bucătărie

Am postat inițial acest lucru la Shower of Roses în 2008.

În această săptămână viitoare, în perioada 31 octombrie - 2 noiembrie, Biserica va sărbători Ajunul tuturor sfințelor, ziua tuturor sfinților și ziua tuturor sufletelor (cunoscută și sub numele de „Zilele morților”). În timp ce sărbătorim aceste sărbători, ne amintim de toți cei care au mers înaintea noastră, indiferent dacă sunt recunoscuți de Biserică ca sfinți sau nu.

Mai întâi avem Halloween pe 31 octombrie. Numele de Halloween este scurtat de la All Hallows 'Eve, deoarece este ajunul All Hallows' Day (cunoscută și sub numele de All Saints 'Day). Apoi, la 1 noiembrie sărbătorim sărbătoarea tuturor Sfinților - aceasta include toți Sfinții care nu au fost canonizați și care nu ne sunt cunoscuți. Apoi, pe 2 noiembrie, sărbătorim sărbătoarea tuturor sufletelor. Această zi este rezervată oficial pentru a ne aminti și a ne ruga pentru sufletele sărace din Purgatoriu.

" Catehismul Bisericii Catolice spune că, prin comuniunea sfinților, „există o legătură perenă de caritate între credincioșii care au ajuns deja în casa lor cerească, cei care își ispășesc păcatele în purgatoriu și cei care sunt încă pelerini pe pământ. Între ele există, de asemenea, un schimb abundent de toate lucrurile bune ”(# 1475).” AmericanCatholic.org

Există multe tradiții și rețete minunate de adăugat la sărbătoare, unele pe care le-am făcut în trecut, iar altele sper să le încorporăm în sărbătorile viitoare. Întrucât mâine voi găzdui următorul nostru târg From Thy Bounty la Catholic Cuisine (puteți găsi acum link către această postare aici), în mod special pentru aceste sărbători viitoare, m-am gândit că voi profita de ocazie pentru a împărtăși unele dintre aceste tradiții și aici.

All Hallows 'Eve:

Inițial (înainte de Vatican II), catolicilor li se cerea să se roage și să postească înainte de marile zile de sărbătoare solemnitate, inclusiv de Ziua Tuturor Sfinților. Acest post a inclus abstinența de la carne, astfel încât rețetele tradiționale pentru sărbătorirea Evei All Hallows 'sunt de natură penitențială. Deși „postul înainte de sărbătoare” nu mai este cerut de Biserică, este totuși o bună practică să ne pregătim spiritual pentru sărbătoare și pe care încercăm să-l implementăm în casa noastră.

(Grupul nostru local de școală de acasă are o petrecere minunată în Ajunul tuturor sfinților în fiecare an - am postat recent idei de jocuri și costume! Mi-aș dori ca petrecerea noastră efectivă să fie în sărbătoarea tuturor sfinților și să avem ceva de-a lungul această minunată petrecere de All Hallows 'Eve pe care Jennifer Miller o sugerează. Poate anul viitor ! Cu toate acestea, în concordanță cu natura penitențială a acestei zile, copiii noștri își păstrează întotdeauna geanta cu delicatese din petrecere pentru a se bucura după Liturghie la sărbătoarea propriu-zisă. )

Unele rețete de încercat pentru All Hallows 'Eve includ:

  • Clătite
  • Pâine cutie
  • Clătite Boxty
  • Găluște Boxty
  • Barmbrack (pâine cu fructe irlandeze cu farmece ascunse)
  • Colcannon (o combinație de cartofi fierți și napi/sau varză)
De la scoțian avem rețeta pentru Salainn Bannock (Hallowmas). În Cooking for Christ, Florence Berger ne spune că această prăjitură a fost „făcută de scoici scoțiene special pentru Halloween. Se amestecă aproximativ șase lingurițe de sare în aluat, astfel încât să fie greu comestibilă, o mănâncă și apoi, fără un cuvânt sau băutură din apă, se urcă în pat ca să-și viseze viitorii soți. "A trebuit să râd și să fiu de acord când ea a continuat să spună:„ Noi, care avem soți buni și o mulțime de mici plante de măsline, am decis că nu ne trebuie tort sarat care sa ne faca sa visam ".

