„Mâncarea este terenul nostru comun, o experiență universală”
- James Beard

autentică

De ce se întâmplă toată magia în bucătărie? În timpul călătoriilor mele și de-a lungul vieții mele ca iubitor de mâncare și cultură, am învățat că mâncarea și gătitul sunt fenomene magice. Vedeți, mâncarea depășește granițele culturale; nu este nevoie să înțelegeți limba altcuiva pentru a înțelege pasiunea pentru mâncare. Vă este demonstrat doar prin sunete plăcute, expresii faciale și gesturi de mână. Puteți afla atât de multe despre o cultură intrând în bucătăria lor, mai ales în casa unei persoane locale.

În cele patru săptămâni din Rusia, am avut norocul să putem vizita împreună cu familia Sasha și să ne bucurăm de o mulțime de mese gătite acasă. Fusesem introdus în gătitul autentic de către socrii mei în casa lor din S.U.A., dar experimentarea ei cu ingrediente locale din regiune în sine era o cu totul altă lume. (Nu se amestecă cu mesele; masa este întotdeauna îmbrăcată în ornamente cu cele mai fine argint și cristal.)

Mâncarea rusă ar putea deveni atât de blândă pentru unii oameni, deoarece rușii nu sunt prea zeloși în privința sosurilor; doar o simplă topping de smântână, ceapă verde tocată, mărar și sare îi va face fericiți. Deoarece Rusia este o țară atât de masivă și departe de țările care iubesc sosurile grele și aromele îndrăznețe (adică India și Mexic) și pentru că nu sunt mulți oameni care imigrează în Rusia, atunci când vine vorba, nu există o mare influență din alte țări la mâncare. În timp ce există unele restaurante de sushi coreene, chinezești și japoneze care apar în marile orașe, acestea au totuși o cale de urmat în ceea ce privește ca aceste bucătării să aibă un gust complet autentic, fără „flare rusească”.

Ca exemplu de mâncare coreeană, mai jos sunt câteva fotografii ale unui restaurant coreean decent pe care am dat peste aceeași stradă cu masajul thailandez numit Kim și Chi . Acest loc a avut un serviciu rapid, dar majoritatea restaurantelor așezate în Rusia vor dura destul de mult timp pentru a ieși mâncarea, deoarece de obicei fac totul la comandă și de la zero, spre deosebire de multe restaurante americane unde există o mulțime de sosuri, marinate etc. sunt pregătiți din timp și tocmai au plesnit pe grătar atunci când este comandat.

Înainte de a intra în bucătăria rusească gătită acasă, ar trebui să vă informez că programul de mâncare din Rusia este destul de diferit de cel al S.U.A. (cu excepția micului dejun, care este dimineața când te trezești.)

Micul dejun (zavtrak „zaftrek pronunțat”) este de obicei o formă de fulgi de ovăz sau de cereale, acoperit cu miere crudă locală și fructe proaspete. (Pentru papilele mele gustative americane, am adăugat câteva articole netradiționale așa cum puteți vedea mai jos): fulgi de ovăz cu miere, banane, căpșuni, unt de arahide și iaurt.

Există mai multe tipuri diferite de ovăz și cereale și sunt un aliment prețuit pentru micul dejun pentru localnici.

1) Kasha

Cea mai apropiată traducere la care mă gândesc în engleză ar fi terci (gândiți-vă la Scufița Roșie) Aceasta este acoperită cu caise proaspete, un gem de coacăz negru de casă, iar untul de arahide nu este tradițional, îmi place și adaugă un plus proteine. Este unul dintre produsele alimentare preferate cu care călătoresc.)

Sau, uneori, dacă nu aveți nimic în frigider și doriți doar o soluție rapidă înainte de a alerga dimineața, puneți la cale acest amestec ciudat. Eu numesc acest lucru „Lisa Sugar Special” și trebuie să observ că acest lucru nu este în niciun caz, tradițional rusesc, am crezut doar că fotografia este frumoasă. 🙂 Mai jos avem banane, miere crudă bătută, polen de albine și o trufă de ciocolată pentru fiecare dintre noi. (Am scăpat imediat caloriile.)

