băuturile alcoolice (cu excepția vinului), cerealele și pastele pot conține toate gluten. Consumul unei diete fără gluten vindecă intestinele și previne deteriorarea ulterioară.

Sprue celiac - alimente de evitat

Sprue celiac - alimente de evitat - ilustrare

Boala celiacă provoacă inflamații la nivelul intestinului subțire și leziuni ale mucoasei. Acest lucru împiedică corpul să absoarbă în mod corespunzător nutrienții din alimente. Deteriorarea mucoasei intestinului provine dintr-o reacție la consumul de gluten, care se găsește în grâu, secară, orz și, eventual, ovăz și în alimentele produse din aceste ingrediente. Incapacitatea de a absorbi nutrienții poate duce la pierderea în greutate, oboseală, subnutriție și alte probleme de sănătate. Glutenul poate fi găsit în multe alimente, în special alimentele procesate și produsele de patiserie. Pâinile, prăjiturile, deserturile, băuturile alcoolice (cu excepția vinului), cerealele și pastele pot conține toate gluten. Consumul unei diete fără gluten vindecă intestinele și previne deteriorarea ulterioară.