Într-o constatare care probabil îi va face pe iubitorii de brânză să vorbească, cercetătorii din Nepal și Canada raportează că brânza de iac conține niveluri mai ridicate de grăsimi sănătoase pentru inimă decât brânza de la bovinele de lapte și poate fi mai sănătoasă.

pentru

Producătorii produc brânza din laptele iacilor. Animalele cu cocoș cu părul lung sunt accesorii în Tibet și în toată regiunea Himalaya din sudul Asiei centrale, Mongolia și alte câteva țări.

Brânza Yak a devenit disponibilă recent în Statele Unite și este disponibilă în anumite magazine de produse alimentare gourmet. Studiile efectuate de alții au arătat că anumite tipuri de acizi grași derivați de lactică, în special acidul linoleic conjugat (CLA), pot ajuta la combaterea bolilor de inimă, a cancerului și chiar a diabetului. Cu toate acestea, se știa puțin despre compoziția de acizi grași a brânzei de iac.

În noul studiu, Brian W. McBride și colegii săi au comparat compoziția cu acizi grași a brânzei de iac din Nepal cu cea a brânzei cheddar obținute din Canada. Ei au descoperit că nivelurile de CLA au fost de patru ori mai mari în brânza de iac decât brânza de vacă de lapte. Nivelurile de acizi grași polinesaturați, care sunt sănătoși pentru inimă, au fost, de asemenea, semnificativ mai mari în brânza de iac, spun cercetătorii.