All Hallows 'Eve a fost cunoscută și sub denumirea de „Noaptea cu spărgul de nuci” în Anglia, unde familiile se adunau în jurul vetrei pentru a savura cidru, nuci și mere. Nu vom fi acasă pentru All Hallows 'Eve, altfel ar fi atât de mult să aprindem una dintre grămezile noastre arse și să ne adunăm în jurul focului ! Poate anul viitor!

Mâncărurile mele preferate personale pentru All Hallows 'Eve sunt Soul Cakes și Donuts, precum și poveștile care merg împreună cu ele. Știați că „înșelăciunea sau tratarea” a fost inițial un obicei început de copiii englezi catolici care urmau să ceară vecinilor pentru o „prăjitură sufletească?”

Cerșitul la ușă a luat naștere dintr-un vechi obicei englezesc de a bate la ușă pentru a implora un „tort de suflet” în schimbul căruia cerșetorii au promis să se roage pentru morții gospodăriei. Prăjiturile sufletului, o formă de pâine scurtă - și uneori destul de elegantă, cu coacăze pentru ochi - au devenit mai importante pentru cerșetori decât rugăciunile pentru morți, se spune. Florence Berger povestește în Gătitul pentru Hristos o legendă a unei bucătare zeloase care a jurat că va inventa prăjituri de suflet pentru a le reaminti eternitatea la fiecare mușcătură. Așa că a tăiat o gaură în mijloc și a aruncat-o în grăsime fierbinte, și iată - o gogoasă. Cercul acesta este, sugerează nesfârșitul eternității. Adevăr sau legendă, servește unui scop bun la Halloween.

Refrenele cântate la ușă au variat de la „o prăjitură sufletească, o prăjitură sufletească, miluiește toate sufletele creștine pentru o prăjitură sufletească”, până la cele din urmă:

În Cooking For Christ, Florence Berger împărtășește rețete atât pentru Soul Cakes, cât și pentru gogoși:

  • 1 drojdie de tort
  • 1/4 cp apă călduță
  • 1/2 cp zahăr
  • 1/2 cp unt
  • 2 cps lapte opărit
  • 6 cps făină
  • 2 lingurițe de sare
  • 2 lingurițe de scorțișoară
  • 1 ou bătut

Se dizolvă drojdia în apă cu o lingură de zahăr. Acoperiți și lăsați să crească până la lumină. Unt smântână și zahărul rămas. Adăugați lapte opărit. Când amestecul este călduț, adăugați drojdie și ingrediente uscate cernute. Frământați într-un aluat moale. Lăsați să crească până se dublează în vrac. Se modelează în chifle mici rotunde sau ovale. Periați blaturile cu ou. Coaceți pe foi de biscuiți unse într-un cuptor fierbinte (400 °) timp de 15 minute. Întoarceți cuptorul la 350 ° și coaceți prăjiturile până se rumenesc. (credit imagine)

  • 2 ouă bătute
  • 1 cp lapte
  • 5 linguri scurte topite
  • 4 cps făină integrală de grâu
  • 1 cp zahăr
  • 4 lingurițe praf de copt
  • 1/2 lingurita nucsoara
  • 1/2 linguriță de scorțișoară
  • 1/2 linguriță de scorțișoară
  • 1/2 linguriță sare
  • Zahăr
  • Scorţişoară

Bateți ouăle, laptele și scurtarea. Se amestecă ingredientele uscate cernute. Rulați aluatul pe o placă bine făinată până la o grosime de un sfert de centimetru. Tăiați cu tăietorul de gogoși. Se prajesc gogoșile în grăsime adâncă la 370 ° până se rumenesc. Presărați cu zahăr și scorțișoară încă cald.

După Liturghie, primul lucru pe care îl fac de obicei copiii mei este să scoată pungile de băuturi din petrecerea noastră cu o seară înainte. De fapt, cred că am făcut și eu același lucru când eram copil.:)

La fel ca toate celelalte zile majore de sărbătoare - inclusiv Crăciunul și Paștele - sărbătoarea Tuturor Sfinților este o zi minunată pentru o masă mare în ziua sărbătorii. În „Cooking for Christ”, Florence Berger spune: „Înapoi acasă am venit la un adevărat brunch cu pui fript și șuncă coapte în vin roșu și tot felul de garnituri. La masă erau cântece pentru recoltă și povești despre numele nostru sfinți. "Ea continuă să spună că:" Pentru sărbătoare am folosit cele mai bune rețete ale noastre, alegerea americanilor și preferințele de familie. Ceea ce au fost, nu vă voi spune acum. tradiție ".