2) Cheesecakes

Un alt produs popular pentru micul dejun, care este practic o clătită de brânză făcută din tdusman, ouă și o cantitate mică de făină. Acestea sunt formate în torturi mici și prăjite pe o tigaie din fontă într-un fel de ulei. O puteți transforma într-o mușcătură dulce sau sărată adăugând toppinguri dorite. Mai jos am smântână și două tipuri de conserve de fructe de casă.

3) Brânză de vaci

Aceasta nu are o traducere corectă în limba engleză, dar este adesea denumită „brânză fermieră” sau quark. Nu auzisem niciodată de acest lucru înainte de a vizita Rusia, deoarece nu este un ingredient obișnuit găsit în S.U.A. Tvorog este un produs lactat fabricat prin încălzirea laptelui acru la 20 - 27 C până când se atinge gradul dorit de coagulare, apoi se strecoară. Are o textură moale, de culoare albă, nu îmbătrânit și nu are sare adăugată. Așa arată proaspăt de pe piață. Au decupat o bucată cât de mare doriți și o umplu într-un recipient pentru a o lua acasă.

Puteți face multe lucruri cu brânză de vaci. Sasha iubește să o mănânce la desert cu fructe sau ca gustare la mijlocul zilei cu miere. Are un conținut ridicat de proteine ​​și se lipeste de oasele tale pentru a te ridica dacă ai nevoie de o soluție rapidă. Mai jos este servit cu smântână proaspătă, căpșuni, fagure crud și polen de albine, toate de pe piața din Kazan.

Prânzul (obed pronunțat abiet) este de obicei în jurul orei 15:00 sau 16:00 și este cea mai mare masă a zilei. Prânzul constă din mai multe feluri de mâncare urmate de chai (ceai) sau cafea, deserturi și multe discuții în jurul mesei. (Puiurile urmăresc de obicei un astfel de eveniment).

Deci, ce anume mănâncă și beau rușii aici? Să facem o plimbare prin fericirea culinară rusească și asigurăm-vă că încercați cât mai multe dintre aceste alimente în timpul vizitei în Rusia!

4) Pelmeni

Se pare că aproape fiecare țară are propria sa formă de găluște. În Rusia au pelmeni, o pernă de paste umplute cu carne sau legume, care vine în toate dimensiunile. Trebuie să fi mâncat pelmeni de cel puțin 8 ori în timpul acestei călătorii. Le puteți cumpăra congelate la orice magazin alimentar și există o mulțime de soiuri. Sasha spune că revoluționez căile tradiționale rusești prin adăugarea de brânză (mănânc brânză practic peste orice) și alte sosuri deasupra. Modul tradițional de a mânca pelmeni este pur și simplu prin adăugând smântână deasupra și amestecându-l în. Aici am adăugat smântână, sos pesto și brânză parmezană, flacăra mea italiană. 😉

5) Salată de roșii, ridiche și castraveți cu mărar

Oh, mărarul! Mararul și pătrunjelul sunt cele două plante cultivate cel mai frecvent în Rusia unde nu crește mult la temperaturi atât de reci. De asemenea, se întâmplă să fie singurele două ierburi pe care nu-mi plac în mod deosebit. Cu toate acestea, am învățat să-mi placă aici pentru că sunt literalmente în fiecare fel de mâncare. 🙂

6) Borș

Supa este un prim curs obligatoriu atunci când se servește mâncare într-o gospodărie rusă. Borscht se face de obicei cu o bază din roșii sau sfeclă și conține varză și un fel de carne, de obicei carne de vită.

Supă de pește și legume cu morcovi și varză.

7) Blini

Blini este o crepă, de obicei umplută cu obiecte precum somon afumat, mărar, castraveți și smântână sau acoperită cu icre (caviar) și delicatese rusească. Blinis poate veni, de asemenea, în arome dulci pentru desert.

8) Pești

Există o mulțime de soiuri de pești (în principal pești de râu albi) în Rusia. Cele mai frecvente găsite în special în SPB în Lacul Ladoga sunt Pikeperch și Sudak, ambii pești albi și blândi, cu o mulțime de oase mici, așa că fii atent!

În timp ce era la piață în Kazan, am cumpărat fripturi de somon pe care le-am gătit cu niște legume și salată de alge (foto din stânga). Am vizitat Kazan câteva zile și ne-am bucurat foarte mult; poți să vezi AICI postarea mea pe blog pe Kazan.

9) Fructe uscate

Fructele uscate sunt frecvente aici, în special în Kazan, unde există o puternică influență turcească.

