Imagini cu boli de origine alimentară (otrăvire alimentară), prim ajutor

Prezentare generală

Cele mai multe boli de origine alimentară, cunoscute și sub denumirea de intoxicații alimentare, provin din bacteriile din alimente care s-au înmulțit, fie din cauza manipulării deficitare, a gătitului necorespunzător, fie din depozitarea deficitară a alimentelor. Alte lucruri, cum ar fi toxinele, paraziții, substanțele chimice și virusurile, pot contamina alimentele, dar aceste cauze sunt mult mai puțin frecvente decât contaminarea cu bacterii.

alimentară

Botulismul este o formă de boală transmisă de alimente care poate fi foarte periculoasă și poate provoca paralizie și chiar moarte dacă nu este tratată. Toxinele botulismului se găsesc cel mai adesea în miere, conserve de casă și carne afumată.

Ghid de prim ajutor
Dacă vă îmbolnăviți de boli de origine alimentară, odihna și consumul de lichide sunt esențiale.

  • Bea Gatorade® sau apă pentru a preveni deshidratarea.
  • Odată ce boala dispare, relaxați-vă încet în alimentație, încercând alimente blande, ușor de digerat, precum biscuiți, pâine prăjită, banane, orez și pui. Notă: Nu mai mâncați dacă greața vă revine. Evitați produsele lactate, cofeina, alcoolul, nicotina și alimentele grase sau condimentate pentru câteva zile.
  • Luați în considerare acetaminofenul (Tylenol®) pentru ameliorarea disconfortului, cu excepția cazului în care aveți boli de ficat.
Notă: Nu utilizați medicamente antidiareice; acestea pot încetini eliminarea bacteriilor din sistemul dumneavoastră.

Boala de origine alimentară poate fi prevenită urmând aceste instrucțiuni generale:

  • Spălați-vă mâinile înainte de a manipula mâncarea.
  • Spălați-vă mâinile după ce ați folosit toaleta, ați schimbat scutecele, ați fumat, ați suflat nasul, a tuse sau a strănut.
  • Spălați-vă mâinile după ce ați atins carne crudă sau ouă.
  • Utilizați plăci de tăiat din plastic (mai degrabă decât din lemn) pentru tăierea cărnii crude.
  • Curățați temeinic toate suprafețele și ustensilele care au intrat în contact cu carne sau ouă nefierte.
  • Gatiti bine carnea si ouale inainte de a manca.
  • Nu mâncați și nu beți alimente obținute din ouă, carne sau produse lactate nepasteurizate crude sau insuficient gătite.
  • Spălați bine toate produsele înainte de a mânca.
  • Evitați contaminarea încrucișată a alimentelor prin păstrarea produselor, a mâncărurilor gătite și a alimentelor gata de consum separate de carnea nepreparată și ouăle crude.

Cine este în pericol?

Boala transmisă de alimente poate apărea la orice persoană la scurt timp după ingestia de alimente contaminate. Boala poate apărea atunci când o persoană se plânge că mâncarea pe care a mâncat-o „nu a avut gustul corect” sau a mâncat alimente vechi, preparate necorespunzător sau care au fost lăsate la temperatura camerei timp de peste 4 ore. Este posibil să nu existe nicio indicație că alimentele sau apa au fost contaminate până când apar simptomele bolii.

Anumiți oameni sunt mai predispuși la boli de origine alimentară decât alții, cum ar fi:

  • Adulți vârstnici - Vârsta mai mare joacă un factor în sensibilitatea la boli de origine alimentară, deoarece sistemul imunitar devine mai lent și mai slab cu creșterea vârstei.
  • Sugari/copii mici - Vârsta mai mică joacă un factor și în sensibilitatea la bolile de origine alimentară, deoarece sistemul imunitar al copiilor mici și al sugarilor nu este pe deplin dezvoltat.
  • Alții cu sistem imunitar scăzut - diabetici, cei cu SIDA, cei care trec prin terapie pentru cancer (adică radiații sau chimioterapie) și cei care sunt însărcinați.

Semne si simptome

În câteva ore sau zile de la consumul de alimente contaminate, simptomele includ, în general, diaree, greață, dureri abdominale, febră și, uneori, vărsături. Boala transmisă de alimente este adesea confundată cu gripa, deoarece simptomele sunt similare.

Simptomele botulismului includ dureri de cap, amețeli, vorbire neclară, dificultăți la înghițire și dificultăți de respirație care apar în 12-36 de ore de la contaminare.

Când să solicitați asistență medicală

Boala de origine alimentară se rezolvă adesea de la sine în termen de 48 de ore. Solicitați asistență medicală dacă sunteți bolnav mai mult de 2-3 zile sau dacă aveți scaune sângeroase.

Solicitați asistență medicală de urgență dacă:

  • Simptomele sunt severe, cum ar fi diareea care devine sângeroasă în 24 de ore.
  • Se suspectează otrăvirea cu botulism.

Tratamente pe care medicul dumneavoastră le poate prescrie

Pentru cazurile de boli grave de origine alimentară, cum ar fi cu botulism, medicul poate elimina sistemul digestiv prin eliminarea alimentelor nedigerate din stomac și administrarea de medicamente pentru a induce mișcările intestinului.

Menținerea unui echilibru adecvat al fluidelor și electroliților și controlul tensiunii arteriale sunt importante. Se poate administra terapia de rehidratare orală și poate fi necesară dializă până când rinichii pot funcționa normal.