Care sunt felurile tale preferate de sărbătoare? Unul dintre deserturile noastre preferate pentru această zi de sărbătoare de toamnă (precum și pentru Ziua Recunoștinței și Crăciun!) Este desertul de dovleac înghețat din cartea de bucate a răsfățului Chef Celebrate! Am aflat recent că sunt intolerant la lactate, așa că sunt hotărât să încerc să fac această rețetă cu niște înghețată pe bază de lapte de cocos. Urează-mi noroc!

  • 32 prăjituri de ghimbir, tocate mărunt (1 1/3 cani de pesmet)
  • 1/4 cană unt sau margarină, topită
  • 1 (1/2 galon) recipient de înghețată de vanilie, împărțit
  • 2 1/2 cani topping înghețat, dezghețat, împărțit
  • 2/3 cani bucăți de caramel
  • 1 cană de dovleac solid
  • 1/3 cană zahăr brun ambalat
  • 1 1/2 lingurițe Camry Cinnamon Plus Spice Blend
Directii:
  1. Tocați prăjituri cu Food Chopper, puneți untul în micul aragaz mic; cuptor cu microunde la 30 până la 40 de secunde sau până la topire. Se amestecă firimiturile. Apăsați ferm amestecul de firimituri pe fundul panoului Springform. Se pune la congelator.
  2. Scoateți jumătate din înghețată într-un castron clasic pentru baterii folosind Ice Cream Dipper. Se pune la frigider 10 minute pentru a se înmuia.
  3. Împingeți 1 cană de topping bătut și bucăți de caramel în înghețată înmuiată doar până se amestecă. Răspândiți uniform peste crustă folosind Spreader universal. Se congelează până la fermitate, aproximativ 1 oră.
  4. Puneți înghețata rămasă în frigider 10 minute pentru a se înmuia. Între timp, amestecați dovleacul, zahărul brun și amestecul de condimente în vasul pentru aluat. Scoateți înghețata înmuiată în amestec de dovleac. Se amestecă doar până se omogenizează. Se întinde uniform peste stratul de înghețată. Se îngheață până la fermitate, aproximativ 8 ore sau peste noapte.
  5. Când sunteți gata de servit, așezați desertul în frigider timp de 20 de minute pentru a felia mai ușor. Umpleți Easy Accent Decorator cu topping bătut rămas. Rulați cuțitul utilitar în afara desertului; scoateți gulerul din tigaia Springform. Părți netede cu împrăștiere. Tăiați desertul în pene. Ornează fiecare porție cu topping biciuit și presară cu amestec suplimentar de condimente, dacă se dorește. Randament: 16 porții

În cartea ei The Catholic Home: Celebrations and Traditions for Holidays, Feast Days, and Every Day, Meredith Gould împărtășește o altă tradiție pentru această sărbătoare, despre care nu mai auzisem niciodată. Ea spune:

De obicei considerat ca o mâncare tradițională pentru Postul Mare, în unele țări din Europa de Est, fabricarea covrigei este, de asemenea, un ritual de Ziua Tuturor Sfinților. Aluatul pentru aceste covrigi este modelat într-o cifră opt, pentru a reprezenta sfinți sau martiri.

Ea continuă să împărtășească instrucțiuni ușor foarte ușoare pentru a face covrigi:

Dacă nu vă face plăcere să faceți pâine de la zero, săriți peste acest pas intensiv în muncă și folosiți aluatul de pâine pregătit din supermarket. Pe o suprafață ușor făinată, rulați aluatul în frânghii de aproximativ 12 "lungime. Răsuciți fiecare coardă într-un opt. Așezați acești" sfinți "pe o foaie de copt unsă la 1 1/2" distanță, apoi periați cu albuș de ou bătut cu apă. Se presară sare sare grosieră. Coaceți 15 până la 20 de minute sau până devin aurii într-un cuptor preîncălzit la 375 grade F.

Florence Berger, Gătind cu Hristos

Unul dintre lucrurile noastre preferate de făcut pentru sărbătoarea tuturor sufletelor este să participăm la o Liturghie celebrată de un preot minunat la un cimitir local și să realizăm un afiș de suflete pe care să ni le amintim în rozariul familiei noastre în luna noiembrie. Întrucât All Souls cade duminică anul acesta, nu am auzit dacă Tatăl va avea sau nu Liturghia la cimitir sau nu. așa sper!

