Am o mărturisire. Nu-mi plac sfecla. Când am călătorit în Rusia, nu am mâncat niciodată borș pentru că am crezut că o să urăsc. De îndată ce m-am întors acasă, am primit un mesaj pe Instagram de la o rusoaică din orașul meu natal care a vrut să mă învețe să fac borș. Nu i-am putut refuza oferta și am petrecut o dimineață întreagă preparând cea mai delicioasă supă pe care am mâncat-o de mult timp. Când fac al meu acasă folosesc sfeclă galbenă pentru că pur și simplu nu au gust de „sfeclă”, dar puteți adăuga toate sfecla dorită!

după gust

Ingrediente (servește 6-8):

1/2 lire slănină, tocată
1 cană de țelină (2 tulpini), tăiată cubulețe
1 ceapă galbenă, feliată subțire în jumătăți de lună
2 morcovi medii, tocati grosier
1/2 ceașcă de roșii cherry, sfărâmate
2 căței de usturoi tocat
1 cap de varză Napa, tocat
2 sau 3 sfeclă de dimensiuni medii, curățate și tăiate cubulețe
5 cani de bulion de legume sau de pui
1/2 cană de mărar proaspăt, tocat
sare și piper după gust

Într-o oală mare, adăugați slănina și gătiți-o până când este crocantă. Scoateți slănina și puneți-o deoparte pe o farfurie. Scoateți toate, cu excepția a 2 linguri de grăsime de slănină din tigaie și adăugați țelină, ceapă și morcovi. Gatiti pana cand morcovii sunt fragili, apoi adaugati rosii, usturoi, varza, sfecla si bulion. Se fierbe timp de 35 de minute până când sfecla și varza sunt fragede. Adăugați mărar, sare și piper (după gust) și serviți.