10) Cvas

Cvasul este o băutură fermentată similară cu kombucha, preparată din pâine de secară. Seamănă cu berea, dar are un gust ca un amestec între kombucha, sifon frizant și suc de prune. Este o băutură excelentă de băut într-o zi fierbinte, dar ferește-te de mult zahăr!

11) Ciuperci

Există mii de soiuri de ciuperci și modalități de preparare a felurilor de mâncare cu ciuperci. Unul care mi-a plăcut în mod deosebit a fost numit Julienne. Acest stil include ciuperci, aproape piure, cu smântână, sare și usturoi. Are o consistență slabă, dar are un gust delicios!

12) Bucătăria georgiană

Bucătăria georgiană pentru Rusia este sushi pentru Hawaii sau mâncarea mexicană pentru California. Aceasta este cea mai des întâlnită bucătărie după tariful local rusesc.

Aflați mai multe despre bucătăria georgiană în postarea mea pe Moscova sub numărul 11 ​​sub „Lucruri de făcut”, intitulat „Mănâncă mâncare georgiană!”

Indiferent care sunt preferințele tale culinare, ești sigur că te vei bucura de bucătăria rusă și chiar vei învăța să iubești mărarul și pătrunjelul, dacă nu o faci deja!

Limbă și cultură

Alfabetul rus are 33 de litere 33 .33. Chirilicul este un limbaj intimidant pentru a încerca să vă înfășurați capul din cauza diferitelor nuanțe care pot schimba complet modul în care sună un cuvânt. Dacă vizitați Rusia, vă recomand să încercați să învățați câteva cuvinte și fraze de bază, astfel încât să puteți face față, deoarece puțini oameni din Rusia vorbesc engleza și, dacă o fac, sunt doar elementele de bază. De asemenea, vă încurajez să căutați aceste cuvinte (doar copiați-le/lipiți-le în Google), deoarece felul în care sunt scrise nu este deloc cum sună auditiv. Ascultați sunetul și exersați spunându-l, astfel încât să fiți bine pregătiți. Eforturile tale vor fi extrem de apreciate de localnici aici și vor fi mult mai iertători odată ce știu că ești turist și încerci să vorbești un limbaj atât de complicat încât să înțeleagă că nu este ușor, așa că nu te teme de bătăi de cap. sunetul! Măcar încerci!

La piață, când spui mulțumesc „speciba”, spun einazdarovya”Ceea ce se traduce literalmente prin„pentru sănătatea ta”. (Iubesc aia!)

Rușii au un mod adorabil de a-și porecli pe cei dragi și de a-i numi nume de drag. Terminațiile în „chka” sunt un termen adorabil pe care îl puteți adăuga la aproape orice nume. De exemplu, Sasha va deveni Sashachka și Lisa va deveni Lizochka. Puteți chiar să o adăugați la mama și tata, deci Mammachka și Papachka. Acești termeni de dragoste sunt salvați numai pentru prieteni apropiați și familie, așa că nu vă plimbați pe stradă chemând oamenii!

CUVINTE DE UTILITATE DE BAZĂ RUSĂ

Zdravstvuyte - salut (formal)
Privet - salut (informal) - folosit pentru copii, familie și prieteni
Dasvidaniya - la revedere (formal)
Poka - la revedere (informal)
Speciba - mulțumesc
Nezachto - nicio problemă/ești binevenit
Pozhaluysta - vă rog
Buna dimineata
Dobrogea - zi bună (după-amiază)
Buna seara - seara buna
Khorosho - bine
Delicios - delicios
S gazom - cu gaz (pentru apă îmbuteliată)
Bez gaza - fără gaz (pentru apă îmbuteliată)
Unde este toaleta? - unde este toaleta?
Kholodno - rece (referindu-se la temperatura exterioară)
Zharko - fierbinte (referindu-se la temperatura exterioară)
Ya s Ameriki - Sunt american
Morozhenoye - înghețată

Dacă există un cuvânt pe care ar trebui să-l înveți să citești în rusă, acesta este! 😉

Sper că acest lucru v-a dat o idee bună despre ce alimente ar trebui să încercați în timp ce vizitați Rusia! Ai fost în Rusia și ai încercat câteva dintre aceste alimente? Spuneți-mi ce părere aveți în comentariile de mai jos!