Din fericire, îmi plac atât gătitul, cât și coacerea, așa că atunci când am nevoie de o pauză de la unul, am celălalt. În această săptămână particip la una dintre acele provocări online, care sunt populare printre bucătarii de pe Instagram, iar subiectul a fost pâinea îmbogățită. Aceste provocări nu sunt o competiție, ci mai degrabă o oportunitate de a vă conecta cu mâncăruri similare din întreaga lume, de a vedea munca celuilalt, de a face schimb de idei și de a învăța.

brioche

Când vine vorba de aluat îmbogățit, ideea este de a face un aluat care să nu fie doar făină, drojdie și apă. Se îmbogățește cu unt, zahăr, ouă, smântână etc. După părerea mea, unul dintre cele mai luxoase aluaturi îmbogățite este bricheta și dacă ar trebui să aleg între croissant și brichetă (nu mă face), aș alege probabil brichetă, chiar dacă doar pentru că nu este atât de ușor disponibilă.

Aluatul Brioche este bogat, dar nu este greu de realizat. Pentru a fi sincer, am pus totul în mixerul standului și l-am lăsat să se facă singur, adăugând doar suficientă făină pentru a-l lega fără să-l cântăresc. Dacă am timp, îl las să crească peste noapte în frigider, dar dacă nu, fac doar aluatul, lăsați-l să crească și continuați în aceeași zi.

De data aceasta am făcut câteva chifle brioche în matrițele corespunzătoare și am făcut niște chifle mici cu jumătate de aluat pe care ulterior l-am periat cu unt topit și l-am rulat în zahăr. Delicios cu o ceașcă de ceai.

Pentru a face o brioșă adecvată, aveți nevoie de matrițele speciale și dacă doriți să fiți cu adevărat autentici, faceți „brioșă a tete”, adică brioșă cu cap, fie prin ciupirea unei bile rotunde deasupra brioșei, fie prin plasarea unei bile de aluat într-un liniuță pe care o creați deasupra brioșei înainte de coacere. Trec peste acest pas și îi las „fără cap”. „Pleacă cu capul”, așa cum ar spune regina din Alice în Țara Minunilor.