14 februarie 2020

bucătărie

Belyashi apetisant, roșcat, prăjit: umplutură suculentă din carne tocată cu felii de ceapă crocantă. Aceste plăcinte tătare naționale sunt foarte populare!

Dar cum să gătești belyashi acasă? Ce fel de umplutură ar trebui să aleg pentru umplutură și cum să fac ceapa crocantă?

Acestea sunt întrebările pe care le aveți în minte despre acest gustos belyashi rus?

Nu vă faceți griji, aici este furnizat tot ce trebuie să știți despre rețeta belyashi. Puteți servi belyashi pentru prânz, cină, după-amiază, dar trebuie să știți că gătitul belyashi într-o tigaie necesită abilități de aluat.

Dacă nu ai făcut singur aluatul - nu contează; instrucțiunile noastre despre modul de preparare a cărnii albe într-o tigaie vă vor ajuta.

Belyashi, bucătăria tradițională tătară

În bucătăria tătară, peremyachi (belyashi) ocupă unul dintre locurile principale. Sunt pregătiți pentru toate sărbătorile, nunțile, în timpul săptămânii. Schimburile suculente, gustoase și îmbucurătoare nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Dacă aroma de belyashi prăjit se răspândește prin casă, atunci toată familia aleargă la bucătărie pentru a gusta cele fierbinți.

Gustosul belyashi

Mai mult, toți cei care au încercat belyashi susțin în unanimitate că sunt mult mai gustoși decât plăcintele vândute pe piață. Aluatul din ele este foarte fraged, poros, aerisit, perfect prăjit, și se dovedește doar magic. Ei bine, umplutura de carne este suculentă și, de asemenea, foarte gustoasă.

Apropo, o altă remarcă interesantă: numele familiar pentru noi în bucătăria tătară, de unde provine, înseamnă o plăcintă mare coaptă făcută din aluat azim cu diverse umpluturi, cel mai adesea din carne tocată mărunt. Dar prăjit în unt plăcintă rotundă din aluat de drojdie cu sos și cu o gaură pe o parte în bucătăria tătară se numește peremyachka sau peremechka . Dar, indiferent de cum se numesc, aceste plăcinte sunt belyashi, trebuie să fie gătite, sunt delicioase! Adevărat, nu de multe ori, pentru că nu este alimentul cel mai dietetic și sănătos. Dar iarna, când sunt atât de necesare calorii pentru a vă încălzi, vă puteți răsfăța cu ele, corect?

Vă aduc în atenție o rețetă simplă de belyashi. Urmând rețeta de mai jos, belyashi va fi umplutură gustoasă și suculentă, iar aluatul ar fi moale și aerisit.

Ingrediente

  • Făină de grâu - 400 g;
  • lapte - 250 ml;
  • ou de pui - 2 buc;
  • maioneză - 1 lingură. l;
  • drojdie uscată - 20 g;
  • vita macinata - 200 g;
  • ceapa - 2 buc;
  • ulei de măsline - 400 ml;
  • sifon - 0,5 lingurițe;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • sare
  • Piper

Rețetă Belyashi

  1. Încălziți laptele. Se amestecă separat zahărul, sarea, drojdia și sifonul. Se toarnă lapte în el, se rup ouă și maioneză. Se amestecă cu un tel.
  1. Făinați treptat în aluat, continuând să amestecați, apoi începem să lucrăm cu mâinile: frământați aluatul timp de 5-7 minute.
  2. Separați bilele mici de aluat și rotiți-le în prăjituri mici.
  1. Pentru umplutură, amestecați carnea tocată cu ceapa tocată și o cantitate mică de ulei de măsline: sare, piper.
  2. Puneți umplutura pe tortilla și nivelați-o.
  1. Formați o plăcintă, lăsând o gaură mică deasupra.
  2. Se toarnă uleiul într-o tigaie preîncălzită, se lasă să fiarbă și se prăjesc fripturile pe fiecare parte timp de 2-3 minute, până se rumenesc. În gaură, puteți turna puțin ulei pe care sunt prăjite plăcintele.

Fapte despre gătitul belyashi

Aluatul

Fiecare bucătar are rețeta ei, cineva frământă aluatul pe lapte, pe apă, cineva face cu drojdie, cineva fără drojdie, dar aluatul, apoi pe chefir cu praf de copt.

  • Dacă se face numai pe lapte, aluatul este mai rigid și mai gras, deoarece absoarbe mult ulei vegetal în timpul prăjirii. Apropo, de altfel, nu iese rău, nu este atât de gras și se păstrează mai bine, iar aluatul nu este la fel de învechit la fel de repede ca în lapte.

Frământ aluatul de drojdie cu un amestec de lapte și apă; aluatul se dovedește a fi luxuriant, crocant și nu gras.

  • Nu bate aluatul cu făină! Aluatul trebuie să fie moale și chiar ușor lipicios. Când lucrați cu aluatul, turnați multă făină pe o tăiere, este mai bine să vă ungeți mâinile cu ulei vegetal dacă aluatul se lipeste de mâini.
  • În ceea ce privește carnea tocată - fără condimente, doar sare, piper negru și ceapă, care ar trebui să fie suficiente. Ceapa da nu numai gust, ci si suculente albilor.
  • O linguriță de ulei trebuie să fie pătată pe suprafața mesei - aluatul nu se va lipi de masă, dar nu va pluti în ulei.

Îmi amintesc în anii de școală, la o pauză, am fugit la cel mai apropiat chioșc unde vindeau carne albă/paste, în mod firesc, era un minim de carne, dar erau o mulțime de ceapă și era delicioasă. Exista încă o astfel de zicală: „Cum cumpărați aceste belyashi; există o singură ceapă ”. „Nu… există mai mult de o ceapă; sunt multe cepe ”)).

Prăjirea de umplere a belyashi

sper sa iti placa.

postări asemănatoare

Salata rusească sau Olvieh rusesc (așa cum ar putea s-o numească oamenii din Iran) este un nutrient (

Bucătăria Hunan este cunoscută și sub numele de bucătăria Xiang. Aroma sa picantă unică i-a adus un loc printre cele opt preparate culinare din China. Provine din lacul Dongting și din vestul provinciei Hunan din China. Uzual…

Panzarotti (plural pentru panzerotto sau panzarotto) este o cifră de afaceri savuroasă din Italia Centrală și de Sud (

Rețetă Advieh (Persian Spice Mix) Un aliment fără condimente este ca o pictură fără culoare.

Aluatul Ashe (supă de leguminoase pe bază de iaurt persan) este unul dintre bulionele locale pe care ambele (

Chakhchoukha este un fel de mâncare algerian popular în special în regiunea Aurès. Oamenii mănâncă adesea asta ...