Când aveți nevoie de un desert de primăvară simplu, dar delicios, nu căutați mai departe decât aceste cupcakes de vanilie ușor fără gluten! Mulțumesc prietenilor mei de la Bob’s Red Mill pentru sponsorizarea acestei postări. Făina de coacere 1-la-1 fără gluten face ca această rețetă să fie rapidă!

cupcakes

A nins de două ori în Chattanooga în ultimele trei zile, dar canalizez primăvara cu tonurile de roșu ale acestor cupcakes de vanilie ușor fără gluten. Acum, că am avansat înainte, vremea caldă nu poate fi cu mult în urmă, corect?

Indiferent dacă sunteți sau nu îngropați sub grămezile de zăpadă săptămâna aceasta, acum este un moment minunat pentru a bate un lot din acești bebeluși. Sunt ușor cât se poate și realizate cu capse de cămară și vor fi repetate aici de Paști, de Ziua Mamei, de ziua mea (sfat) și de orice zi veche care are nevoie de un sfârșit dulce.

Folosesc făină de copt fără gluten 1 la 1 din Bob’s Red Mill pentru aceste cupcakes. Făinurile lui Bob’s Red Mill au fost întotdeauna preferatele mele. De obicei, mă coc cu un amestec de făină de migdale foarte fin măcinată și făină de tapioca, dar acest amestec de făină m-a cucerit recent pentru că este foarte convenabil. Trebuie doar să măsurați un fel de făină și funcționează ca un înlocuitor de cupă pentru cupă pentru făina de grâu în tot felul de rețete.

De asemenea, Bob’s a ieșit recent cu un amestec de făină paleo pe care abia aștept să îl încerc în această rețetă. Și dacă nu urmați o dietă fără gluten, puteți folosi doar făina lor obișnuită aici!

Pentru aceste cupcakes de vanilie ușor fără gluten, am luat o rețetă veche de familie pentru „prăjituri mici cu un ou” și am făcut doar câteva substituții: Făină de copt 1-la-1 fără gluten în loc de făină și unt obișnuit în loc de scurtare. Boom! Cupcakes de vanilie ușor și delicios. Nimeni nu va ști că acestea nu conțin gluten!

Tortul cu vanilie cu glazură de vanilie a fost dintotdeauna preferatul meu. Este o combinație atât de clasică încât nu poți greși. Totuși, pentru a da acestor cupcakes o nuanță de primăvară, am vopsit untul de vanilie cu doar puțin suc de portocale din sânge. Nu este suficient pentru a face gustul de îngheț citric, dar îi conferă o nuanță perfectă subtil roz, fără a fi nevoie de colorare artificială.

Afinul, rodia și sucul de sfeclă sunt, de asemenea, opțiuni viabile pentru nuanțarea rozului de îngheț, odată ce sezonul de portocale sânge s-a încheiat. Dacă doriți să lăsați glazura albă sau să folosiți în schimb colorant alimentar, atunci folosiți doar lapte sau smântână în glazură. De Paște, dacă doriți, acoperiți fiecare cupcake cu un ou de bomboane.

Plănuiesc să-mi păstrez cămară aprovizionată cu amestec de făină fără gluten 1 la 1, astfel încât să pot oricând să prepar un lot din aceste prăjituri la un moment dat! Aveți grijă să mă alăturați primăverii primitoare optimist cu câteva dintre acestea?