Ne place, de asemenea, să citim Părintele Philip spune o poveste cu fantome și Spiritul lui Tio Fernando: o zi a morții. (Ambele ne amintesc să ne rugăm pentru sufletele celor plecați.)

Diferite țări au tradiții și rețete diferite pentru această sărbătoare. Englezii sărbătoresc încă o dată cu Soul Cakes (rețeta de mai sus), în Mexic una dintre tradițiile zilei este Pan de Muertos (Pâinea morților), italienii fac ouă în purgatoriu și Fave dei Morti (Beans of the Dead), iar în Elveția îi veți găsi făcând cookie-uri cu Bones Dry.

Deoarece soacra mea este spaniolă (ceea ce îi face pe copiii mei 1/4 spanioli), am fost deosebit de interesat să aflu despre tradițiile mexicane. În Tradițiile catolice în gătit (o altă mare carte de bucate catolică), Ann Ball împărtășește următoarele:

Ann Ball recomandă, de asemenea, un număr întreg de mâncăruri mexicane care sunt mâncăruri tradiționale pentru această sărbătoare, inclusiv: Pan de Yema (o pâine dulce specială făcută sub formă de bărbat, femeie sau copil), Tamales, Chole Mole, Tinga și Bone Punch pentru a bea.

Anul acesta intenționez să încerc rețetele ei pentru Tinga și să le servesc cu Bone Punch. (În timp ce încercăm câteva dintre rețetele ei, ne vom ruga și pentru sufletul ei, deoarece a murit la începutul acestui an.)

  • 1 kg de carne de hamburger
  • 1 ceapă mică, tocată fină
  • 1 linguriță pudră de usturoi
  • 1/2 linguriță piper negru măcinat
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 1 lingură amidon de porumb
  • 1 1/2 căni de apă
Rumeniti carnea intr-o tigaie medie. Scurgeți excesul de grăsime. Adăugați ceapa tocată și gătiți la foc mediu până când ceapa este limpede. Se dizolvă amidonul de porumb în apă și se toarnă peste carne, amestecând pentru a se îngroșa. Adăugați condimente. Se servește fierbinte peste orez sau în coji de taco.

  • 1 32 oz. poate suc de ananas
  • 1 sticlă Hawaiian Punch concentrat, amestecat conform instrucțiunilor
  • 2 linguri frunze uscate de mentă
  • 1 litru de apă
  • 1 cutie de zahăr sau felii de trestie proaspătă decojită
Așezați frunzele de mentă în apă și aduceți la fierbere. Se fierbe cinci minute. Se răcește și se strecoară frunzele. În bolul cu pumn, amestecați suc de ananas, ceai de mentă și pumn hawaian. Tăiați bucăți de trestie de zahăr în sferturi pe lungime. Plutește pe pumn. Randament: 2 galoane

Sperasem, de asemenea, să fac cranii cu zahăr în acest an, dar, din păcate, nu am reușit niciodată să comand aprovizionarea. În schimb, intenționez să încerc rețeta lui Ann Ball pentru Ossi dei Morti (cookie-uri cu os mort).

  • 2/3 cană zahăr
  • 8 linguri de margarină sau unt
  • 2 oua
  • 2 căni de făină
  • 1 1/2 lingurițe vanilie
  • 1 cana de migdale, tocate fin
  • zahăr de cofetărie
Cremați zahărul, untul și ouăle împreună. Se adaugă făina treptat, bătând până se omogenizează. Adăugați vanilia și nucile, amestecând bine. Formați fiecare linguriță de aluat într-o formă de os sau semilună, așezând fursecurile la un centimetru depărtare pe foi de copt unse. Coaceți 10 minute într-un cuptor de 400 de grade sau până când prăjiturile se rumenesc ușor. Praf cu zahăr de cofetărie, dacă se dorește.



Dumnezeule milostiv, miluiește-te de acele suflete care nu au prieteni și mijlocitori anumiți care să le recomande Ție, care, fie din neglijența celor care sunt în viață, fie din lungul timpului, sunt uitați de prietenii lor și de toți. Îndepărtează-i, Doamne, și amintește-ți de mila Ta, când alții uită să apeleze la ea. Să nu sufletele pe care le-ai creat
fii despărțit de tine, Creatorul lor.

Fie ca sufletele tuturor credincioșilor plecați, prin mila lui Dumnezeu, să se odihnească în pace. Amin.